一口吃下一個春天

開欄語

風染蒼洱，花漫尋常。大理的浪漫，藏在青瓦庭院的暗香里，融在文脈相傳的深情中。“上關花”，是“風花雪月”最溫柔的一筆，亦是大理人家煙火日常的詩意注腳。

以花為媒，尋根大理。大理融媒開設《大理花事》專欄，輯錄花間美文、聆聽花木傳說、定格庭院繁花、品味花食美學，將散落在蒼洱間的花影花香，匯成最動人的生活畫卷。

愿與愛花之人共赴花期，于一花一城中，遇見最本真的大理。

今日大理花事之七《一口吃下一個春天》。

春風拂過蒼山洱海，大理的春花開了——它們綻放在枝頭山野，繁花漫坡、爛漫成海；它們藏在餐桌，以花入饌，將春日的鮮靈清潤與浪漫詩意，都吃進嘴里。

大理人惜春，最懂“不時不食”。春日里，枝頭的金雀花、棠梨花，田間的芋頭花、芭蕉花，水中的海菜花……皆是大自然饋贈的時令鮮味。

春和景明，海燕飯店把春天搬上餐桌。一席春宴，鮮花入饌、香沁人心，不必踏遍山野尋芳，便能一口嘗盡蒼山洱海間的春日風華。

“五朵金花” 嘗盡春日

春宴的序曲，由清爽解膩的“五朵金花”涼拌小菜奏響。五道花饌，各有風味，讓大理春日的清、鮮、脆、香，盡數綻放在舌尖。

金雀鮮甜·拌桃仁

枝頭的金雀花鮮嫩欲滴，花朵帶著脆嫩口感與清甜本味，搭配醇香酥脆的鮮核桃仁涼拌。脆嫩與柔潤在舌尖碰撞，一口咬下，清甜又治愈，春日的新鮮就在舌尖綻放。

山野白露·拌豆豉

潔白柔嫩的白花，仿佛帶著蒼洱間晨霧的清新，搭配水豆豉，咸香醇厚裹住白花的綿軟，入口先是豆豉的濃郁，后是白花的溫潤，每一口都是大理山野的質樸本味，清爽又開胃。

蒼山雪蕊·拌苦刺

焯水后的苦刺花涼拌，不奪本味。初嘗是淡淡的清苦，咽下后舌尖立馬泛起悠長回甘，恰似下關春日的風拂過唇齒，清洌利落，只留淡淡花香縈繞不散。

玉簪點翠·黃瓜花

鮮嫩的黃瓜花，自帶黃瓜的清新香氣，洗凈后直接涼拌，口感脆嫩多汁。一口咬開，汁水在舌尖迸發，滿是春日的脆嫩清爽，是春日獨有的“小清新”滋味。

金瓣流芳·菊花乳扇

菊花乳扇是小菜里的顏值擔當。乳扇被炸成舒展的菊花狀，金黃酥香，入口化渣，奶香醇厚綿長，既是開胃前菜，亦是視覺享受，一眼驚艷，一口沉醉。

花香熱菜 盛滿春日

吃過清爽開胃的小菜，熱菜也陸續上桌，一菜一花一味，讓大理的山海風味與繁花的完美交融。

石斛花開·燉全雞

這道菜是春宴的溫潤滋補之味。整雞與石斛花慢火煨燉，湯色清亮微黃，石斛花的清潤清香緩緩融入湯中，鮮而不膩，暖而不燥。喝上一碗，從舌尖暖到心底，卸下一身疲憊，盡享春日食補的愜意。

洱海菊韻·酸辣魚

作為大理的傳統菜肴，酸辣魚在這桌春宴煥新登場。魚肉精心雕琢，做成菊花模樣，能更好地與酸辣湯汁接觸，一口下去，魚肉的鮮帶著湯汁酸辣鮮亮，顏值與風味雙在線，傳統滋味亦有春日新意。

芋花映紅·豬肝鮮

柔韌鮮香的芋花，遇上咸香微辣的豬肝鲊，便是春日下飯神器。芋花吸飽咸香，口感軟糯入味，咸鮮中帶著微辣，煙火氣十足，一口就能愛上大理的家常味。

田園金湯·香芋花

綿密醇厚的稀豆粉為底，芋花添入天然清香。一口吃下去，稀豆粉豆香綿密醇厚，芋花的獨特香味層層迸發，一口嘗盡大理田園的春日風味。

海菜花開·汆魚圓

清甜脆嫩的海菜花搭配手工魚丸，同鍋烹煮。海菜的清爽中和魚丸的醇厚，鮮味翻倍，每一口都是水韻河鮮的清甜溫柔。

芭蕉藏香·紅燒肉

軟糯入味的紅燒肉，遇上爽脆多汁的芭蕉花，堪稱解膩神仙搭配。紅燒肉的油脂被芭蕉花完美中和，入口先品肉香醇厚，再嘗花瓣脆嫩，口感層層遞進，解膩又增香。

杜鵑花開·遇火腿

春日杜鵑花焯水去澀，與大理咸香火腿同煮。火腿的咸香浸潤花瓣，杜鵑花的清爽化解火腿厚重，入口咸香中帶著花香，鮮而不膩，潤而不柴。

南瓜花香·小酥肉

新鮮南瓜花裹粉炸至金黃，外酥里嫩，搭配香酥小酥肉，南瓜花的清甜與肉香相得益彰，一口下去，酥香四溢。

石榴花開·回鍋肉

脆嫩的石榴花與咸香的回鍋肉大火快炒，花瓣爽脆平衡肉香濃郁，賦予家常滋味別樣春日風味。

馬桑凝翠·乳餅青豆

馬桑花清新微甜，搭配清甜青豆與奶香乳餅，三種風味碰撞出春日清新，入口花香清甜、豆香脆嫩、乳香醇厚，盡顯春日雅致。

棠梨花香·鮮時蔬

棠梨花經過清炒，入口柔韌而有嚼勁，初嘗時舌尖會捕捉到一絲微苦，但這苦味很快便消散，轉為一種清新的回甘。當它與咸香豐腴、油脂瑩潤的火腿片一同咀嚼，兩種風味在口中交織融合，便是山野間最質樸、最本真的春日滋味。

花食甜潤 延續春日

春宴收尾，甜蜜滋味讓芬芳延續，讓春日的浪漫與甜蜜縈繞舌尖。

玫瑰花香·八寶飯

綿密的八寶飯，搭配玫瑰醬，米香、蜜香與玫瑰濃香交融，甜而不膩，一口盡是春日的溫柔甜蜜。

朝露凝芳·玫瑰鮮花汁

新鮮玫瑰花瓣制成飲品，入口是清新玫瑰香，清爽解膩，喝完唇齒留香，是大理春日的清涼滋味。

這桌春宴，是大理春日的縮影——有枝頭的溫潤清甜，有山野的質樸煙火。

從驚蟄到谷雨，大理的花事一場接著一場，一桌春宴，將春天以味覺的方式定格。

花事如約，在大理，赴一場春宴，滿桌芬芳，一口吃下一個春天。

記者：韓玉婷 謝華新

編輯：向紅玉

值周：黑浩川 胡亞玲

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

《中華人民共和國自然保護區條例》

第三章　自然保護區的保護和管理

第四十條在自然保護區核心保護區內開展本條例第二十六條規定以外的活動的，由縣級以上人民政府林業草原、自然資源、生態環境、水行政、農業農村等有關部門按照職責分工責令停止違法行為，沒收違法所得，可以處10萬元以下的罰款；屬于違法修筑設施或者進行工程建設的，責令限期拆除、恢復原狀，處10萬元以上100萬元以下的罰款；造成生態破壞的，責令限期修復或者采取其他補救措施，處100萬元以上500萬元以下的罰款。