導(dǎo)語:4月,這堿性菜使勁吃,一補(bǔ)鉀、二健腦、三養(yǎng)護(hù)腸道,鮮嫩別錯(cuò)過
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4月春風(fēng)暖,田野綠意濃。在這個(gè)季節(jié)里,有一些特別好吃的蔬菜正在慢慢變得成熟了,相比較大棚種植的,它們吃著會(huì)更甜更嫩,而且還沒有異味,比如“萵筍、菠菜、春筍、空心菜”等等,都是直接大家經(jīng)常吃的時(shí)令蔬菜,再過上幾個(gè)月,不僅價(jià)格貴了,而且口感也會(huì)變差很多。
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而今天我給大家介紹的一種時(shí)令蔬菜,正悄悄的占據(jù)菜市場的C位,它就是蠶豆(嫩胡豆)。很多人不知道,蠶豆其實(shí)是一種堿性蔬菜,軟糯鮮甜,關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值極高,被譽(yù)為“藏在豆莢里的營養(yǎng)丸”。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鋅,錳,磷脂和膽堿,這些物質(zhì)能夠滋養(yǎng)神經(jīng)和腦部細(xì)胞,增強(qiáng)人體記憶力。蠶豆里的膳食纖維含量相當(dāng)豐富,每100克約含2-3克,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助清理腸道垃圾。同時(shí),蠶豆還含有低聚糖,是腸道益生菌喜歡的“食物”,有助于調(diào)節(jié)菌群平衡。腸道好了,吸收營養(yǎng)、排出毒素都更順暢,整個(gè)人都輕松。所以在4月份,遇到鮮嫩好吃的豌豆,大家一定不要錯(cuò)過。
怎么吃最鮮嫩?記住兩個(gè)要點(diǎn),4月蠶豆最嫩,皮薄、豆軟、味甜,簡單烹飪就能激發(fā)美味。推薦兩種吃法:
第一種:蔥油蠶豆
【食材】:蠶豆2斤、香蔥2根、食鹽、味精。
【做法】:
步驟一:蠶豆剝殼取豆,蔥切蔥花。
步驟二:起鍋倒油,油熱放入三分之一蔥花爆香,倒入蠶豆輕推,一次性加入水,加鹽,少許白糖,中火約5分鐘左右。
步驟三:開蓋炒勻,感覺蠶豆已經(jīng)變軟,收汁水加味精調(diào)味,撒上剩余的蔥花,關(guān)火盛出即可。
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第二種:蠶豆炒雞蛋
【食材】:蠶豆500克、雞蛋3個(gè)、油、鹽、胡椒粉(可放可不放)、大蒜。
【做法】:
步驟一:蠶豆上市的季節(jié),鮮蠶豆去掉殼外皮,剝出豆子去皮洗凈,雞蛋三個(gè),蒜片適量。
步驟二:起鍋燒水,水開后放入蠶豆,一點(diǎn)食鹽,幾滴油焯水過涼水備用。
步驟三:起鍋倒油,油熱放入雞蛋液,快速用筷子劃散后盛出備用
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步驟四:鍋中留底油,放入大蒜片炒香后放入蠶豆翻炒均勻。
步驟五:接著放入雞蛋,快速翻炒幾下(這里可以放點(diǎn)胡椒粉),食材入味后,裝盤即可。
抓住4月好時(shí)節(jié),春天轉(zhuǎn)瞬即逝,蠶豆的賞味期也就短短一個(gè)月左右。趁它鮮嫩上市,不妨多買幾斤,簡單一做就是一道養(yǎng)生好菜。補(bǔ)鉀、健腦、養(yǎng)腸道,一豆三得,錯(cuò)過真得再等一年。趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給家人朋友,4月一起“使勁吃”這堿性菜吧。如果今天的文章對您有幫助,請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對我最大的支持。我們下一個(gè)分享不見不散。
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