上海
春色滿園，野菜鮮嫩得剛剛好。在高新區胥浦村，村民宋桂芳用當季的枸杞頭搭配春筍，把春天端上了餐桌。
春日的田埂邊，竹林剛冒出新筍。宋桂芳熟練地挑選、采挖，不一會兒便裝滿一籃。回到自家菜園，她又掐下最鮮嫩的枸杞頭——只取頂端幾片嫩芽。“枸杞頭講究‘吃頭不吃老’，清明一過，口感便不再鮮嫩，現在正是最好吃的時候”。宋桂芳說。
春筍剝殼、切段，色澤清潤；枸杞頭洗凈后稍作處理。熱鍋起油，兩樣時蔬一同入鍋，大火快炒，簡單調味，一點生抽便足以提鮮。不到半小時，一盤帶著清香的春菜便端上餐桌。
這道菜的妙處，在于“相互成就”。宋桂芳表示，單獨烹飪枸杞頭，會有一絲類似中藥的微苦氣息，而加入春筍后，筍的鮮甜恰好中和了這份苦味。
枸杞頭不只是野菜，更有清熱明目的功效。每到春天，幾乎家家都會嘗鮮。等到夏季，枸杞結出果實，同樣可以采摘、曬干，用來泡水飲用。一株植物，在不同季節延續著不同的味道。
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記者：陳憶文、楊季峰
編輯&責編：程佳域
審核：陳建軍、戚靜偉
上觀號作者：上海金山
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