北京
青團裹著艾草清香，櫻花糕粉嫩登場，鮮筍脆嫩上市，4月的京城，春日鮮味滿溢。正值清明假期，清明食寒食，更是京城百姓延續已久的節令食俗。
5日一大早，護國寺小吃總店的寒食小吃柜臺便熱鬧起來，各類特色寒食整齊擺放，吸引著食客。“每年清明假期，我們家都得帶些寒食小吃去郊游，糖耳朵、姜汁排叉、青團是必不可少的。”正在店內選購的高老先生笑著告訴記者，過去寒食節素有出游放風箏的民俗，風箏騰空，嗡嗡作響，蝶舞箏鳴，寓意耳聰目明，寒食小吃中的糖耳朵恰合此意思。
店員也向記者介紹，早在清明假期前一個星期，就已有不少顧客提前到店選購寒食小吃。假期期間，店里三種口味的青團每天銷量可達一千枚左右，各類寒食整體銷量是平時的兩到三倍。
此外，錦芳小吃、紫光園、滿恒記等老字號，以及不少點心店、烘焙店也都不約而同地上市手工自制青團，以古法還原傳統食俗的節令味道。同和居還研發出外形精致討喜的櫻花糕，以豌豆粉蒸熟后混入紅心火龍果汁，再用模具輕輕一壓，一朵粉粉嫩嫩、形似早櫻的小糕點就“綻放”在眼前。
清明時節，正值春菜最佳賞味期，京城百姓的“咬春”熱情也被這一波波春日鮮味點燃。同春園一道薺菜蝦仁炒春筍成為春季新寵；二友居將春筍包進肉餅，制成醬香春筍千層豬肉餅；柳泉居的蛋黃焗蠶豆，傳承了店里非遺名菜蛋黃焗蟹的制作技藝和口味，以春蠶豆代替螃蟹，別有一番滋味。
線下餐廳春味正濃，線上生鮮電商平臺的春菜也迎來一波銷售高峰。在叮咚買菜平臺，水產、春菜等260余款時令品類銷量穩步攀升，春菜整體銷售額同比提升20%。
文/楊天悅
來源：北京日報客戶端
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
