外賣大戰，這回是真要熄火了。

外賣大戰，這回是真要熄火了。3月25日，國家市場監督管理總局轉載文章《外賣大戰該結束了》，當天中午，外賣三巨頭股價應聲起飛。可平臺不打仗了，我們吃啥？當年一分錢點奶茶、三塊錢喝咖啡、十塊錢拼好飯的好日子，難道真要沒了？

作為既得利益者，我也不是戰爭狂人，但奶茶實在太香了。很多人沒意識到：平臺其實也想把燒錢大戰打下去，因為這場戰爭的痛苦和窒息，根本不是平臺在承擔。

先問大家一個問題：燒的這上千億，到底是誰的錢？很多人天真以為是平臺自掏腰包，讓消費者大發戰爭財。但我只能說，平臺什么時候這么有良心過？這場外賣戰爭里，真正被當彈藥打出去的，是無數小微餐飲商家。

先說紅包補貼。平臺給我們發的大額神券，真的是平臺在燒錢嗎？我只能說，未必。有些活動，商家得先燒6塊，平臺才肯補1塊。這還不是最離譜的。有些商家根本不想參與高烈度補貼大戰，怎么辦？平臺直接“拉壯丁”，把你逼上梁山。

北京市場監管局曾點名通報一個真實案例：某平臺未經商家同意，直接把商品加入爆品團、爆單紅包等促銷活動，商家還不能自主退出。一盤售價18元的餃子，平臺補貼后，商家實收1.25元——這錢，在菜市場連一斤餃子皮都買不到。還有商家的羊肉串加門丁肉餅套餐，原價19.8元，活動后實收2.58元。

說白了，很多活動都是平臺用商家的貨、打商家的折、虧商家的錢，然后跟資本市場說：“你看我在燒錢搶市場，今天的虧損叫戰略性投入。”股價跌了還能漲回來，但商家的虧損，寫在旺鋪出租里，門一關就是一輩子。

那我們消費者賺到了嗎？短期看，確實吃到了6.5元的炒飯、7元的奶茶，爽得不行。但代價是什么？數據顯示，2025年外賣投訴舉報高達50.5萬件，比去年多6萬件，投訴高峰恰恰是外賣大戰最白熱化的時期。

立信咨詢對全國2000多家餐飲商戶調研發現：39%的商戶開始更換更低價的原材料供應商，20%增加了低成本餐品占比。也就是說，我們吃到肚子里的東西，正在全方位、悄悄降級。原來用品牌食用油，現在可能換成散裝油；原來用當天冷鮮肉，現在敢用凍肉。補貼力度越大，商家利潤下滑越快，結局要么關門，要么偷工減料、犧牲品質。

更要命的是，價格戰一旦停了，價格不會回到原來水平，只會更貴。網約車、社區團購、共享單車都走過這條路：先用補貼砸爛你的價格預期，等你習慣線上點餐、習慣不出門，再借壟斷地位慢慢漲價。等你發現貴了想回頭，樓下夫妻店已經關門了。

這場仗打壞的，遠不止我們多花幾塊錢外賣費。去年全國餐飲收入增速僅3.2%，是放開后最低的一年。美團數據顯示，外賣大戰把餐飲堂食客單價打回10年前水平。紅參產業研究院預測：如果按去年烈度繼續打，到2028年，中國餐飲將累計1318萬家店關門，一家小店平均只活一年，每單凈利潤不超6毛錢——買瓶礦泉水都得賒4毛。

餐飲行業有3000萬從業者，是國內單一行業最大就業池。這3000萬人沒活干，就不消費；他們不消費，上游食材供應商沒生意；供應商沒生意，養殖戶、種植戶跟著遭殃。他們是就業的神經末梢、消費的毛細血管，毛細血管壞死，心臟泵再多血也到不了四肢。

從反壟斷角度看，外賣巨頭打得越嗨，越說明市場競爭充分，但結果卻是雙輸、多輸。三個巨頭打一年，平臺各虧幾百億，商家倒閉上千萬，消費者薅了一年“定時炸彈”，整個餐飲行業價格信號徹底打亂。

監管這次出手叫停，保護的是產業鏈最脆弱的一環：千千萬萬夫妻店、小飯館、街邊攤，還有坐在家里開外賣盲盒的我們。

說到這兒，也得說句心里話：大戰停了，商家不用被迫參加一折促銷，是好事。但停戰后，外賣要漲價，大家心里都有數。問題是，工資漲了嗎？收入漲了嗎？提振消費靠漲價，物價溫和上漲，收入卻沒跟上，中間差額誰來填？

這場外賣大戰，根本沒有贏家。行業真正的問題，從來不是外賣該不該便宜，而是在所有人都勒緊褲腰帶的時代，三個平臺巨頭拿整條產業鏈當彈藥互射，打完后握手言和，留下一地狼藉，讓3000萬從業者自己收拾。