“老板,你們家有堂食嗎?”
以后,這句話或許不用再追問。6月1日起,隨著一項被稱為“最嚴外賣新規(guī)”的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(以下簡稱《規(guī)定》)正式施行,消費者在外賣平臺上下單前,將能一眼看清商家的“底細”。
近日,不少市民注意到,美團、淘寶閃購等外賣平臺上,部分商家開始標注“堂食店”或“明廚亮灶”標識。這背后,與即將施行的新規(guī)有關(guān)。
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你點到過“幽靈外賣”嗎?在外賣平臺上看似正規(guī),實則是“三無”黑作坊——沒有實體門店、沒有合法資質(zhì)、沒有衛(wèi)生保障,通常藏身于居民樓或深巷里,消費者下單時很難察覺。
6月1日起實施的《規(guī)定》針對“幽靈外賣”提出了多項舉措,《規(guī)定》明確,專門從事外賣服務、不提供堂食的商家,必須在平臺主頁的顯著位置設(shè)置“無堂食”標識,平臺也須在商家列表頁面同步展示這一信息。
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點擊“堂食店”標識 可以看到相關(guān)說明
目前,美團平臺上部分商家已標注“堂食店”標識。點擊該標識,會顯示一段定義說明:“平臺通過商家堂食認證視頻或結(jié)合商家線上線下經(jīng)營情況大數(shù)據(jù)識別,我們將持續(xù)核驗準確性,歡迎大家提供舉證材料共同監(jiān)督。”并附有舉報渠道。
在吳涇鎮(zhèn),一家餐飲店負責人正忙著拍攝自家門店的堂食區(qū)域視頻。“美團平臺讓我們上傳,證明有堂食。而淘寶閃購尚未提出此項要求。”她邊說邊舉起手機,鏡頭掃過桌椅和取餐口。
此外,記者也注意到一個細節(jié):明明《規(guī)定》要求的是“無堂食”標識,但如今平臺標注的卻是“堂食店”標識。這是否意味著篩選方式有所差異,或存在其他考量?對此,區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示,新規(guī)6月實施,還有一定緩沖時間。
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部分商家已開通“明廚亮灶”通道,消費者可實時觀看后廚情況
除了“堂食店”標識,新規(guī)還構(gòu)建了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的公示體系,倡導商家通過視頻方式公開餐食加工過程。平臺需在商家列表頁面展示“有明廚亮灶”或“無明廚亮灶”標識,視頻信息至少保存14天。
“明廚亮灶”對大家來說或許并不陌生。此前區(qū)市場監(jiān)管局的相關(guān)報道中,就多次提及餐飲門店的“明廚亮灶”建設(shè)。目前,全區(qū)已有7000多戶社會餐飲門店安裝了市場監(jiān)管部門的“明廚亮灶”探頭。不過,這些攝像頭主要用于政府監(jiān)管,具備ai識別和自動預警功能,與外賣平臺向消費者展示的“明廚亮灶”攝像頭尚未打通。工作人員表示,“未來有機會對接,但需要市級層面統(tǒng)籌推進。”
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閔行一美食城內(nèi)的無堂食商戶(解放日報 陳璽撼攝)
目前,閔行區(qū)共有約300家無堂食商戶,多以自制飲料、預制菜加熱等簡單加工為主,主要集中在商業(yè)綜合體、寫字樓附近。
有商家坦言,“生意全靠外賣,亮出‘無堂食’標識后,確實擔心影響生意,食客看到可能會猶豫。”此外,有部分商戶希望未來接入“明廚亮灶”,通過展示后廚環(huán)境,讓食客更理性地選擇。區(qū)市場監(jiān)管局工作人員坦言,從監(jiān)管角度看,無論有無堂食,餐飲衛(wèi)生規(guī)范的要求是一致的,且“一戶一證”,每個商戶都必須持有食品經(jīng)營許可證。
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區(qū)市場監(jiān)管局工作人員查驗無堂食商戶許可情況,要求“一戶一證”(解放日報 陳璽撼攝)
區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示,新規(guī)的重要著力點,就是壓實外賣平臺的主體責任,《規(guī)定》細化了外賣平臺在商戶資質(zhì)審核、信息公示、過程管控、問題處置等全鏈條的管理責任,從前端發(fā)力,要求外賣平臺對商家實名登記,對食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)進行實質(zhì)性審查(含實地核查),而非僅作形式審查。
與此同時,監(jiān)管部門也將對無堂食商戶開展實地檢查,并借助騎手、外賣小哥等多方力量,從多角度加強監(jiān)管。
新規(guī)具體舉措
1??平臺總體責任要求
明確外賣平臺全鏈條管理責任:覆蓋商戶資質(zhì)審核、信息公示、過程管控、問題處置。
2??整治“幽靈外賣”:資質(zhì)實質(zhì)性審查
平臺須對商家實名登記,對食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)進行實質(zhì)性審查(含實地核查),不做形式審查。
平臺須將商家資質(zhì)信息與省級市場監(jiān)管部門數(shù)據(jù)核驗比對,核驗不符不得提供服務。
實現(xiàn)資質(zhì)管理目標:一源核驗、雙向校準、實時反饋,阻斷虛假/ 失效資質(zhì)入網(wǎng)。
3??商家信息動態(tài)生命周期管理
平臺每至少6個月核驗更新商家實際經(jīng)營地址、經(jīng)營資質(zhì)等信息。
實行持續(xù)跟蹤式生命周期管理:主動復核、資質(zhì)核驗、實地抽查,確保信息真實有效。
4??網(wǎng)店信息公示強制要求(6月1日起施行)
外賣網(wǎng)店名稱必須與實體門面招牌一致。主頁面顯著位置須持續(xù)展示:經(jīng)營資質(zhì)、實體門面照片、實際經(jīng)營地址,實際經(jīng)營地址必須與資質(zhì)證書載明場所一致。
經(jīng)營規(guī)范:嚴格原料控制、設(shè)施維護、操作規(guī)范;不得在操作區(qū)外加工食品;不得委托他人代工。
5??“無堂食”專項標識要求
僅做外賣、無堂食的商家,須在主頁面顯著位置標注“無堂食”。
外賣平臺須在商家列表頁同步展示該標識,便于消費者知情選擇。
6??“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化公示
構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”公示體系,倡導商家公開餐食加工過程。
平臺須在商家列表頁展示可視化公示標識,讓消費者直觀了解加工情況。
7??平臺技術(shù)支持與違規(guī)處置責任
平臺須為商家信息公示提供必要技術(shù)支持,保障信息清晰、穩(wěn)定、便捷展示。
平臺不得設(shè)置技術(shù)壁壘、故意隱藏信息。
對商家未按規(guī)定公示、信息虛假/不準確等行為及時處置。
記者:吳俊艷
素材:區(qū)市場監(jiān)管局
審核:方雨斌
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