“最嚴外賣新規(guī)”即將實施，這個變化你發(fā)現(xiàn)了嗎？

“老板，你們家有堂食嗎？”

以后，這句話或許不用再追問。6月1日起，隨著一項被稱為“最嚴外賣新規(guī)”的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）正式施行，消費者在外賣平臺上下單前，將能一眼看清商家的“底細”。

近日，不少市民注意到，美團、淘寶閃購等外賣平臺上，部分商家開始標注“堂食店”或“明廚亮灶”標識。這背后，與即將施行的新規(guī)有關(guān)。

你點到過“幽靈外賣”嗎？在外賣平臺上看似正規(guī)，實則是“三無”黑作坊——沒有實體門店、沒有合法資質(zhì)、沒有衛(wèi)生保障，通常藏身于居民樓或深巷里，消費者下單時很難察覺。

6月1日起實施的《規(guī)定》針對“幽靈外賣”提出了多項舉措，《規(guī)定》明確，專門從事外賣服務、不提供堂食的商家，必須在平臺主頁的顯著位置設(shè)置“無堂食”標識，平臺也須在商家列表頁面同步展示這一信息。

點擊“堂食店”標識 可以看到相關(guān)說明

目前，美團平臺上部分商家已標注“堂食店”標識。點擊該標識，會顯示一段定義說明：“平臺通過商家堂食認證視頻或結(jié)合商家線上線下經(jīng)營情況大數(shù)據(jù)識別，我們將持續(xù)核驗準確性，歡迎大家提供舉證材料共同監(jiān)督。”并附有舉報渠道。

在吳涇鎮(zhèn)，一家餐飲店負責人正忙著拍攝自家門店的堂食區(qū)域視頻。“美團平臺讓我們上傳，證明有堂食。而淘寶閃購尚未提出此項要求。”她邊說邊舉起手機，鏡頭掃過桌椅和取餐口。

此外，記者也注意到一個細節(jié)：明明《規(guī)定》要求的是“無堂食”標識，但如今平臺標注的卻是“堂食店”標識。這是否意味著篩選方式有所差異，或存在其他考量？對此，區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示，新規(guī)6月實施，還有一定緩沖時間。

部分商家已開通“明廚亮灶”通道，消費者可實時觀看后廚情況

除了“堂食店”標識，新規(guī)還構(gòu)建了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的公示體系，倡導商家通過視頻方式公開餐食加工過程。平臺需在商家列表頁面展示“有明廚亮灶”或“無明廚亮灶”標識，視頻信息至少保存14天。

“明廚亮灶”對大家來說或許并不陌生。此前區(qū)市場監(jiān)管局的相關(guān)報道中，就多次提及餐飲門店的“明廚亮灶”建設(shè)。目前，全區(qū)已有7000多戶社會餐飲門店安裝了市場監(jiān)管部門的“明廚亮灶”探頭。不過，這些攝像頭主要用于政府監(jiān)管，具備ai識別和自動預警功能，與外賣平臺向消費者展示的“明廚亮灶”攝像頭尚未打通。工作人員表示，“未來有機會對接，但需要市級層面統(tǒng)籌推進。”

閔行一美食城內(nèi)的無堂食商戶（解放日報 陳璽撼攝）

目前，閔行區(qū)共有約300家無堂食商戶，多以自制飲料、預制菜加熱等簡單加工為主，主要集中在商業(yè)綜合體、寫字樓附近。

有商家坦言，“生意全靠外賣，亮出‘無堂食’標識后，確實擔心影響生意，食客看到可能會猶豫。”此外，有部分商戶希望未來接入“明廚亮灶”，通過展示后廚環(huán)境，讓食客更理性地選擇。區(qū)市場監(jiān)管局工作人員坦言，從監(jiān)管角度看，無論有無堂食，餐飲衛(wèi)生規(guī)范的要求是一致的，且“一戶一證”，每個商戶都必須持有食品經(jīng)營許可證。

區(qū)市場監(jiān)管局工作人員查驗無堂食商戶許可情況，要求“一戶一證”（解放日報 陳璽撼攝）

區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示，新規(guī)的重要著力點，就是壓實外賣平臺的主體責任，《規(guī)定》細化了外賣平臺在商戶資質(zhì)審核、信息公示、過程管控、問題處置等全鏈條的管理責任，從前端發(fā)力，要求外賣平臺對商家實名登記，對食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)進行實質(zhì)性審查（含實地核查），而非僅作形式審查。

與此同時，監(jiān)管部門也將對無堂食商戶開展實地檢查，并借助騎手、外賣小哥等多方力量，從多角度加強監(jiān)管。

新規(guī)具體舉措

1??平臺總體責任要求

明確外賣平臺全鏈條管理責任：覆蓋商戶資質(zhì)審核、信息公示、過程管控、問題處置。

2??整治“幽靈外賣”：資質(zhì)實質(zhì)性審查

平臺須對商家實名登記，對食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)進行實質(zhì)性審查（含實地核查），不做形式審查。

平臺須將商家資質(zhì)信息與省級市場監(jiān)管部門數(shù)據(jù)核驗比對，核驗不符不得提供服務。

實現(xiàn)資質(zhì)管理目標：一源核驗、雙向校準、實時反饋，阻斷虛假/ 失效資質(zhì)入網(wǎng)。

3??商家信息動態(tài)生命周期管理

平臺每至少6個月核驗更新商家實際經(jīng)營地址、經(jīng)營資質(zhì)等信息。

實行持續(xù)跟蹤式生命周期管理：主動復核、資質(zhì)核驗、實地抽查，確保信息真實有效。

4??網(wǎng)店信息公示強制要求（6月1日起施行）

外賣網(wǎng)店名稱必須與實體門面招牌一致。主頁面顯著位置須持續(xù)展示：經(jīng)營資質(zhì)、實體門面照片、實際經(jīng)營地址，實際經(jīng)營地址必須與資質(zhì)證書載明場所一致。

經(jīng)營規(guī)范：嚴格原料控制、設(shè)施維護、操作規(guī)范；不得在操作區(qū)外加工食品；不得委托他人代工。

5??“無堂食”專項標識要求

僅做外賣、無堂食的商家，須在主頁面顯著位置標注“無堂食”。

外賣平臺須在商家列表頁同步展示該標識，便于消費者知情選擇。

6??“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化公示

構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”公示體系，倡導商家公開餐食加工過程。

平臺須在商家列表頁展示可視化公示標識，讓消費者直觀了解加工情況。

7??平臺技術(shù)支持與違規(guī)處置責任

平臺須為商家信息公示提供必要技術(shù)支持，保障信息清晰、穩(wěn)定、便捷展示。

平臺不得設(shè)置技術(shù)壁壘、故意隱藏信息。

對商家未按規(guī)定公示、信息虛假/不準確等行為及時處置。

記者：吳俊艷

素材：區(qū)市場監(jiān)管局

審核：方雨斌

轉(zhuǎn)載請注明來自今日閔行官方微信

上觀號作者：今日閔行