貴州
貴安新區市場監管局近日推動首批外賣店鋪在美團平臺接入“明廚亮灶”系統，消費者可實時查看后廚操作全過程，有效破解后廚“看不見、管不到”的難題。借助科技力量創新監管舉措、延伸監管觸角，能為外賣食品安全布下更多“眼線”，讓外賣食品安全“看得見”。
外賣食品安全絕非小事。近年來，餐飲外賣行業市場規模持續擴大、增速迅猛。然而，指尖點單的便利背后，食品安全問題卻如影隨形。過往報道中，外賣商家后廚環境臟亂差、食品處理加工區積油積垢、工作人員處理食材不規范等場景，屢屢刺痛公眾神經。那些無實體門店、無合法資質、無衛生保障的“幽靈外賣”，不僅威脅消費者健康，更會擾亂市場秩序。筑牢食品安全防線，是對消費者負責的基本責任，也是外賣行業可持續發展的前提。
守護外賣食品安全，“看得見”是前提。相比于堂食，消費者無法看到所點外賣的后廚環境、食材品質和操作規范，監督也就無從下手。面對海量、分散且隱蔽的外賣商家，傳統監管方式的人力有限，難以實現高頻次、全覆蓋監管。無論是通過平臺向消費者“亮”出后廚，還是將商家納入智慧監管系統實現AI動態監測，都能極大提升監管效率和精準度。應持續擴大“明廚亮灶”及智慧監管系統覆蓋面，推動監管從被動響應向主動發現、智能研判轉型，不斷凈化網絡餐飲消費環境。
守護外賣食品安全，“管得好”是關鍵。前不久，花溪區市場監管局兌現首例外賣騎手“網絡餐飲”舉報獎勵，其中治理智慧值得借鑒。外賣騎手取餐時，若發現后廚環境衛生不達標、證照公示不全等問題，只需隨手拍攝提供線索，經核實即可獲得獎勵。不只是外賣騎手，每個人都可以化身“哨兵”參與監督，成為填補監管盲區的重要力量。職能部門不妨搭建多元參與平臺，聯動各方力量，把“眼線”延伸至從源頭到餐桌的全鏈條，確保外賣食品安全不留死角。
外賣“看得見”更要“管得好”，說到底需要壓實各方主體責任。只有加大監管執法力度，推動透明化舉措落地見效，讓“幽靈外賣”無處遁形，方能讓消費者點得安心、吃得放心，真正守護好群眾“舌尖上的安全”。
張葉葉
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