北京
清明將至，艾草飄香。在松桃，一道傳統(tǒng)美食清明粑，正以其獨特魅力喚醒味蕾與鄉(xiāng)愁。走進恒豐山莊，探訪做了三十多年清明粑的手藝人楊顯慧，看她如何用雙手“揉”出春天的味道。
貴州松桃：清明時節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
清晨松江河畔，柳枝吐綠。楊顯慧帶著幾位身著苗族服飾的婦女，俯身采摘沾露的鮮嫩艾草與蒿菜。遠(yuǎn)處青山含黛，勾勒春日田園詩畫。
兩小時勞作后，竹籃滿載歸。艾草蒿菜洗凈，與泡發(fā)糯米混合，經(jīng)打芡、炒臘肉餡、揉面、包制成型、上籠蒸熟等步驟成粑。為滿足不同食客喜好，店里制作甜、咸兩種味道，藏著手藝人對味蕾的溫柔。
貴州松桃：清明時節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
“打芡是關(guān)鍵，芡要光亮有彈性，粑才有清香嚼勁?！睏铒@慧30年堅守，從選料到成品步步考究。她的話語道出傳統(tǒng)手藝的核心——以時光沉淀風(fēng)味。
蒸籠揭開，熱氣騰騰，碧綠油亮的清明粑剛出籠便散發(fā)出艾草清香與臘肉咸香的誘人氣息，吸引顧客圍攏品嘗。
貴州松桃：清明時節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
“這清明粑太好吃了，我每年都要到恒豐山莊來訂一批，給親戚朋友帶到上海，北京去?！鳖櫩痛鷨⒎艺f。
山莊內(nèi)，工作人員忙著打包、裝箱，快遞單遍布全國各地。抖音直播間里，銷售負(fù)責(zé)人劉聰展示制作過程，線上訂單不斷。
貴州松桃：清明時節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
“我們做的清明粑，每年清明節(jié)前十天左右就有人預(yù)訂了。每年清明節(jié)，有很多顧客到店里購買。在縣城內(nèi)范圍內(nèi)，可以配送。同時進行網(wǎng)絡(luò)線上銷售，由于品質(zhì)好，吸引全國各地客戶線上購買，今年清明節(jié)期間預(yù)估可達(dá)3萬元左右的銷量?！彼商液阖S山莊銷售負(fù)責(zé)人劉聰說。
從苗寨土灶臺到全國訂單滿天飛，30年守藝讓清明粑成為游子鄉(xiāng)愁載體。楊顯慧的匠心，既守住了傳統(tǒng)味覺，更串起了跨越山海的情感聯(lián)結(jié)。(文/圖 楊秀遠(yuǎn)、李恬、任濤)
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