廣東
不少小伙伴發現
最近深圳街頭有一種水果
又甜又便宜
甘蔗
口感清甜的甘蔗
除了可以去皮后直接啃
還能榨成汁
更是廣東阿媽的煲湯好料
最近，清明節要到了
“清明蔗，毒過蛇”
這一民間俗語流傳已久
近年來在網上流傳，引發了不少網友擔憂
許多網友表示
“確實是這樣”
“家里老人說清明節不能吃甘蔗
因為‘清明蔗，毒過蛇’”
也有網友調侃到
自己小時候吃不少，看來抵抗力是真強
還有一群網友表示很無奈
“還好我牙口不好，懶得咬”
“跟我說沒用，跟我媽說去”
然而，吃貨們注意啦
俗話說“清明蔗，毒過蛇”
這可不僅僅是俗語
甘蔗雖然美味
但一旦誤食了變質的甘蔗
可能導致中毒，嚴重或可致命
今年一月底
深圳市市場監督管理局曾發布提醒
甘蔗出現“紅心”千萬別吃！
嚴重可危及生命
甘蔗
一般在每年的中秋節前后收獲上市
至第二年的清明前后才會賣完
其在運輸及儲存的過程中
很容易發生霉變產生毒素
因此
食用霉變甘蔗引起的食物中毒
多發于初春季節
2到3月份為發病高峰期
那么
甘蔗中毒會致死嗎？
只有清明的甘蔗這么毒嗎？
把霉變部分砍掉了，還能吃嗎？
這些問題，今天一次講清楚！
吃了霉變甘蔗中毒
會死嗎？
甘蔗霉變后會產生一種神經毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。
短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。
只有清明前后的甘蔗 “毒過蛇”嗎？
清明節前后吃甘蔗容易中毒，主要是因為天氣變暖。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產生毒素的風險，所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。
但其實，只要甘蔗霉變，無論是在清明節前后還是其他的季節，一樣會導致中毒。
哪些甘蔗不能吃？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗，都不建議吃。
霉變甘蔗的特點——
- 霉變甘蔗外表可能有霉斑，按壓質地較軟。
- 切開后瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，蔗心發紅或發灰，甚至有時還能看到毛茸茸的菌絲。
- 聞之有霉味或酒味。
▲霉變甘蔗 VS 新鮮甘蔗
把發霉部分砍掉
剩下的甘蔗能吃嗎？
砍掉甘蔗發霉的部分，再吃剩下的甘蔗，是不是就沒問題了？
NO！這是個致命的誤區。
病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁呢？能喝嗎
若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。
當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。
如何挑到好甘蔗？
? 看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。
如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！
? 摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
? 鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
資料圖。來源：icphoto
萬一吃到霉變甘蔗
我要怎么辦？
? 霉變甘蔗中毒的應急處理
霉變甘蔗（節菱孢霉菌）中毒是指食用了霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發于我國北方地區的初春季節，多因過冬保存不當而發霉。
霉變甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕紅色，聞之有輕度霉變味，食之有霉酸酒糟味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢霉菌。其毒素為3-硝基丙酸，是一種神經毒素，主要損害中樞神經系統。
? 應急要點
- 潛伏期短，10分鐘-17小時，大多食后2-8小時發病。中毒癥狀最初為惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，繼之出現頭痛、頭暈、視物模糊、幻視或復視、下肢無力、不能站立。重者嘔吐劇烈、大便呈黑色、血尿、發熱、神志恍惚，出現陣發性抽搐，抽搐時頭向后仰、四肢強直、兩臂后曲、兩手均呈雞爪狀，兩眼球向上偏向一側凝視，瞳孔散大，牙關緊閉，出汗、流口水、意識喪失，繼而進入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者可能留下嚴重的神經系統后遺癥，極似大腦炎后遺癥，導致終身殘疾。
- 早期中毒病人迅速洗胃或灌腸以排除毒物。
- 迅速將病人送到醫院救治。
? 專家提醒
- 一根甘蔗上長了霉點，哪怕看起來“沒發霉”的部位，也不可以食用。因為甘蔗含水量很高，霉菌毒素會在其中自由滲透而轉移到其他地方。
- 目前對霉變的甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療，只能對癥處理，如保護肝臟和腎臟，糾正水和電解質代謝紊亂以及酸中毒。給適量鎮靜劑止痛。疑有腦水腫者，使用脫水劑和激素。重癥病人應給促進腦組織代謝藥物。昏迷病人給予蘇醒劑。
所以，大家在吃甘蔗前
要記得仔細檢查
一旦發現變質，果斷舍棄
以免造成更大的傷害
*有什么想說的，歡迎給我們留言哦*
南方都市報(nddaily)、深圳大件事(nandusz)報道
來源：深圳市場監管、深圳衛健委等
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