這種食物清明前后“毒過蛇”！千萬不要吃！深圳街頭大量出現

不少小伙伴發現

最近深圳街頭有一種食物

又甜又便宜

甘蔗

口感清甜的甘蔗

除了可以去皮后直接啃

還能榨成汁

更是廣東阿媽的煲湯好料

最近，清明節要到了

“清明蔗，毒過蛇”

這一民間俗語流傳已久

近年來在網上流傳，引發了不少網友擔憂

許多網友表示

“確實是這樣”

“家里老人說清明節不能吃甘蔗”

也有網友調侃

自己小時候吃不少，看來抵抗力是真強

還有一群網友表示很無奈

“還好我牙口不好，懶得咬”

“跟我說沒用，跟我媽說去”

然而，吃貨們注意啦

“清明蔗，毒過蛇”

這可不僅僅是俗語

一旦誤食了變質的甘蔗

可能導致中毒，嚴重或可致命

今年一月底

深圳市市場監督管理局曾發布提醒

甘蔗出現“紅心”千萬別吃！嚴重可危及生命

清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌進而變質，產生一種名為3-硝基丙酸”的神經毒素這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇

廣州中醫藥大學深圳醫院營養科主治醫師張亞杰表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂和中樞神經系統的損傷。

● 初期會表現為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉；

● 隨后可能出現頭暈、頭痛、視力模糊、復視；

● 更嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手成雞爪狀、眼球向上；

● 再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。

那么

只有清明的甘蔗這么毒嗎？

把霉變部分砍掉了，還能吃嗎？

這些問題，今天一次講清楚！

只有清明前后的甘蔗 “毒過蛇”嗎？

清明節前后吃甘蔗容易中毒，主要是因為天氣變暖。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產生毒素的風險，所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。

但其實，只要甘蔗霉變，無論是在清明節前后還是其他的季節，一樣會導致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗，都不建議吃。

霉變甘蔗的特點

●霉變甘蔗外表可能有霉斑，按壓質地較軟。

●切開后瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，蔗心發紅或發灰，甚至有時還能看到毛茸茸的菌絲。

●聞之有霉味或酒味。

霉變甘蔗 VS 新鮮甘蔗

把發霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

砍掉甘蔗發霉的部分，再吃剩下的甘蔗，是不是就沒問題了？

NO！這是個致命的誤區。

病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

甘蔗汁呢？能喝嗎

若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。

萬一吃到霉變甘蔗

我要怎么辦？

霉變甘蔗中毒的應急處理

霉變甘蔗（節菱孢霉菌）中毒是指食用了霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發于我國北方地區的初春季節，多因過冬保存不當而發霉。

霉變甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕紅色，聞之有輕度霉變味，食之有霉酸酒糟味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢霉菌。其毒素為3-硝基丙酸，是一種神經毒素，主要損害中樞神經系統。

應急要點

潛伏期短，10分鐘-17小時，大多食后2-8小時發病。中毒癥狀最初為惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，繼之出現頭痛、頭暈、視物模糊、幻視或復視、下肢無力、不能站立。重者嘔吐劇烈、大便呈黑色、血尿、發熱、神志恍惚，出現陣發性抽搐，抽搐時頭向后仰、四肢強直、兩臂后曲、兩手均呈雞爪狀，兩眼球向上偏向一側凝視，瞳孔散大，牙關緊閉，出汗、流口水、意識喪失，繼而進入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者可能留下嚴重的神經系統后遺癥，極似大腦炎后遺癥，導致終身殘疾。

迅速將病人送到醫院救治。早期中毒病人迅速洗胃或灌腸以排除毒物。

專家提醒

●一根甘蔗上長了霉點，哪怕看起來“沒發霉”的部位，也不可以食用。因為甘蔗含水量很高，霉菌毒素會在其中自由滲透而轉移到其他地方。

●目前對霉變的甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療，只能對癥處理，如保護肝臟和腎臟，糾正水和電解質代謝紊亂以及酸中毒。給適量鎮靜劑止痛。疑有腦水腫者，使用脫水劑和激素。重癥病人應給促進腦組織代謝藥物。昏迷病人給予蘇醒劑。

來源 | 深圳市場監管、深圳衛健委、深圳大件事

編輯 | 賀 曦

審讀 | 楊永堅

二審 | 蔡志軍

三審 | 王 博