“茶王”揭秘：一杯頂級六安瓜片是這樣“煉”成的

三月的大別山，春意正濃。對六安茶人而言，這個春天承載著特別的喜悅——2025年首屆六安瓜片斗茶大賽評選出的三枚“金獎”，不僅為獲獎企業帶來了“馬上”的市場認可，更向整個行業昭示了一條顛撲不破的真理：唯有緊握“上等原料”與“非遺匠心”這兩大核心，才能在品質的賽場上行穩致遠。新茶上市前夕，記者走進金獎企業，探尋頂級瓜片的誕生密碼，感受這項千年技藝的當代脈動。

金獎效應：

品質贏得市場

口碑惠及茶農

大賽金獎的公布，迅速在市場上激起漣漪。六安市蝙蝠洞茶葉有限公司負責人曹達軍深切體會到這份榮譽的分量：“這不僅是獎牌，更是對我們產區風土與品質的權威背書?！彼榻B，獲獎后咨詢量與訂單激增，高端精品瓜片一個月內幾乎售罄。銷售熱潮直接惠及產業鏈源頭，當地簽約茶農的鮮葉收購價穩中有升，形成了“企業創品牌、茶農得實惠”的良性循環。

另一家金獎企業安徽潤一農業科技有限公司負責人范文奇，則以“庫存清空”印證了市場的熱烈反響。“原本預留的少量庫存，開年后便被搶購一空?！?/strong>在他看來，“金獎”帶來了顯著的品牌信任與市場溢價，但其根基，永遠在于“核心產區那些得天獨厚的老樹品種”?！昂貌枋欠N出來的，”范文奇強調，“沒有這片山水和老茶樹的底蘊，所有工藝都如同無本之木?！?/strong>

天賦靈葉：

核心產區的風土密碼

金獎得主們將成功的首要因素，歸結于“上等的原料”。六安瓜片的核心產區，坐落于大別山北麓的齊頭山、響洪甸水庫一帶，即所謂的“一山一水”核心區。這里山高林密，云霧繚繞，晝夜溫差顯著，獨特的自然條件孕育了茶葉豐富的內含物質，奠定了其醇厚口感與獨特香氣的基礎。

“蝙蝠洞”等核心產區的珍貴遺產，是保存完好的“群體老叢種”茶樹，茶農親切地稱之為“老笨茶”。這些有性繁殖的群體種生長緩慢，根系深扎土地，汲取的養分更為復雜均衡。正如老茶農所言：“‘老笨茶’生長周期長，內質積累豐厚，滋味自然更醇厚、更耐品。”由此制成的茶湯，擁有更豐富的層次感和獨特的“叢味”，構成了難以復制的風味圖譜。

匠心點化：

火工淬煉的技藝絕活

天賦靈葉，還需匠心點化。六安瓜片的制作工藝極為繁復，尤以“火工”技藝著稱，是成就其“形如瓜子、色寶綠、香清高、味鮮醇”獨特風格的關鍵。從采摘、扳片、殺青、塑形，到毛火、小火、老火，七大工序環環相扣，缺一不可。

其中，“殺青”與“拉老火”是決定品質成敗的核心環節。殺青被喻為“定生死”，鍋溫、手法、時間需精準配合，以快速鈍化酶活性，散發青氣，發展清香，并為茶葉初步塑形。范文奇將其比作“炒小白菜”，火候分寸的掌握至關重要。

“拉老火”則是塑造瓜片風骨的“定乾坤”之筆。在熊熊炭火上，茶葉經歷最終的升華與蛻變。這道工序極盡精微：炭火種類、火堆搭建、溫度曲線、烘籠走動的步幅、翻茶的手法與節奏，乃至烘焙工坊內的氣流，都需嚴格遵循百年傳承的法度。這最后一次的“淬火”，最終鎖定了瓜片獨特的色澤、悠長的火香與醇厚的滋味。金獎茶品，正是對這套極致匠心標準一絲不茍的恪守與呈現。

產業啟示：

守正創新，方能致遠

首屆斗茶大賽的成功舉辦與“金獎”的誕生，為六安瓜片產業的發展帶來了深刻啟示。業內專家指出：

首先，大賽強化了“原料為根、工藝為魂”的行業共識。在謀求發展的同時，必須保護好核心老茶樹資源這一珍貴基因庫，并堅守非遺制作技藝的傳承。任何脫離核心風土與技藝本質的所謂“創新”，都可能動搖產業的根基。

其次，大賽構建了“品質標尺、價值標桿”。“金獎”樹立了高品質的典范，有助于引導消費者建立正確的認知，同時激勵廣大從業者追求卓越，推動行業整體升級，避免陷入低質低價的同質化競爭。

再者，它探索了“品牌賦能、融合發展”的可行路徑。以“金獎”公信力為品牌背書，深度挖掘并整合核心產區的生態資源、歷史文化與茶旅潛力，可以積極拓展“茶葉+旅游”、“茶葉+文化”、“茶葉+健康”等融合型產業鏈，全面提升產業的綜合價值。

展望未來：

馬年新征程，茶香飄更遠

站在丙午馬年的新起點，面對市場對高品質、有文化內涵茶品日益增長的需求，六安瓜片產業迎來了新的發展機遇。獲獎企業深感榮譽帶來的不僅是光環，更是責任。曹達軍表示將繼續守護好核心老茶園，堅持傳統工藝的精髓。范文奇則計劃設立專門的工作室，進一步精研技藝，志在守住這份來之不易的品質榮譽。

一杯頂級的六安瓜片，是自然造化與人類智慧的共同結晶。它源于大別山的靈秀，歷經火的千般淬煉與手的匠心雕琢，最終將山野的芬芳與匠人的溫度，悉數凝聚于一片翡翠般的葉脈之中。首屆斗茶大賽的金色光芒，不僅照亮了領先者的道路，更為整個產業的高質量、可持續發展指明了清晰的方向：敬畏自然，堅守匠心，在傳承中創新。在這條永續發展的道路上，六安茶人正策“馬”揚鞭，奔向一縷茶香更醇、更遠的未來。

來源：六安市新聞傳媒中心記者 李興中 任峰