搶跑與觀望并存 食品飲料企業(yè)掘金“藥食同源”千億賽道｜直擊糖酒會(huì)

財(cái)聯(lián)社3月28日訊（記者 吳蔚玲 沈嬌嬌）當(dāng)“輕養(yǎng)生”成為年輕消費(fèi)者的日常訴求，“藥食同源”產(chǎn)品正加速擺脫“補(bǔ)品”形象。今年全國(guó)糖酒會(huì)期間，當(dāng)歸、茯苓等一系列中藥材，正在加速與水飲、零食、咖啡等產(chǎn)品新形態(tài)相融合。這一變革背后，是規(guī)模已超3700億元、全產(chǎn)業(yè)鏈估值突破2萬(wàn)億元的巨大市場(chǎng)。而口感、價(jià)格與研發(fā)門檻，正成為新老玩家共同面臨的挑戰(zhàn)。

從養(yǎng)生茶到咖啡、零食 食品巨頭搶灘新風(fēng)口

“(養(yǎng)生水）可以看成很多年前東方樹(shù)葉，一開(kāi)始消費(fèi)者覺(jué)得味道不好，但隨著健康意識(shí)提升，市場(chǎng)就打開(kāi)了。”盼盼食品相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2025中國(guó)特種食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)藥食同源市場(chǎng)規(guī)模已突破3700億元，全產(chǎn)業(yè)鏈估值超過(guò)2萬(wàn)億元。

前述盼盼食品人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者說(shuō)，從飲料市場(chǎng)大盤(pán)來(lái)看，雖然當(dāng)前無(wú)糖茶飲整體規(guī)模不如有糖飲品，但屬于上升賽道，而有糖飲品的市占率正在下滑。在這一市場(chǎng)趨勢(shì)下，公司通過(guò)七白水、茉莉五花茶等一系列養(yǎng)生水飲切入“藥食同源”賽道，主要推向上海、深圳等一線及沿海城市，目前正處于市場(chǎng)培育期。

傳統(tǒng)企業(yè)也在加速轉(zhuǎn)型。承德露露（000848.SZ）在杏仁露之外，推出了“露露植本”系列產(chǎn)品，公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示，去年銷售額已達(dá)數(shù)億元。

“產(chǎn)品本身談不上功效，但它的原材料如枸杞、枇杷等都是非常健康的，而且配料表非常干凈。”談及產(chǎn)品功能及優(yōu)勢(shì)，上述公司人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者稱。

甚至競(jìng)爭(zhēng)白熱化的咖啡賽道也找到了“功能化”切口。云南品牌四只貓咖啡針對(duì)減肥需求，在傳統(tǒng)黑咖啡中添加左旋肉堿、益生菌等成分，打造“功效黑咖啡”。“今年剛過(guò)年就爆單了！”公司工作人員對(duì)財(cái)聯(lián)社記者感慨。

“好吃”與“健康”博弈 部分頭部企業(yè)謹(jǐn)慎觀望

盡管前景廣闊，但現(xiàn)實(shí)依然充滿挑戰(zhàn)。首要挑戰(zhàn)來(lái)自產(chǎn)品本身。“藥食同源不僅僅是成分添加，消費(fèi)者對(duì)零添加、配料表干凈尤為看重。成分要好，就需要強(qiáng)大的研發(fā)能力支撐，否則做不出來(lái)。”上述盼盼食品人士直言。

口感則是另一個(gè)關(guān)鍵障礙。一位在糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的渠道商對(duì)財(cái)聯(lián)社記者稱：“（養(yǎng)生水）多多少少還是有點(diǎn)中藥的口感。”雖然此前已有養(yǎng)生水品牌主動(dòng)洽談，但他在糖酒會(huì)期間并未特別關(guān)注。

零食板塊的矛盾更為明顯。甘源食品（002991.SZ）去年底推出了含當(dāng)歸、茯苓等成分的零食系列，其定價(jià)明顯高于常規(guī)風(fēng)味產(chǎn)品。有消費(fèi)者直接對(duì)比：“一是價(jià)格有點(diǎn)貴，二是在安格斯牛肉味道和茯苓當(dāng)歸味道面前，更傾向安格斯牛肉。零食首先要好吃。”

一位飲品上市公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示，公司對(duì)“藥食同源”賽道持謹(jǐn)慎態(tài)度，雖然已經(jīng)有生產(chǎn)資質(zhì)，但目前尚未入場(chǎng)。“一方面，產(chǎn)品口感受氣溫影響大，穩(wěn)定性不夠；另一方面，產(chǎn)品同質(zhì)化已經(jīng)比較明顯。”

產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象在飲料上尤為突出，財(cái)聯(lián)社記者在市場(chǎng)上觀察到，盡管多數(shù)養(yǎng)生飲品定價(jià)在5-6元/瓶區(qū)間，但多位品牌方人士均對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示存在價(jià)格促銷，且“很普遍”。一位主營(yíng)兒童健康飲品的品牌方人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者直言：“現(xiàn)在做同類型的品牌越來(lái)越多了，不光我家，別人家也有，大家內(nèi)卷得厲害。”

從傳統(tǒng)滋補(bǔ)到日常消費(fèi)，3700億的“藥食同源”市場(chǎng)正在被賦予更多可能。但這條融合了健康需求與消費(fèi)口感的賽道，最終能否成為可持續(xù)的增長(zhǎng)極，仍需產(chǎn)品力給出最終答案。

（財(cái)聯(lián)社記者 吳蔚玲 沈嬌嬌）