賈國龍創建的新品牌亮相，西貝的轉型還是升級

在西貝餐飲創始人賈國龍卸任西貝品牌CEO仍為得到官方確認之時，這位耿直、專注、鐘情于餐飲的西北漢子，已經開始了新項目的探索。

最新爆料：董事長賈國龍的最新創業項目“天邊砂鍋燜面”在北京798藝術區悄然落地，這家新店于2月13日開業，直到3月6日賈國龍才確定下來要聚焦砂鍋燜面品類。

賈國龍先生的新餐飲品牌“天邊砂鍋燜面”，此前已于1月啟動試營業。該品牌由北京西貝騰格里餐飲管理有限公司運營，該公司為內蒙古西貝餐飲集團100%控股，賈國龍為實際控制人。

“天邊砂鍋燜面”定位為完全獨立的新品牌，不與西貝共用運營體系，主打內蒙古巴盟風味砂鍋燜面，目標人均消費40-50元，實際大眾點評顯示約61元，顯著低于西貝主品牌人均80-100元的定價。

位于798藝術區的門店為近千平米的兩層空間，裝修風格摒棄西貝經典元素，主打輕奢山野風，設有明廚亮灶，強調現做現賣，并提供不滿意退換、免費續面服務，以回應此前的預制菜爭議。

賈國龍先生探索新品牌，自然而然地會讓人聯想到2025年9月以來的“西貝預制菜風波”。預制菜風波后西貝業績出現大幅下滑，2026年初計劃關閉全國102家門店，約占總數30%，涉及約4000名員工。

賈國龍明確表示，新品牌的首要使命是承接西貝關店后的部分門店與員工，消化閑置資源、減少轉型沖擊，西貝將采取“關一部分、轉一部分、保留核心門店”的策略。

目前首店員工基本為西貝分流人員，已承接約120名西貝員工。據界面新聞報道，“天邊砂鍋燜面”成為了西貝體系人員調整的承接方之一。該店店員向記者證實，確實有部分西貝員工被分流到了這里，但她同時強調，新店“除了老板一樣，別的其實沒什么關系”。

事實上，西貝餐飲集團這么多年專注于餐飲，不可能只有“西貝”一個品牌。據不完全統計，針對不同細分領域和目標消費群體，西貝旗下已經擁有多個品牌。

如“賈國龍小鍋牛肉”，是2023年推出的休閑正餐品牌，人均消費60-80元，定位中端價格帶。

與之相呼應的是“愛麗格斯”品牌，定位在高端火鍋品牌，采用一人食小鍋，。

還有“騰格里·蒙古山羊火鍋”，選用內蒙古巴彥淖爾（就是前面所說“巴盟”）二狼山白絨山羊肉，提供燒烤、炒菜、主食等，人均消費近160元。

“西貝海鮮”，以新鮮海產品為特色，定位正餐賽道，人均消費超100元，店內海鮮嚴格篩選，菜品融合粵、魯、川、湘等菜系，部分門店設有豪華宴會廳，適合商務宴請。

還有“壯壯酒館”，2021年于北京藍色港灣開業，將傳統西北美食進行國際化表達，連續三年獲米其林指南入選餐廳榮譽，人均消費約300元。

在北京有一家正統蒙餐的去處，就是著名的“九十九頂氈房”，也是西貝旗下高端餐飲品牌，2009年成立于北京，以99座蒙古包為特色，主打烤全羊盛宴，搭配草原特色菜，定位中高端宴請，連續7年單店營收過億。

堂食餐飲之外，西貝旗下還有“賈國龍功夫菜”這個預制菜零售品牌，定位“中國小飯館”，聚焦中餐標準化和快餐市場。菜品涵蓋西北菜和全國各大菜系，主要通過線上渠道銷售。

此次品牌名稱為“天邊”，應該是受了由著名蒙古族歌唱家布仁巴雅爾唱火的《天邊》的啟發。事實上，《天邊》最早就是從巴盟的近鄰鄂爾多斯（那時還叫做“伊克昭盟”）傳唱出來的。

可以想見賈國龍先生對于家鄉音樂的喜愛，何況蒙古風格音樂一直是國內樂界的主流之一。

通過多個企業信息查詢平臺檢索發現，西貝餐飲集團已申請并獲權多個類似于“天邊”、“天邊的廚房”的商標。

賈國龍透露，天邊砂鍋燜面并非短期試水，而是長期戰略布局，計劃先跑通首店模型，年內將再開新店并改造部分西貝老店，未來不排除轉向街邊小店、社區店等輕資產模型，甚至探索加盟模式，以打造西貝集團的第二增長曲線。

“食材界”在此前的多篇文章中論及，創新是餐飲業發展永恒的主題。西貝的發展遇到瓶頸，“西貝預制菜風波”只是一個外部因素，核心還是菜品體系、價格定位和目標客群等等的固化帶來的自我束縛。

“天邊砂鍋門面”的出現，標志著賈國龍先生依然保持著創業的熱情，在積極探索新路徑、新人設的餐飲業態。

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