最近,兩條新聞放在一起看,格外有戲劇性。
一邊是羅永浩拍瑞幸廣告,把15年前的“中杯大杯”名場面重新搬上屏幕。
當年那個讓他當眾自扇耳光的女演員也一同出鏡,被全網笑稱這是“唯一打贏羅永浩的女人”。
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必須承認,瑞幸這則廣告真誠不套路,羅永浩的演技也很在線。
網友一邊調侃“一物降一物”、“老賈請這女的出山,何愁弄不過老羅”、“唯一能拯救西貝的神,一邊掏錢紛紛買單,口碑熱度雙豐收。
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本以為經歷過信任崩塌、半年虧掉6億、關掉上百家門店之后,這位餐飲大佬總算能沉下心,好好做一碗對得起普通人的面。
結果同樣是面對消費者,一個越做越接地氣,一個還在老路上原地打轉。
探店視頻一出來,評論區直接炸了鍋,大家異口同聲地說:羅永浩算是白罵了。
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很多人應該還記憶猶新,當初賈國龍是怎么把西貝徹底玩砸的。
2025年下半年,羅永浩公開點名,說西貝幾乎全是預制菜。
賈國龍硬氣回懟“沒有一道預制菜”,放出后廚視頻自證清白。沒想到畫面里沒有顛勺炒菜的煙火氣,只有員工熟練地把預制菜送進微波爐加熱。
那一晚,西貝經營多年的“高端現炒”人設,碎得比砂鍋還徹底。
消費者從來不是討厭預制菜,十幾塊錢的快餐用預制菜,大家吃得心安理得。
可西貝收著高端餐廳的價格,端上來的卻是微波爐復熱的成品,這不是做生意,是把所有人當冤大頭。
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后來賈國龍道歉、砸三億補貼、滿減活動輪番上,都沒能拉回已經涼透的信任。
數據不會騙人:半年虧損超6億,單月門店客流暴跌一半,全國關掉102家店,一線城市核心商圈幾乎全線撤退。
所有人都以為,這次摔得這么慘,賈國龍總該醒了。
結果他轉頭就換了個名字,重新登場。
新品牌叫“天邊砂鍋燜面”,開在北京798,宣傳語寫得格外動人:內蒙古巴盟特色、人均40-50元、現場揉面、明廚亮灶、拒絕預制菜、拒絕復熱。
店長拍著胸脯保證,一切現做,不玩虛的。
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聽起來,賈國龍是真的放下身段,要做普通人吃得起的快餐。
可等到顧客真的坐下來,點上一碗面才發現:包裝換了,套路一點沒變。
最先讓人破防的是價格。
店里最貴的燜面賣到59元,招牌排骨豆角燜面45元,官方說人均四五十,真實消費一核算,大多在61元上下。
隨便加個小菜、配份鹵味,人均輕松破百。
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同樣是燜面,巴盟本地一份正宗燜面加小菜不過三十出頭,一線城市普通面館人均二十出頭,蘭州拉面加肉二十多塊就能吃飽。
對比下來,賈國龍的“親民”,只是比西貝便宜了一點,而不是真的貼近普通人的餐桌。
比價格更讓人無語的,是分量。
砂鍋比成年人的臉還要大,端上來氣勢十足,可筷子一扒拉就露了餡:面條只在鍋底薄薄鋪了一層,連砂鍋容量的五分之一都不到。
有人調侃:“這鍋值50塊,面只值9塊。”
還有48元的豬排燴酸菜,宣傳里寫著送三塊排骨,端上來九成都是酸菜,排骨小得可憐,找起來都費勁。
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面對質疑,賈國龍還在辯解:“砂鍋大,怎么可能量少。”
這套嘴硬的樣子,和當年西貝被曝預制菜時的回應,簡直是一個模子。也難怪網友齊刷刷喊話:還是得請羅永浩再來吃一次。
更扎心的是,這根本不是什么全新創業,只是換了件外衣的西貝。
菜單上的莜面、羊肉、燴菜,和西貝高度重合,口味做法幾乎一樣;員工大多是西貝關店后回流的老員工;管理邏輯、運營思路,全盤照搬。
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賈國龍自己也不避諱,說新品牌就是為了承接西貝的人員和資源,搞“雙品牌自救”。
網友一句話戳穿真相:這哪是新品牌,明明是換個馬甲繼續割韭菜。
開業初期靠著IP和地段流量,門口確實排過隊,可新鮮感一過,真實口碑說了算。
超過七成的顧客體驗后明確表示,不會再來第二次。
如今再看門店,人氣早已回落,從網紅打卡店,變成了一次性消費的過客餐廳。
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賈國龍始終困在自己的邏輯里,跌跌撞撞硬是走不出去。
把門店裝修、樂隊駐唱、高端設備的成本,全都算進一碗面的價格里,讓顧客為他的“高端情懷”買單。
可餐飲這件事,從來都不復雜。
你不用講多么動聽的創業故事,不用搞多么華麗的門店設計,更不用玩“鍋大面少”的視覺把戲。
你真心對消費者,消費者就用實際行動支持;你一味糊弄玩套路,消費者就用腳投票把你淘汰。
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套路也許能換來一時的熱鬧,但換不來長久的生意。
品牌可以換名字、換裝修、換菜單,可如果骨子里的傲慢不改,再新的馬甲,也遮不住老套的收割。
希望這一次,賈國龍能真的聽見市場的聲音:餐飲沒有捷徑,用心做面才能留住人心。
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