山東
鋅被稱為“智慧之泉”，對孩子的生長發(fā)育、智力提升起著至關重要的作用。為了讓孩子聰明伶俐、成績棒棒，今天就為大家?guī)?種高鋅菜的詳細做法。
一、白菜豆腐煲
所需食材：大白菜半顆、嫩豆腐1塊、五花肉100克、粉條1把、香菇3朵、蒜末適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、高湯或清水適量。
步驟：
1. 大白菜洗凈撕成大塊，菜幫和菜葉分開備用；豆腐切成厚片用淡鹽水浸泡去豆腥。
2. 五花肉切薄片，香菇泡發(fā)后切片，粉條用溫水泡軟剪短備用。
3. 砂鍋底部鋪上白菜幫，依次放入豆腐片、香菇、五花肉和白菜葉。
4. 加入蒜末、生抽、蠔油調味，倒入高湯沒過食材大火煮沸。
5. 轉中小火煲煮15分鐘，讓白菜和豆腐充分吸收湯汁的鮮美。
6. 放入泡軟的粉條繼續(xù)煮5分鐘，調入鹽和白胡椒粉提味。
7. 關火前淋入幾滴香油增香，撒上蔥花點綴即可趁熱享用。
二、蒜蓉粉絲蒸蝦
準備食材：大蝦12只、粉絲1把、蒜末、蔥花、生抽2勺、蠔油1勺、食用油。
詳細做法：
1. 粉絲提前用溫水泡軟，鋪在盤底。
2. 大蝦開背去蝦線，擺在粉絲上。
3. 蒜末用熱油激香，加生抽、蠔油調成蒜蓉醬，淋在蝦上。
4. 水開上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上蔥花，淋少許熱油即可，鮮香味美，高級又簡單。
三、香辣炸豆腐
【食材】
豆腐、孜然粉、芝麻、辣椒面、辣椒油、鹽、香菜
【做法】
1.豆腐均勻切條狀，油熱下鍋炸微黃撈出，再復炸至金黃色，撈出控油裝盤。
2.放香菜加1勺孜然粉、芝麻2勺辣椒面，3勺辣椒油，4勺炸豆腐油，少許鹽攪拌均勻即可。
四、韭菜炒腰花
食材： 豬腰、韭菜
配料： 啤酒、胡椒粉、生粉、食用油、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉、清水
詳細做法：
1、豬腰去掉腰騷，切成腰花，加適量啤酒抓拌均勻去腥味，用清水洗凈，擠干水分。
2、腰花中加胡椒粉、生粉抓拌均勻，再加點食用油，攪拌至腰花散開。
3、調料汁：碗中加兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一丟丟鹽、一勺淀粉、三勺清水，攪勻備用。
4、鍋中倒油燒熱，下入腰花，開大火炒至變色，加姜、蒜、小米辣炒出香味。
5、淋入調好的料汁，翻拌均勻，最后放入韭菜段，翻炒至韭菜斷生即可。
五、口蘑炒牛肉
準備食材：牛里脊、口蘑、青椒、蔥姜蒜。
做法步驟：
1、準備一塊牛里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均勻后淋入少許食用油，腌制15分鐘。
2、準備適量的口蘑，清洗干凈后切成厚片。準備一個青椒，去籽后切成菱形片。再準備好蔥段、姜片、蒜末。
3、起鍋燒油，油溫燒至五成熱，放入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，炒至牛肉變色后立刻盛出。
4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末，小火爆炒出香味，然后放入口蘑片，轉大火翻炒，將口蘑中的水分炒出來。
5、待口蘑炒軟后，放入青椒片，翻炒至斷生，倒入之前炒好的牛肉片，加入1勺蠔油、少許鹽和雞精調味，開大火快速翻炒均勻即可出鍋。
六、黑木耳炒肉
準備食材：豬里脊、干木耳、青椒、紅椒、蔥姜蒜。
做法步驟：
1、準備一塊豬里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備適量干木耳，提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈后撕成小朵。
2、起鍋燒水，水開后放入木耳，焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。青椒和紅椒去籽，改刀切成菱形塊備用。
3、起鍋燒油，油熱后下入腌好的肉片，快速滑炒至顏色變白，立即盛出。
4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末，小火炒出香味，放入青紅椒塊和木耳，轉大火翻炒至斷生。
5、倒入炒好的肉片，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖提鮮，大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
七、茴香拌口蘑
所需食材： 新鮮茴香一把約200克，口蘑150克，大蒜3瓣，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，白糖少許，鹽適量，熟白芝麻適量，辣椒油少許（可選）。
步驟：
1. 茴香擇去老根和黃葉，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分后切成3厘米左右的段備用。
2. 口蘑放入淡鹽水中浸泡10分鐘，輕輕搓洗表面雜質，瀝干水分后切成薄片。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入口蘑片焯燙2分鐘至熟透，撈出過涼水瀝干。
4. 再將茴香段放入沸水中快速焯燙30秒，立即撈出過涼水，擠干水分保持翠綠。
5. 大蒜拍碎切成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖和鹽調成料汁。
6. 將處理好的茴香和口蘑放入大碗中，倒入調好的料汁，充分拌勻讓每片食材都裹上味道。
7. 最后撒上熟白芝麻，根據(jù)個人口味淋上少許辣椒油，裝盤即可食用。
八、檸檬酸辣無骨鳳爪
食材
無骨鳳爪400g | 檸檬1顆（半切片半擠汁）| 小米辣5根 | 蒜末2勺 | 香菜3根
靈魂料汁：
生抽4勺+香醋3勺+蠔油1勺+糖1勺+香油1勺+半碗冰礦泉水
做法：
1、鳳爪加姜片料酒煮12分鐘，撈出沖冰水至徹底冷卻；
2、料汁混合，加入鳳爪、檸檬片/汁、小米辣、蒜末；
3、冷藏腌1小時，撒香菜開吃！
這8道高鋅菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，家長們不妨經(jīng)常給孩子做著吃，讓孩子在享受美食的同時，補充充足的鋅元素，變得更加聰明伶俐，成績也越來越好！
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