胖東來、黃天鵝相繼回應！雞蛋中檢出的角黃素是什么？一文了解

3月13日，博主“王海測評”發布視頻稱，其在許昌胖東來超市購買的“野跡鳴松林散養富硒蛋”中，檢測出一種名為角黃素（又稱“斑蝥黃”）的人工色素，含量為9.54毫克/千克（mg/kg）。

視頻指出，這一數值超出了中國農業農村部發布的《飼料添加劑安全使用規范》中規定的蛋禽類飼料中斑蝥黃允許的最大添加量8mg/kg，并據此認為該產品“存在一定的食用安全隱患”。視頻迅速引發關注。

3月14日，“王海測評”再次發布視頻，稱胖東來賣的十款雞蛋，都有人工色素成分。

話題一度引發熱議。據“王海測評”視頻顯示，其在許昌胖東來超市購買的黃天鵝雞蛋，檢出人工色素角黃素，含量0.399mg/kg。

視頻截圖

胖東來：

若存在問題將公示并下架召回

若檢測無錯將起訴博主

3月15日晚，針對在網絡上發酵的“雞蛋檢出角黃素”事件，胖東來商貿集團有限公司，通過其官方渠道發布了一份情況說明。

胖東來表示，公司高度關注此次事件，已第一時間開展自查，賣場銷售的鮮雞蛋均通過正規渠道合法采購，采購手續齊全、供應商資質完備，且企業自有檢測中心每周對鮮雞蛋進行定期抽檢，檢測結果均在賣場公示，過往抽檢商品質量均符合國家標準。

針對角黃素“超標”爭議，胖東來認為，目前我國尚無針對鮮雞蛋產品角黃素限值的相關規定和要求，博主僅針對飼料添加劑的規范，直接判定終端雞蛋產品超標，缺乏法律和標準依據，該結論已對公眾造成誤導，同時擾亂了雞蛋市場正常秩序。

胖東來聲明全文

胖東來在聲明中透露，市場監督管理局已介入調查，執法人員到賣場對雞蛋采購合規性進行全面檢查，并對各品牌鮮雞蛋抽樣送檢，公司已同步開展全面復檢，目前監管部門調查及第三方復檢結果尚未出爐。胖東來表示，若最終調查結果顯示雞蛋存在質量問題，將第一時間公示結果，立即啟動下架、召回程序，依法承擔全部法律責任；若檢測確認產品無問題，將堅決通過法律途徑維權，追究相關個人、自媒體及平臺的侵權責任。

黃天鵝：

角黃素在自然界中天然存在

檢出不等于人工添加

15日晚，黃天鵝母公司鳳集食品集團有限公司（下稱“鳳集食品集團”）在社交平臺發表聲明稱，黃天鵝雞蛋不添加人工合成色素。網傳視頻稱“角黃素就是人工合成”的說法是錯誤的，角黃素在自然界中天然存在，并非只有人工合成，也會本身天然存在，如在雞蛋、魚蝦等天然食物中就含有微量角黃素，檢出不等于人工添加。黃天鵝檢測值僅為0.399mg/kg，屬于天然水平，該數值屬于雞蛋可能含有天然角黃素本底水平，并非人工添加。

在上述聲明中，鳳集食品集團稱，黃天鵝每年采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物的成本高達上千萬元。“如果微量添加角黃素，金額占天然色素總成本＜1%（微乎其微），完全達不到改善成本的目的，另外合成角黃素及其微量添加，我們現有的飼料生產設備沒有能力添加，會造成混合不均勻的風險，反而增加安全隱患得不償失。”

在官網上，鳳集食品集團介紹產品特色時提到“蛋黃天然更黃”，稱“定制飼料配方喂養，添加益生菌抑制沙門氏菌。從玉米、大豆、萬壽菊精華的科學配方喂養，飲水達到人飲標準。更添加益生菌，增強雞蛋蛋黃膜厚度，嚴防沙門氏菌進入”。

雖然角黃素是國家允許的飼料添加劑，用于改善蛋黃顏色，但黃天鵝一直宣傳不含人工合成色素，若檢測結果屬實，黃天鵝則涉嫌虛假宣傳。

截至發稿，許昌市市場監督管理局表示，已收到相關投訴并介入調查，將在15個工作日內反饋結果。

什么是角黃素？

添加標準是什么？

角黃素是一種類胡蘿卜素，天然存在于藻類、菌菇、魚類及甲殼類動物體內，同時也能夠通過化學合成。在養殖業中，它被廣泛用作飼料添加劑，其主要作用是改善禽類蛋黃、皮膚以及三文魚等水產品的肉色，使其色澤更加鮮艷。

從國際監管層面看，角黃素作為一種飼料和食品著色劑的使用是合法的。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）為其設定了每日允許攝入量（ADI）為每公斤體重0-0.03毫克。歐盟等國家和地區也允許其在飼料中使用，并規定了飼料中的添加上限。

博主“王海測評”援引的8mg/kg限量，出自中國《飼料添加劑安全使用規范》，其規范對象是“蛋禽類飼料”，目的是確保飼料本身對禽類的安全性，防止過量添加對禽類健康造成影響。

而我國現行的《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》（GB 2749-2015）以及《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中，均未對鮮雞蛋中的角黃素殘留量設定明確的限量標準。

來源：新京報、界面新聞