世界第1餐廳主廚被曝辱罵毆打員工？對他們拳打腳踢，還拎頭撞墻？

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最近，曾有“世界第一餐廳”之稱的丹麥米其林三星餐廳Noma，被曝出嚴重職場霸凌的丑聞。創辦人兼主廚雷哲皮不僅被指長期暴力虐待、毆打員工，還威脅要用自身影響力把員工及其家人驅逐出境、永遠不能從事餐飲業。

當這位“廚壇大佬”拳打廚師、用廚具戳刺實習生的細節曝光后，海外網友一片嘩然并直言：這打人手法堪比后廚殺魚殺雞啊... ...

當事人雷哲皮是一名出生于丹麥的馬其頓移民后裔，他的父親最初就是后廚勤雜工。從小對廚房食物了如指掌的雷哲皮，很早就在廚藝上展露出天賦，他的烹飪理念在早期也贏得很多食客的認可。

2003年，雷哲皮在哥本哈根創立Noma餐廳。餐廳以北歐本土野生食材與可持續食材為主，菜品主打創意和輕料理形式。

Noma一經開業就憑借雷哲皮號稱的 “新北歐” 烹飪理念，一躍成為全球最具影響力的新派餐廳，并在2010年至2021年期間，多次進入《餐廳》雜志評選的 “全球 50 最佳餐廳” 榜單并斬獲米其林三星評級。

雷哲皮本人不僅被《時代》雜志譽為當代 “食神”，還因對丹麥飲食文化有突出貢獻被授予爵士頭銜。

過去幾年，Noma餐廳除了在丹麥本土備受追捧，在全球各地開設的快閃店也是一席難求。

（示意圖）

據雷哲皮自述，他在2026年3月11日至6月期間，計劃將Noma快閃店開到洛杉磯等地，客單價暫定為人均1500 美元（約1萬rmb）的天價。但即便如此，這些快閃店的席位還是在開售幾分鐘內就賣光。

（Noma在洛杉磯的快閃店）

然而，就在快閃店開業前幾天，Noma餐廳的35名前員工們集體向媒體控訴雷哲平的非人虐待行徑。

原來，雷哲皮早在2009至2017年期間，也就是Noma成為米其林三星餐廳的上升期間，就已經展露出他的暴戾一面。據這些前員工透露，他常因擺盤不居中、食材切得過大等小問題，對后廚員工大罵臟話。

如果對方稍有辯解，他還會對其拳打腳踢并用廚具戳刺手臂，有時還會拎起員工將頭狠狠撞向墻壁。曾有人親眼看到，雷哲皮一拳捶向女廚師肋骨，對方摔倒在操作臺上，身體多處被劃破并流血不止。在后院負責洗菜的實習生，也被他用拳頭捶擊胸口。

（《熊家餐館》劇照）

除了肢體接觸外，雷哲皮經常嘲笑外籍員工的口音，還讓他們學驢叫取樂。更為險惡的是，雷哲皮以行業拉黑和沒工簽作為威脅手段，告知員工好好聽話，否則員工全家將面臨飯碗不保和驅逐出境的險境。

這些無形的霸凌和拳腳威脅，讓員工每天處于恐懼當中，用他們自己的話來形容就是“上班如同上戰場”。

同時有媒體翻出早期一部拍攝Noma餐廳的紀錄片，里面的多個片段清晰記錄著雷哲皮因為出餐不快、餐品水準不夠，而對著員工臟話連篇地咆哮。

氣到上頭時，他會用手猛戳服務員的臉，有時還會推搡女員工并對著男員工豎中指。

這些物料爆出后，網絡上的聲討如同潮水一般涌來。在巨大的輿論壓力下，洛杉磯快閃店背后的兩大贊助商集體撤資，快閃計劃隨機被撤銷，所有購買套餐席位的顧客可以申請退款。

雷哲皮本人也在3月11日承認自己的霸凌行為并宣布辭職，將餐廳交接給其他高管負責運營。

面對這些負面輿論，曾和Noma餐廳有過業務往來的內部人士透露，全球各地的米其林餐廳都因為殘酷的評價體系被壓到喘不過氣。雖然雷哲皮這樣極端的行為部分歸因于他自身的品德問題，但餐飲界從業者發生的極端事件的確屢見不鮮。

2003年法國三星主廚伯納德?盧瓦索因擔心自己的三星餐廳被米其林摘星而自殺。

2016年 被譽為“全球最佳廚師” 的伯努瓦?維奧利耶，同樣因擔心餐廳被摘星而自盡。

米其林星級的榮譽早就成了懸在主廚們頭頂的利劍。因為對星級評定的渴望和對摘星的恐懼，讓無數餐飲大佬被壓力裹挾。不同的是，別的主廚只是自殺，而雷哲皮卻是把壓力轉而發泄到下屬頭上。

這起米其林三星餐廳的霸凌丑聞曝光后，海外網友在社交平臺上炸開了鍋，紛紛發表自己的看法與憤慨：

“毫無廉恥，毫無共情之心，毫無憐憫之意，對他人也全無善意。他就是徹頭徹尾的自戀狂。我直到今天才聽說這個人，真慶幸他終于翻車了。”

“多年前我在他們家做前廳服務生，那絕對是我這輩子最糟糕的一段工作經歷，值得慶幸的是，善惡終有報。”

“這人早就該被提起刑事訴訟了。這些可憐的前員工們都該去起訴他。我希望他這輩子，都不能東山再起了。”

誰能想到呢，這些被奉為舌尖上藝術品的精致美食，背后竟藏著如此恐怖的暴力行為和壓迫。咱就是說，壓力大也別拿員工撒氣，這樣的情緒不穩的人別說干廚師，干任何一個行業都會是霸凌頭子吧~

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