“國(guó)臺(tái)315”十年：從專(zhuān)家品評(píng)到全民盲品，一次品質(zhì)話(huà)語(yǔ)權(quán)的讓渡

• 當(dāng)消費(fèi)者能用舌尖驗(yàn)證真實(shí)年份，當(dāng)盲品成為全民參與的品鑒游戲，國(guó)臺(tái)便將品質(zhì)話(huà)語(yǔ)權(quán)從少數(shù)專(zhuān)家手中，交到了大眾手里。十年堅(jiān)守，國(guó)臺(tái)把3·15做成了自身品牌IP。這背后并非營(yíng)銷(xiāo)奇謀，而是一套“笨功夫”：把年份標(biāo)清楚，把數(shù)據(jù)亮出來(lái)，把消費(fèi)者請(qǐng)進(jìn)來(lái)。

文｜陳俊

3月15日，“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造”上市發(fā)布會(huì)暨第五屆真實(shí)年份酒全國(guó)盲品挑戰(zhàn)賽在茅臺(tái)鎮(zhèn)舉行。

自2017年首款國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒上市以來(lái)，這已是國(guó)臺(tái)連續(xù)第十年在3·15這天發(fā)布新釀造年份的真實(shí)年份酒。現(xiàn)場(chǎng)同步發(fā)布國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒套裝（2012至2021年釀造），限量9999套，十個(gè)年份，十瓶酒，橫跨整整十年的時(shí)光刻度。

十年堅(jiān)守，國(guó)臺(tái)始終以開(kāi)放、自信的態(tài)度，向市場(chǎng)與公眾展現(xiàn)關(guān)于品質(zhì)的一切內(nèi)涵與細(xì)節(jié)。在備受關(guān)注的3·15誠(chéng)信日上，國(guó)臺(tái)硬是打造出一個(gè)品質(zhì)超級(jí)IP。

透明，是最好的品質(zhì)承諾

十年堅(jiān)守，每年此刻，國(guó)臺(tái)都會(huì)如約發(fā)布新年份產(chǎn)品。

▎葉正良

天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總裁、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)副董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理葉正良表示，這既是國(guó)臺(tái)對(duì)“真實(shí)年份、品質(zhì)誠(chéng)信”的堅(jiān)守，更是向廣大消費(fèi)者獻(xiàn)上的品質(zhì)承諾與崇高致敬。

而這份堅(jiān)持，源于一個(gè)樸素而堅(jiān)定的信念：為消費(fèi)者奉獻(xiàn)一瓶品質(zhì)有保障的醬香國(guó)臺(tái)美酒。

▎秦書(shū)堯

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯指出，酒類(lèi)消費(fèi)深度融合物質(zhì)享受、情感交流與文化認(rèn)同，每一次交易的完成，都依賴(lài)于品牌與消費(fèi)者之間無(wú)形的“心理契約”。國(guó)臺(tái)將真實(shí)年份酒的年度上市設(shè)定在3月15日，絕非簡(jiǎn)單營(yíng)銷(xiāo)巧思，而是主動(dòng)將企業(yè)品質(zhì)承諾置于“聚光燈”與“放大鏡”之下，接受最嚴(yán)苛檢驗(yàn)。

在白酒行業(yè)，年份酒長(zhǎng)期處于模糊地帶。消費(fèi)者面對(duì)“十年陳釀”“三十年老酒”等標(biāo)簽，往往無(wú)從判斷真假。而國(guó)臺(tái)依托前期技術(shù)積淀，以身作則，用透明對(duì)抗模糊，用真實(shí)重建信任。

其做法是把底牌亮出來(lái)，例如每一瓶國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造，瓶身上同時(shí)標(biāo)注釀造年份和出廠年份，消費(fèi)者一眼就能算出真實(shí)酒齡。

據(jù)了解，“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造”更是在酒體設(shè)計(jì)上做足了功夫，該產(chǎn)品由徐強(qiáng)大師領(lǐng)銜的勾調(diào)團(tuán)隊(duì)全程把關(guān)，團(tuán)隊(duì)包括2名國(guó)家白酒評(píng)委、6名貴州省評(píng)委，聯(lián)合公司評(píng)委會(huì)4名國(guó)家評(píng)委和31名省評(píng)委共同品評(píng)。同時(shí)，該產(chǎn)品選用了更多老酒調(diào)味，其中基酒選用5年酒齡優(yōu)質(zhì)基酒為主體，占比75.42%，再甄選6年以上老酒進(jìn)行調(diào)味，占比24.58%。

云酒頭條發(fā)現(xiàn)，這是國(guó)臺(tái)首次將老酒添加比例完整公開(kāi)，每一滴酒的時(shí)間坐標(biāo)都清晰可查。

基酒年份配比的優(yōu)化，帶來(lái)的直接結(jié)果是酒體的全面升級(jí)。在上午舉行的專(zhuān)家鑒評(píng)會(huì)上，呂云懷、黃平、賴(lài)登燡、楊大金、吳天祥、邱樹(shù)毅、黃永光、孟望霓、姜螢等九位知名白酒專(zhuān)家給出的鑒評(píng)意見(jiàn)是：微黃透明，醬香突出，曲香、焙烤香、堅(jiān)果香舒適，酒體醇厚圓潤(rùn)，香味平衡協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。

而在老酒收藏家品鑒專(zhuān)場(chǎng)，焦健、王建強(qiáng)、李明強(qiáng)、王海濤、文峰、余輝等十?dāng)?shù)位資深收藏家對(duì)2021年國(guó)標(biāo)酒的評(píng)價(jià)高度一致——平衡度更好、協(xié)調(diào)性更優(yōu)、適口性更強(qiáng)。消費(fèi)者代表則用最樸實(shí)的語(yǔ)言表達(dá)感受：喝著順、聞著香、不上頭。

此外，今年上市的每一瓶酒國(guó)標(biāo)酒還配備了“數(shù)字酒證”，掃碼即可查看勾調(diào)批次、原料產(chǎn)地、酒齡占比、風(fēng)味指標(biāo)、指紋圖譜相似度等關(guān)鍵信息。

在云酒頭條看來(lái)，這不僅是一張標(biāo)簽，更是國(guó)臺(tái)對(duì)消費(fèi)者一份可驗(yàn)證、可追溯、可監(jiān)督的品質(zhì)承諾書(shū)。

▎甘權(quán)

“國(guó)臺(tái)十年如一日，堅(jiān)持在3·15發(fā)布新年份國(guó)標(biāo)酒，本身就是對(duì)品質(zhì)的自信、對(duì)消費(fèi)者的鄭重承諾。‘真實(shí)年份，品質(zhì)誠(chéng)信’這八個(gè)字，國(guó)臺(tái)不僅說(shuō)在口上，更落實(shí)在行動(dòng)中。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)對(duì)國(guó)臺(tái)做法表示充分肯定。

數(shù)智化，為真實(shí)年份裝上技術(shù)底座

去年，工信部等三部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《釀酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)指導(dǎo)意見(jiàn)（2026—2030年）》，明確提出推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能釀造提質(zhì)升級(jí)，將釀酒產(chǎn)業(yè)定位為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)”。

▎湯旭

這份文件，為國(guó)臺(tái)十余年探索提供了政策注腳。“國(guó)臺(tái)10多年前戰(zhàn)略踐行智能釀造，如今已成為搶跑優(yōu)勢(shì)和極大利好。”國(guó)臺(tái)銷(xiāo)售公司總經(jīng)理湯旭表示。

自2012年起，國(guó)臺(tái)開(kāi)啟智能釀造探索實(shí)踐，歷經(jīng)六次技術(shù)迭代，構(gòu)建621項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)文件，覆蓋30道工序、274個(gè)工藝環(huán)節(jié)、1508項(xiàng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)。傳統(tǒng)釀酒師傅“手捻、眼看、鼻聞”的經(jīng)驗(yàn)，被轉(zhuǎn)化為糊化度、視覺(jué)拍攝技術(shù)、指紋圖譜相似度等可量化、可追溯的數(shù)字化指標(biāo)。

例如，傳統(tǒng)酒師用“三杯法”判斷酒體一致性，國(guó)臺(tái)增加指紋圖譜相似度評(píng)價(jià)；蒸粱熟度傳統(tǒng)靠手捻，國(guó)臺(tái)測(cè)糊化度；潤(rùn)糧效果傳統(tǒng)憑肉眼觀察，國(guó)臺(tái)采用視覺(jué)拍攝技術(shù)。近紅外光譜、高通量測(cè)序、視覺(jué)拍照等技術(shù)廣泛應(yīng)用，經(jīng)驗(yàn)管理被科學(xué)管理取代。

在智能釀造車(chē)間，上甑機(jī)器人精準(zhǔn)操作，空中機(jī)器人運(yùn)輸物料，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)控、數(shù)據(jù)上云。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，國(guó)臺(tái)發(fā)展戰(zhàn)略與國(guó)家政策導(dǎo)向高度契合，在諸多方面已提前卡位、布局深遠(yuǎn)。尤其在智能釀造領(lǐng)域，國(guó)臺(tái)十余年持續(xù)專(zhuān)注研究與實(shí)踐，推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向系統(tǒng)化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，走在行業(yè)前列。這種以科技守護(hù)匠心、以創(chuàng)新提升確定性的做法，為產(chǎn)品高品質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

云酒頭條認(rèn)為，更深層價(jià)值在于，數(shù)智化為國(guó)臺(tái)“真實(shí)年份”提供可驗(yàn)證的技術(shù)底座。當(dāng)一瓶酒的生產(chǎn)全過(guò)程都能被數(shù)據(jù)記錄、追溯與復(fù)現(xiàn)，年份便不再僅是瓶身標(biāo)注的數(shù)字，而是一套可被檢驗(yàn)的系統(tǒng)工程。

這正是國(guó)臺(tái)引領(lǐng)年份酒賽道的關(guān)鍵所在。當(dāng)許多企業(yè)仍將年份作為營(yíng)銷(xiāo)概念使用時(shí)，國(guó)臺(tái)已用十余年系統(tǒng)化布局，將年份酒從“經(jīng)驗(yàn)主義”推向“科學(xué)主義”。

從原料基地?cái)?shù)字化管理，到釀造過(guò)程智能化控制，再到勾調(diào)環(huán)節(jié)指紋圖譜相似度評(píng)價(jià)，每個(gè)環(huán)節(jié)都在為國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)的“真實(shí)年份”提供技術(shù)背書(shū)。這種以科技守護(hù)匠心、以創(chuàng)新提升確定性的實(shí)踐，讓國(guó)臺(tái)年份酒擁有了區(qū)別于概念炒作的硬核支撐。

讓“大家”成為品質(zhì)的裁判者

3月15日上午，國(guó)臺(tái)大廈2F和4F的兩個(gè)會(huì)議室里，同步進(jìn)行三場(chǎng)不同性質(zhì)的鑒評(píng)會(huì)：4F會(huì)議室一是白酒專(zhuān)家鑒評(píng)會(huì)，4F會(huì)議室二是老酒收藏家鑒評(píng)會(huì)，2F宴會(huì)廳則是消費(fèi)者代表與媒體嘉賓鑒評(píng)會(huì)。22位消費(fèi)者代表與34位媒體人坐在一起，用最真實(shí)的飲用體驗(yàn)表達(dá)感受。

今年3·15國(guó)臺(tái)酒活動(dòng)，除繼續(xù)邀請(qǐng)行業(yè)一流專(zhuān)家評(píng)審?fù)猓卸辔幻襟w與消費(fèi)者代表加入鑒評(píng)隊(duì)伍。

▎石磊

云酒頭條副總裁石磊作為參與者表示，這是國(guó)臺(tái)品質(zhì)向市場(chǎng)力、消費(fèi)力轉(zhuǎn)化的標(biāo)志，是與消費(fèi)者共鑒、共賞、共釀、共創(chuàng)品質(zhì)的突破之舉。讓品質(zhì)成為消費(fèi)者共識(shí)，深深扎根于消費(fèi)者心智，讓消費(fèi)者成為品質(zhì)裁判者與傳播者，這是消費(fèi)爆發(fā)的引信，也是市場(chǎng)升級(jí)的訊號(hào)。

讓消費(fèi)者成為裁判，國(guó)臺(tái)并非首次嘗試。

第四屆真實(shí)年份酒全國(guó)盲品挑戰(zhàn)賽總決賽于當(dāng)天上午舉行。這項(xiàng)始于2022年的賽事，2025年已在95個(gè)城市開(kāi)展142場(chǎng)活動(dòng)，覆蓋超百萬(wàn)消費(fèi)者。總決賽現(xiàn)場(chǎng)揭曉20萬(wàn)現(xiàn)金大獎(jiǎng)得主，第五屆賽事同步啟幕。

為何花大力氣做盲品賽？湯旭表示，此舉旨在持續(xù)掀起國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒的品鑒熱潮，深化消費(fèi)培育，提升消費(fèi)者認(rèn)知。當(dāng)消費(fèi)者能用舌尖驗(yàn)證真實(shí)年份，當(dāng)盲品成為全民參與的品鑒游戲，國(guó)臺(tái)便將品質(zhì)話(huà)語(yǔ)權(quán)從少數(shù)專(zhuān)家手中，交到了大眾手里。

此外，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓構(gòu)成亦透露出國(guó)臺(tái)戰(zhàn)略意圖。除白酒專(zhuān)家、經(jīng)銷(xiāo)商、媒體外，還有酒旅融合領(lǐng)域嘉賓與美食大師。在“國(guó)臺(tái)美酒·通透盛宴”上，三位烹飪大師分別登臺(tái)，講解魯菜、粵菜、川菜與國(guó)臺(tái)美酒的餐酒融合之道。

在云酒頭條看來(lái)，這不僅是增加嘉賓數(shù)量，邀請(qǐng)酒旅、酒餐領(lǐng)域意見(jiàn)領(lǐng)袖，意味著國(guó)臺(tái)正將白酒從單純飲品，嵌入更廣闊的消費(fèi)場(chǎng)景。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，十年堅(jiān)守，國(guó)臺(tái)把3·15做成了自身品牌IP。這背后并非營(yíng)銷(xiāo)奇謀，而是一套“笨功夫”：把年份標(biāo)清楚，把數(shù)據(jù)亮出來(lái)，把消費(fèi)者請(qǐng)進(jìn)來(lái)。

當(dāng)一瓶酒的品質(zhì)可被追溯、驗(yàn)證與評(píng)判，年份便不再是印在瓶身的數(shù)字，而是實(shí)實(shí)在在的口感體驗(yàn)。從專(zhuān)家品評(píng)到全民盲品，從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到消費(fèi)共識(shí)，國(guó)臺(tái)用十年時(shí)間完成了一次品質(zhì)話(huà)語(yǔ)權(quán)的讓渡。

這或許是中國(guó)白酒走向成熟的必經(jīng)之路：讓消費(fèi)者成為最終的裁判，讓市場(chǎng)給出最誠(chéng)實(shí)的答案。