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海底撈
海底撈由張勇于1994年在四川創立,是中國唯一的全國性火鍋連鎖品牌。火鍋是中國的主流餐飲形式之一,特點是每桌顧客在一個共享的滾燙辣湯鍋中自行烹煮食材。如今占主導地位的是這種偏重慶/老四川風格的麻辣火鍋。重慶/老四川花椒與一種特殊的發酵辣豆瓣醬,共同構成了這種標志性味道和辣感的基礎。
海底撈占據該市場2.2%的份額,幾乎是最近競爭對手0.8%份額的三倍。海底撈這一品類的長期增長跑道相當長。海底撈最知名的特征首先是它的服務。這一點后面還會講。
上市主體“海底撈國際”,是一家于2015年設立的開曼群島繼承公司。這家開曼群島公司就是完整的主體公司,擁有其全部子公司。它不能與VIE結構混淆;VIE結構使用的是一個開曼控股公司外殼,而那個殼本身是空的,這一點在第一部分已經討論過。
通過在香港買入普通股(6862.HK),投資者獲得的是對中國最大、也是唯一全國性火鍋連鎖企業的純粹普通股所有權,該公司注冊于開曼群島。
在結構方面,投資者需要知道,最初的前身公司四川海底撈餐飲,授予海底撈國際無償使用“海底撈”品牌的權利,而四川海底撈餐飲大約75%的控制權,又掌握在海底撈國際的70%控股股東兼創始人張勇手中。
“海底撈”這個名字似乎可理解為“從海底撈取”,作為火鍋品牌名倒也相當貼切。
我想不出有什么理由會讓這位控制6862HK約70%股份的創始人,把品牌從經營實體手里拿走。這個結構在IPO很久之前就已存在,某種程度上像一條退化的尾巴。無害。我沒有在這種安排里看到值得擔心的地方。
那個錯誤?
海底撈國際是一家成功的、不錯的中國公司,但它做過一件非常糟糕的事。下面這張圖會帶我們看清這個過程。
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2015至2017年,海底撈IPO前的幾年,是一種平衡而健康增長的典型。自由現金流被重新投入業務之中。
2018年,海底撈在香港上市,管理層把IPO募資投向了一輪劇烈擴張,并在命運般錯誤的時點——也就是疫情第一年2020至2021年——新開了540家餐廳。
固定資產(PP&E)在2020年12月達到196億元人民幣峰值。
到2022年,中國開始嚴厲封控,海底撈已對其固定資產計提了68%的減值。海底撈關閉了300家門店來穩定業務。這既是一個嚴重的錯誤,也是一場災難性的壞運氣。它原本已經啟動擴張計劃,而在疫情來臨時錯誤地堅持了原計劃。
也是在2022年,海底撈在重組中分拆了前景不錯的國際業務。這個分拆出來的公司名為特海國際(SuperHi),在香港上市,代碼為9658HK。
整個2023年以及進入2024年后,盡管自由現金流快速上升、資本開支縮減,海底撈股價仍持續承壓。2024年,在消費環境艱難的背景下,海底撈仍然產生了約8.7億美元的自由現金流。
在2024年期間,管理層把大約94%的凈利潤以股息形式派發出去,以顯示信心。按近期股價估算,這相當于約6%的股息率,而公司沒有金融債務。幾乎所有門店都是租賃的,而且海底撈對其中大多數門店都擁有終止選擇權。這也是它能迅速關閉數百家門店的原因。
2025年全年數據尚未公布。我們知道,由于中國消費者疲弱,公司收入承受了壓力。另一方面,近期外賣大戰也可能給海底撈帶來了一些提振——這一點下面還會談。
頂級火鍋
海底撈的經營業務受益于一種相當“亞洲式”的垂直整合方式。海底撈的相當一部分需求——包括裝修建設、調味料、物流——都由一個與創始人相關聯的“姐妹公司生態系統”提供。這部分關聯交易約占其成本的40%。當然,在證券分析中,關聯方交易(RPT)通常是一個負面信號。
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這里有意思的地方在于,從整體上看,這些關聯交易似乎反而在幫助海底撈的經營業務。比如,調味料供應商頤海國際(1579HK)也由海底撈創始人控制,而其銷售利潤率隨著時間推移是收縮的。這并不是說頤海刻意壓低利潤來幫助海底撈,但至少看起來它并沒有向海底撈過度索價。后面還會詳細講。
中國國內市場充斥著假冒商品和虛假標簽,哪怕在食品鏈條上也是如此。比如,京東的一項競爭優勢,就是它能向客戶提供大量可信賴的正品品牌商品。海底撈也類似地表示,這種整合是食品安全、低建設成本、可控物流成本等優勢的關鍵。
由于創始人同時控制著交易雙方,他當然完全可以把利潤在不同主體之間來回調節。但目前的數據似乎是偏向海底撈有利的。創始人控制著海底撈約70%的股份,因此即便從私利出發,他的利益也更偏向海底撈這一邊。比如,他在頤海的持股只有約35%。當然,也有可能——人們也希望如此——他只是對雙方都保持公平,而在中國,如果產品質量能夠得到保證,這本身就是一項很大的優勢。
總體而言,這些關聯交易似乎在某些方面給海底撈帶來了成本與質量優勢,而這在任何地方都重要,在中國尤其如此。某種程度上,這甚至可能是實現規模化所必需的。
不過,海底撈犯下的那個大錯誤——注定失敗的疫情期間擴張——卻讓創始人兄弟控制的建筑公司北京蜀韻東方受益。這是一家未上市私人公司,沒有公開財務披露。的確,蜀韻東方在2020至2021年間非常迅速地建設了那540家海底撈門店,并因此獲得約6.2億美元收入,時間點恰好是在疫情期間、而且就在中國開始嚴厲封控之前。
將其與其他上市競爭對手相比,單店建設成本大體上看起來還算相符,這讓人略感安心。即便如此,這種倉促擴張的性質仍然值得懷疑。一次惡劣的利益輸送、昂貴的錯誤,或者兩者兼而有之。
盡管如此,把已披露的關聯方付款核算清楚仍然是一種良好的做法。總體來說,海底撈的信息披露一直相當不錯。不過,支付給創始人兄弟旗下建筑公司的那些款項,并不像其他關聯方付款那樣出現在年報主體部分,而是藏在了董事會報告之中。所有這類付款都匯總在下表里。
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與收入相比,流向關聯方的現金流在2020至2021年餐廳擴張期之后已經顯著下降。創始人兄弟的建筑/物流公司在隨后幾年收到的款項明顯少了。如果這確實曾是一場失控的利益輸送,那么后來的重組和關店,本身已經在某種程度上自我糾正了這一問題。當然,這并不能為任何利益輸送開脫。這一點仍然會拖累估值一些,也需要持續監控。
我會關注本月底發布的2025年年報,看看是否能提供更多細節,以及對頤海和蜀海的付款披露是否會恢復。2024年關聯交易占收入的比例,可能仍在12%左右甚至更高。需要指出的是,確實存在真實提供的服務和商品——問題在于,其定價是否接近獨立交易原則下的公允水平。
關聯方交易并不天然就是負面的,但應當以一種公平的方式進行評估。就本案而言,在已披露的付款和關聯方往來中,我并沒有看到明確證據表明股東利益遭到了侵害。像這樣的公司——而亞洲市場里這樣的公司有很多——必須像我上面那樣逐一拆解。每一筆付款、每一個潛在沖突都要識別出來。要想監控得好,首先必須把所有相關事項徹底梳理清楚。
公司在培訓員工方面投入很大,以確保其1300家門店都能提供穩定、優秀的服務和就餐體驗。許多中國餐廳并不特別重視服務,因此環境設計和服務質量就能形成明顯差異,而海底撈似乎確實在這方面做得很成功。海底撈在中國以標準化產品和額外服務著稱——比如24小時營業、服務員在你用餐前幫你扎頭發,或者給你的手機套上塑料袋防油濺。員工會很快替換新的熱毛巾。如果需要等位,還會有免費飲料和小吃,甚至免費美甲、擦鞋服務。
在某些方面,海底撈就像是把一家豪華酒店和一家火鍋店混在了一起。它似乎確實奏效了,并成為顧客善意與品牌認知的一部分。餐飲業中“以客戶為先”的卓越工作文化常常受到贊賞,但很少能被成功復制。
美團、京東和阿里巴巴在外賣大戰中總共花掉了大約1000億元人民幣(約140億美元,約等于美團全年收入的30%,也是京東全年利潤的約3倍!),只是為了互相毀掉彼此的利潤率。可這場戰爭實際上對餐飲企業整體是有利的。火鍋在中國餐飲門店中占比約為14%。每日外賣訂單量從1億單暴增到了2.5億單。我再說一遍:每天2.5億單外賣。真是驚人。
當京東為了招募優質連鎖品牌而向商家提供零傭金政策時,海底撈和星巴克都被點名作為重點目標。這意味著這些公司是在京東補貼的情況下獲取新客戶的。這也是海底撈去年年底上漲的原因之一——其他餐飲連鎖股也因同樣原因上漲。
復旦大學的一項研究發現,外賣大戰會提升外賣需求,但代價是堂食客流被擠占。
等到這種對堂食的蠶食結束后,海底撈整體上很可能會擁有更多顧客。其中一部分——而且大概率是不小的一部分——最終會轉化為堂食顧客。而海底撈并沒有為此付出成本。
更妙的是,作為全國性領先餐飲品牌,海底撈在這些外賣平臺“戰爭參與者”的廣告投放中還被特別突出展示。
從這個意義上說,全國連鎖品牌獲得了最昂貴的一輪品牌曝光,而且這筆錢都是由外賣平臺公司買單的。因此,它們相對區域性和中小競爭者的領先優勢也會被進一步拉大。即將發布的年報,應當能對這一動態的發展提供很多線索。
一口金鍋
海底撈是先收錢、后付款的模式,但同時對供應商存在相當規模的應付款。疫情期間,海底撈把應付賬款周轉天數(DPO)提升到了驚人的57天。
這是否能說明,創始人利用這些“姐妹公司”來幫助海底撈?頤海披露,與關聯方之間存在顯著的貿易應收款。也就是說,創始人可能不僅能調節成本,還能調節現金流。而在這一點上,沒有任何證據顯示海底撈處于不利位置。恰恰相反。
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海底撈從顧客那里幾乎立刻收到現金和信用卡付款,而生鮮食材周轉又很快,因此公司只維持21天庫存,卻要37天后才向供應商付款。需要注意,37天并不算異常,也不是壓榨供應商——它完全落在通常30到45天的行業標準區間內。盡管如此,這一商業模式仍然會產生永久性的負現金轉換周期。
頤海及其他關聯方,甚至可能沒有在實質上“幫”海底撈太多。也許這本來就是這個商業模式的固有特征:供應商——以及實際上還有顧客——共同創造了大量浮存金,并為海底撈全部經營活動提供融資。無論從哪個角度切入,海底撈都獲得了現金流增益,因此對關聯交易的擔憂在這里基本上就失去了實質意義。
憑借其約110億元人民幣現金,海底撈的現金狀況與現金流都非常健康。
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上圖顯示,海底撈擁有約50億元人民幣的浮存金——這是一筆無息、永久性的資本池,規模相當于收入的近12%。由于這是商業模式本身的一部分,隨著海底撈繼續增長,這筆浮存金也會繼續增長。
需要注意的是,預付禮品卡占這筆浮存金的20%,而這一部分自2017年以來已經增長了三倍。
另一個值得注意的點是,盈利還受到一項暫時性的折舊拖累——這來自當年那場命運般錯誤的門店擴張及其后續逆轉。隨著這一錯誤通過利潤表逐年被“沖掉”,利潤率會機械性上升。
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上圖顯示,這種盈利層面的順風已經在發生,而且還會持續幾年。
海底撈已經開始開放加盟。公司并沒有正式宣布這件事,但在2024年以及剛過去的一年中,申報文件中出現了一項持續性的“加盟商款項收入”。這既是一項經濟機會,也是一種對企業文化和質量控制的風險。而受控供應鏈應該會在維持一致性方面提供幫助。
海底撈的上行空間與主要風險,其實都來自它是一個對中國消費者的純粹押注。基于前面已經討論過的所有原因,這究竟是走向“日本化”的死胡同,還是一個長期希望/預期,取決于你對中國消費前景的看法。去年它的收入降幅已回落到低個位數。公司會繼續派息。
海底撈市值約117億美元,交易于約18倍市盈率,而現金流其實更高——受負現金轉換周期幫助,經營現金流略低于10億美元,自由現金流約8.7億美元。其9%到10%的凈利率已經恢復到擴張失誤之前的水平。
我喜歡這家公司,視其為一個中國消費復蘇標的。同時,它還是一個天然的、非VIE的純中國資產,因此如果美國未來對VIE結構下手,它也可能受益。
這只股票最近和其他非VIE股票一起表現強勁,某種程度上也驗證了這一策略。公司和股票本身目前都沒有特定證券層面的制裁風險。
按當前約17港元的價格,我給海底撈打8/10分。這意味著可以按正常倉位買入,大約5%到6%,主要取決于流動性。如果跌到15港元,我會繼續加倉;若跌到13港元或以下,且投資邏輯仍然成立,我會把倉位提升到8%到10%。
海底撈將在本月底3月31日公布業績,并發布2025年年報。屆時,疲弱的中國消費者需求將與“外賣大戰”的影響正面碰撞。
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拼多多
早在Temu之前,前Google員工黃崢就創辦了PDD——一家采用VIE結構的電商公司。它目前是中國利潤率最高的電商企業,而且擁有一種極為激進的融資策略,激進到無論是做空者還是長期投資者,都一度懷疑它可能存在欺詐。
2015年,黃崢利用騰訊那款無處不在的即時通訊應用,把買家組織成團,以低價采購易腐農產品并轉售。PDD在這個模式下虧了很多錢,所以到2017年,黃崢放棄了這一策略,轉型為一個純粹的網絡平臺公司,負責撮合農戶直接向買家進行“代發貨(dropshipping)”。
這一轉型使其毛利率在3個季度內從-47%躍升到+56%。這幾乎令人難以置信,但在財務數據里卻清清楚楚。
PDD會先收到訂單,安排農戶代發貨,然后不向農戶供應商付款長達500到600天。這不是筆誤。黃崢那時手里是一家全新、輕資本、且仍在虧損的公司,但即便如此,他或者說PDD對其大多位于農村與工業端的供應商所施加的議價壓力,也大膽得驚人。
接著,PDD又把工業品供應商引入拼多多平臺——而且依舊令人驚訝地把應付款周轉天數維持在500到600天。PDD把對商家壓著不付的款項,形成大約4200億元人民幣(接近600億美元)的資金池,并將其投資于短期金融工具,從而獲得了可觀的投資收益。
2018年7月,PDD在納斯達克上市,掛牌的是ADR。
2018年11月,做空機構BlueOrca審查了PDD在中國境內的兩個VIE實體,并發布報告稱:按照這些監管申報文件推算,其總收入僅為12.46億元人民幣,而PDD在向SEC提交的招股書中披露的收入則為19.51億元人民幣,可能高估了57%。BlueOrca還指稱,PDD在SAIC申報中的經營虧損,比向SEC報告的虧損高65%。
這種差異,很可能正是應付款浮存金造成的。PDD顯然是通過一個支付處理實體/VIE來承接現金流入,把這筆錢放進受限賬戶里,500多天后再分配給商家。BlueOrca所考察的2018年第二季度中,PDD手頭持有的現金居然高達該季度收入的7倍,而這些現金所產生的投資收益,很可能足以填補BlueOrca發現的收入與利潤缺口。
那份做空報告發布當天,股價反而上漲了12%。也許投資者看完報告后,自己做了調查,正確識別出了三個VIE或兩個VIE加一個支付處理實體,并對此印象深刻。現在投資者已經無法再查閱SAIC報告,因此我目前無法就這一點繼續分析。
說到分析,BlueOrca當時去聞一聞并沒有錯。PDD的信息披露,說得客氣一點也只是相當差。PDD報告收入時沒有提供任何拆分——沒有國家維度,沒有業務分部細節。它上一次披露分部收入還是在2018年第二季度——當時有兩個分項:商品銷售(Merchandise Sales)和在線市場服務(Online Marketplace Sales)。到2019年才出現了一條“交易服務(Transaction Services)”收入項,金額為8.229億元人民幣——這很可能就是那個支付處理VIE。自那之后,再沒有收入結構方面的進一步信息。
回想一下馬云曾經單方面把支付寶資產從阿里巴巴VIE中轉出的那件事。PDD這種短暫而模糊的披露讓我感覺,“交易服務”很可能是PDD中一個特別重要的組成部分。它可能負責處理應付款浮存金所帶來的收益。而這一切可能就隱藏在一個披露很差的VIE里。
面對披露上的古怪之處,重要的是對照同類公司做一輪法證式比較分析。我的做法是,先審查PDD是否存在“紅旗”(警示信號),再去看可比公司是否也有相同問題。下表總結了我針對PDD所做的這項分析,并以京東和阿里巴巴作為對比樣本。
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按照上表結果,我無法把“紅旗”插在地上然后直接宣告它是欺詐。BlueOrca很可能沒有審查到三個VIE中的一個,或者忽略了支付處理部門作為收入和現金流來源這一點。在我的對比法證分析中,除此之外并沒有其他足以支持欺詐指控的地方。問題更多在于:披露太差。
PDD的披露問題非常令人煩躁。它那種非常規、幾乎靠自我滾雪球式融資完成的成功,增長之快甚至快到了讓充分披露都跟不上的程度——如果這種情況真的可能存在的話。我希望這并不意味著內部控制本身也存在缺陷。
下圖顯示,直到2021年第二季度,由應付款浮存金所產生的利息收入,仍然幾乎構成了PDD利潤的全部來源。Temu出現之前,PDD的這筆應付款浮存金堪稱史詩級。
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黃崢在2021年徹底退出了PDD。到了2022年9月,PDD推出了Temu,這是一個面向國際消費者的白牌直發業務。隨著Temu上線,應付賬款周轉天數立刻大幅下降,隨后從2023年第三季度到現在穩定在一個雖然有所回落、但依然明顯偏高的水平。到2024年,Temu已成為美國下載量最高的購物應用,并在70個國家開展業務。
收入增速一直維持在100%左右,持續到2024年初。
然后競爭對手開始反擊。京東將其平臺商家數量提升了200%,而阿里巴巴則在原本被PDD牢牢占據的下沉市場推出了淘寶特價版(Taobao Deals)。
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上圖追蹤了PDD收入增長的“雙子塔”:先是國內的拼多多,然后是國際上的Temu。當然,問題并不只來自中國國內的競爭。
美國在2025年取消了Temu此前利用的小件包裹免稅漏洞,該漏洞使其能夠在不繳關稅的情況下向美國發貨。Temu隨后轉向把貨物大批量運送到美國本土倉庫,但它相對于沃爾瑪和亞馬遜那種“無限SKU、超低價格”的優勢也隨之消失了。后兩者擁有豐富的實體物流運營經驗,而Temu并不具備。
由于利潤率受到沖擊,PDD在2025年收入增長約23%的情況下,每股收益幾乎沒有增長。其毛利率在2022年曾達到75%的峰值,但如今已下降到50%多的區間。
不過,PDD還不會消失,至少暫時不會。華爾街對2026年的預期并不清晰——普遍認為,受競爭影響,其收入增速還會繼續放緩至約10%到15%;而盈利能否跟上這一下降后的增長水平,則要看PDD是否能夠阻止利潤率進一步壓縮。PDD當前毛利率比2022年75%的高點低了大約20個百分點。
我并不樂觀地認為,PDD在2026年的盈利增速能達到兩位數。當然,創始人黃崢再次做出某種不可思議之舉的可能性,本身也具有一定價值。但自2021年以來,他已經不再擔任CEO或董事長。
所以,PDD當前市值約1550億美元,賬上有480億美元現金——但我們知道,它還欠商家略高于300億美元。因此,自由現金大約是150億美元,而浮存金大約是330億美元。隨著PDD的成長,這筆浮存金也在增長,而且看起來還會繼續增長。至于這筆浮存金具體是如何、投向何處進行投資的,公司并沒有披露。
PDD在其330億美元浮存金、自由現金和投資組合三者合計接近600億美元的資金池上,每賺取3美元凈利潤里就有大約1美元來自投資收益。這個邏輯在內部并不一致。中國短期利率只有1%到1.5%。而PDD的申報文件提到了“公允價值資產(fair value assets)”的使用,這意味著其投資的資產可能并不是簡單賺取利息,而是會產生資本利得。我相信這筆投資收益是真實存在的,但它很可能比單純的銀行存款更不穩定,也更不透明。流動性恐怕也未必那么強。問題在于,PDD當然沒有披露它究竟是如何賺到這49億美元投資收益的——而截至2025年第三季度的過去12個月,其總利潤不過148億美元。真讓人受夠了這種披露。
這就是為什么這家公司看起來估值便宜。問題就在于:披露。新管理層也沒有改善這種糟糕的披露水平。我有一種感覺,事情大體上可能是正當的,但我就是無法對此建立足夠信心。
考慮到最近更換審計機構,PDD很可能很快會在香港上市。PDD已將審計機構從北京的安永辦公室換成了安永香港,這一變更從2025財年起生效。安永香港會讓PDD的財務資料和文件脫離中國內地,這樣美國監管機構就能更容易檢查。
更重要的是,若在香港上市,PDD最終就能通過港股通讓南向資金投資。這樣的資金流可能會為這只股票增加另一根需求支柱。我很期待看到,中國內地投資者究竟會在多大程度上通過購買其股票來支持PDD。
PDD已被列入五角大樓的1260H名單,這意味著它進入了潛在制裁雷達,但本身意義并不大。看起來,這更多像是美國在與中國進行外交談判時使用的一種籌碼。
我打算在PDD香港上市時再重新審視它。由于披露太差,尤其是在收入構成方面,Temu面臨的競爭與監管逆風對它的打擊會被放大。我希望香港上市以及改由香港安永審計后,能帶來更多披露。
我給PDD的評分是6/10。
我目前沒有給PDD設定買入目標價。如果我認為在當前價格持有PDD值得一試,那也不可能是滿倉,因為披露問題太嚴重。我會把倉位控制在大約2%,相當于我典型滿倉倉位的約三分之一,除非其披露水平能讓我滿意。
我按順序分析了比亞迪、海底撈,再到PDD,這個順序也是從最佳披露,到存在大量關聯交易披露,再到披露極差。三者中間那個,也就是海底撈,是我目前最喜歡的一個,原因很多。其中一個原因就是:隱藏白領式花招,比起讓投資者在完整分析框架中自行評估這些花招,要糟糕得多。
PDD預計將在3月19日公布業績,到時我會重新評估。我會繼續緊盯這家公司,也期待它在財報發布后不久公布的年報。
PDD、京東與阿里巴巴:估值指標
如果不快速比較一下中國電商三巨頭的估值,前面對PDD Holdings的分析就無法提供恰當的視角。
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在表格底部,提到了我之前那篇文章《基礎:股權激勵那悲劇性的代數》,在評估這些公司時值得一讀。
先從最上層的維度看:規模。三家公司如今都已經是大型企業,京東和阿里巴巴的收入都超過1000億美元,而PDD也不差,收入達到600億美元。
這些業務的模式截然不同,而它們各自的盈利能力與利潤率,也清楚地說明了這一點。
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如果把中國消費者當前“儲蓄、儲蓄、再儲蓄”的行為背景考慮進去,那么從投入資本回報率(ROIC)來看,這三家公司其實都是非常優秀的業務。
一旦消費者情緒改善,支出就應當隨之恢復。屆時三家的ROIC和盈利能力都應該會爆發。哪怕是在一種類似“大蕭條”般的低谷里,當前調整后的ROIC仍有約10%,這其實已經相當不錯了。
如前所述,PDD的現金大約由330億美元浮存金和150億美元自由現金組成。但盡管股價大幅下跌,公司卻沒有進行股票回購。這就再次回到PDD的不透明問題上——因為現金會持續累積,而這筆錢究竟怎么使用,是一個真正的問題。
PDD也許是三者中最好的業務,但這一判斷還得往后放。我現在已經知道的是:它也是三者里披露最差的一家。
評分卡
至于我原本打算把本文覆蓋的公司內容壓縮在500字要點以內——我沒有做到,向讀者致歉。結果就是,我也對這篇筆記的完整內容做出了過度承諾。本文提供的信息,或許可以看作第一部分的一篇不錯續作,但顯然并不是終章。
“香港股票:結構與策略”系列的第三部分將涵蓋阿里巴巴、京東和美團。這三家公司非常適合作為一組,對“外賣大戰”做一輪銜接緊密的分析。第三部分還會涵蓋第一部分中提到的其他公司,包括騰訊,以及也許另外幾家。
在整個系列結束時,我會構建并解釋我理想中的一個“對沖式、全多頭的香港股票組合”。
希望你有所收獲!
下次見!
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