吃蝦講究真不少，蝦頭能吃嗎？該怎么挑選好蝦？看看這幾點(diǎn)

蝦是自然界不可多得的珍饈美味，無論是有“海米”之稱的小蝦皮，還是肉質(zhì)鮮美滑嫩的大澳龍，都是餐桌上受人喜愛的存在。不過，蝦肉雖然好吃，但在食用過程中卻大有講究。

比如，很多人都認(rèn)為，蝦頭和蝦線這兩處是蝦自身代謝廢物的主要場所，因此，在加工時，一定要提前處理，以免危害健康。

那么，蝦線、蝦頭究竟能不能吃呢？我們自己又該如何正確挑選高品質(zhì)的蝦呢？看完這幾點(diǎn)，你就會知道。

1.蝦線能否食用？

大多數(shù)蝦類的背部中間都有一條細(xì)細(xì)的黑線，人們通常把它叫做蝦線。從生理學(xué)構(gòu)造來看，蝦線其實(shí)是蝦的消化道，而其中的黑色物質(zhì)，自然就是其代謝產(chǎn)物及食物殘?jiān)?/p>

從分量來看，小型蝦的代謝產(chǎn)物很少，蝦線中含有的物質(zhì)并不多，因此，成年人即便直接食用，危害也不會很大。

但對于小朋友來說，若是要吃蝦，那么還是應(yīng)當(dāng)剔除蝦線，以免誘發(fā)腸胃不適或其他不良癥狀。

另外，大家還需注意的是，如果在烹調(diào)階段就挑斷蝦線，那么蝦肉可能會失去原本爽彈滑嫩的特性，口感會變差很多。因此，去除壓線還是應(yīng)當(dāng)在食用過程進(jìn)行，對此，大家千萬不要嫌麻煩。

2.蝦頭能否食用？

我們常說的蝦頭，其實(shí)就是指蝦的上腔結(jié)構(gòu)，其中不僅有蝦腦，還包含了蝦的心臟、胃部、肝臟、卵巢等等組織，因此，蝦頭中的營養(yǎng)物質(zhì)與代謝廢物，都是比較多的。

而且蝦頭還是重金屬囤積的“重災(zāi)區(qū)”，若購買的蝦類未經(jīng)過嚴(yán)格去金屬流程，那么就盡量不要食用蝦頭部分，以免出現(xiàn)重金屬中毒的情況。

此外，體型稍大一些的蝦類，其蝦頭里可能還會有蝦黃、蝦腦等高營養(yǎng)物質(zhì)，大家在食用時，也可以取出食用。

3.如何挑選蝦類

現(xiàn)如今，水產(chǎn)品與海產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術(shù)逐漸趨于成熟，所以蝦類的產(chǎn)量也在逐年攀升，即便身處內(nèi)地，也能買到不錯的蝦產(chǎn)品。從營養(yǎng)角度來看，海蝦中不飽和脂肪酸的含量要優(yōu)于河蝦，這種物質(zhì)對大腦細(xì)胞修復(fù)、記憶力改善都有一定效果，因此，大家平日里可以適當(dāng)多吃一些。

而從性價(jià)比因素考慮，宵夜常客小龍蝦或許更為優(yōu)秀。除了實(shí)惠、量大外，小龍蝦的肉質(zhì)中還含有一定分量的蝦青素，這也是一種有益于腦健康與肌肉發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)，大家可以多補(bǔ)充一些。

當(dāng)然，除了上述兩種蝦，市面上常見的蝦皮，大家也可以在家中儲備一些，蝦皮的鈣含量能夠達(dá)到2000mg/100g以上，是真正的高鈣食物代表，但需要注意的是，蝦皮的鈉鹽含量同樣不低，對于有血管病癥或高血壓風(fēng)險(xiǎn)朋友來說，應(yīng)當(dāng)適量食用。

總之，蝦肉雖然鮮美，但也要注意挑選與食用方法，從個人實(shí)際出發(fā)選擇合適的產(chǎn)品，往往才是最好的。

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