第三屆未來食品科技創新國際研討會-諶小立教授：赭曲霉毒素A誘導線粒體途徑細胞凋亡和鐵死亡機制

報告內容

赭曲霉毒素A誘導線粒體途徑細胞凋亡和鐵死亡機制

赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）是曲霉屬和青霉屬產生的次級代謝產物，廣泛存在于食品及飼料中，難降解，具有腎臟毒性、肝臟毒性、免疫毒性、神經毒性、發育毒性、三致作用、損傷血腦屏障、擾亂腸道菌群等毒性作用。在人近端小管上皮細胞中，1 μmol/L OTA處理24 h通過抑制Lon蛋白酶1、Sigma-1受體和腫瘤壞死因子受體相關蛋白1擾亂線粒體穩態，促進鐵自噬，破壞氧化還原和膽固醇穩態，抑制谷胱甘肽過氧化物酶4/鐵死亡抑制蛋白1抗氧化系統和抗凋亡蛋白，從而降低谷胱甘肽水平，增加活性氧簇、丙二醛和乳酸水平，促進糖酵解，從而誘導線粒體途徑凋亡和鐵死亡。

專家介紹

諶小立 教授

遵義醫科大學公共衛生學院

諶小立，博導，教授，研究方向為食品營養與毒理，主要從事真菌毒素和環境持久性污染物毒理及生物活性物質對其毒性的緩解研究。主持國家自然科學基金2 項，省級項目2 項。在《Food Hydrocolloids》《Archives of Toxicology》《Food Science and Human Wellness》《Apoptosis》《Chemico-Biological Interactions》《Nutrients》和《Toxicology》等SCI雜志上以第一/通信作者發表論文20多篇。擔任貴州省環境誘變劑學會第四屆理事會理事，貴州省營養學會第四屆理事會常務理事，《Food Science and Human Wellness》第一屆青年編委&第三屆編委會編委，《Food & Medicine Homology》青委，《食品安全質量檢測學報》第三屆編委，《食品研究與開發》第一屆&第二屆&第三屆青年編委，《Frontiers in Microbiology》《Frontiers in Nutrition》和《Foods》客座編輯，貴州省千層次人才，遵義市高校優秀科技工作者，遵義醫科大學首批學科帶頭人。擔任《Environment International》《Cell Death & Disease》《Redox Biology》《Journal of Advanced Research》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Food Frontiers, Food Bioscience》《Food Research International》《Food & Function》《SCIENCE CHINA Life Sciences》《Ecotoxicology and Environmental Safety》《Chemico-Biological Interactions》《Critical Reviews in Toxicology》《Phytotherapy Research》《Animal Nutrition》《Aquaculture》《Toxicology》《Toxicology and Applied Pharmacology》《Journal of Functional Foods》《International Immunopharmacology》《Chinese Medical Journal》《Nutrients》《Antioxidants》《Food Quality and Safety》等120多個SCI雜志審稿人。

實習編輯：唐豫英；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

長按或微信掃碼進行注冊

為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

長按或微信掃碼進行注冊

會議招商招展

聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）