北京
春吃豆，勝吃肉。
豌豆這小東西，雖說(shuō)現(xiàn)在一年四季都能買(mǎi)到，但春天的那口甜嫩是其他時(shí)令所無(wú)法比擬的。
它自帶清甜，嫩到爆漿，和肉末一炒就成了川渝人最?lèi)?ài)的下飯王者 —— 爛肉豌豆。做法十分家常，豌豆粉糯入味，肉末鮮香多汁，每一粒都裹滿(mǎn)醬汁，拌米飯能連吃?xún)赏搿Ｒ豢谙氯ィ谴禾斓孽r，也是家里的香。
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很亮眼，既是蔬菜里的高蛋白，又是主食里的高纖維，脂肪更約等于沒(méi)有。除此之外，豌豆的中B族維生素、鉀、鋅、鎂等含量也很高，對(duì)于皮膚、心血管、免疫力等都大有裨益。
廚友@Summer的川味廚房
廚友@能做會(huì)吃的成都好吃嘴：
“這個(gè)季節(jié)正是各種新鮮豆類(lèi)上市的時(shí)候，此時(shí)的豌豆鮮甜，能夠吃出春天的味道。”
廚友@Summer的川味廚房：
“從小就喜歡吃豌豆的我，現(xiàn)在也經(jīng)常做這個(gè)給家人吃。可湯可干，可泡飯。小孩再不吃飯，把這個(gè)淋在飯上幾分鐘就飯掃光了。”
爛肉豌豆
?食譜作者：avotoast
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·· 用 料 ··
豬肉末 豌豆 米酒
鹽 雞粉 土豆淀粉
·· 做 法 ··
1 | 豌豆洗了，燒油先炒肉。炒變色了（目標(biāo)是最終是濕的肉不是干的肉）加一點(diǎn)米酒，然后炒炒下豌豆
2 | 加水，豌豆皮薄就不用加那么多。大火燒開(kāi)，然后蓋蓋子中火煮個(gè)七八分鐘。加點(diǎn)鹽和雞粉
3 | 收水差不多了，和個(gè)土豆淀粉水勾芡
它還可以這么吃
豌豆玉米蝦餅
?食譜作者：寶輔食達(dá)人
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香甜脆嫩豌豆飯
?食譜作者：白豆蔻lady
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黃瓜燒豌豆
?食譜作者：欣然忘食
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編輯：碗碗
封面來(lái)源：@avotoast
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