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春吃豆,勝吃肉。
豌豆這小東西,雖說(shuō)現(xiàn)在一年四季都能買(mǎi)到,但春天的那口甜嫩是其他時(shí)令所無(wú)法比擬的。
它自帶清甜,嫩到爆漿,和肉末一炒就成了川渝人最?lèi)?ài)的下飯王者 —— 爛肉豌豆。做法十分家常,豌豆粉糯入味,肉末鮮香多汁,每一粒都裹滿(mǎn)醬汁,拌米飯能連吃?xún)赏搿R豢谙氯ィ谴禾斓孽r,也是家里的香。
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很亮眼,既是蔬菜里的高蛋白,又是主食里的高纖維,脂肪更約等于沒(méi)有。除此之外,豌豆的中B族維生素、鉀、鋅、鎂等含量也很高,對(duì)于皮膚、心血管、免疫力等都大有裨益。
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廚友@Summer的川味廚房
廚友@能做會(huì)吃的成都好吃嘴:
“這個(gè)季節(jié)正是各種新鮮豆類(lèi)上市的時(shí)候,此時(shí)的豌豆鮮甜,能夠吃出春天的味道。”
廚友@Summer的川味廚房:
“從小就喜歡吃豌豆的我,現(xiàn)在也經(jīng)常做這個(gè)給家人吃。可湯可干,可泡飯。小孩再不吃飯,把這個(gè)淋在飯上幾分鐘就飯掃光了。”
爛肉豌豆
?食譜作者:avotoast
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·· 用 料 ··
豬肉末 豌豆 米酒
鹽 雞粉 土豆淀粉
·· 做 法 ··
1 | 豌豆洗了,燒油先炒肉。炒變色了(目標(biāo)是最終是濕的肉不是干的肉)加一點(diǎn)米酒,然后炒炒下豌豆
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2 | 加水,豌豆皮薄就不用加那么多。大火燒開(kāi),然后蓋蓋子中火煮個(gè)七八分鐘。加點(diǎn)鹽和雞粉
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3 | 收水差不多了,和個(gè)土豆淀粉水勾芡
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它還可以這么吃
豌豆玉米蝦餅
?食譜作者:寶輔食達(dá)人
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香甜脆嫩豌豆飯
?食譜作者:白豆蔻lady
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黃瓜燒豌豆
?食譜作者:欣然忘食
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編輯:碗碗
封面來(lái)源:@avotoast
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