春節(jié)的果盤(pán),是一座微縮的中華本草園。紅的是棗,紫紅的是桂圓,褐的是核桃,黑白的是瓜子,白里透紅的是花生,每一樣都被賦予吉祥的口彩。只是很少有人會(huì)想,這一盤(pán)好意頭里,哪些真的對(duì)自己好。
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中醫(yī)講藥食同源,年貨零食首先是食,其次才是補(bǔ)。但凡有偏性之物,吃對(duì)了是滋養(yǎng),吃錯(cuò)了就是負(fù)擔(dān)。今年備年貨,不妨換一種思路:不看包裝好不好看,看體質(zhì)合不合適。
紅棗:補(bǔ)脾胃,但甜膩礙胃
紅棗是年糕上的點(diǎn)綴、八寶飯里的甜心,《本草綱目》說(shuō)它補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。貧血體虛、產(chǎn)后血虛者,用紅棗配當(dāng)歸黃芪燉湯,是經(jīng)典的傳統(tǒng)方。
但紅棗味甘性溫,甘能滿(mǎn)中,多吃會(huì)壅滯氣機(jī)。脘腹脹滿(mǎn)、消化不良、舌苔厚膩的人,吃幾顆就覺(jué)得胃里像塞了團(tuán)棉花。更不必說(shuō)蜜棗、阿膠蜜棗,糖分翻倍,生濕助熱,糖尿病人和易上火者最好繞道。
? 誰(shuí)適合:面色蒼白、頭暈心悸、女性經(jīng)后
? 誰(shuí)少吃:一吃就脹氣、舌苔厚膩、血糖偏高
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桂圓干:養(yǎng)血安神,但助火生熱
桂圓干也叫龍眼肉,性溫味甘,入心脾二經(jīng)。神經(jīng)衰弱、心悸盜汗、病后體弱的人,用桂圓配黨參燉乳鴿,或配小麥煎湯,是民間傳了百年的安神方。
但桂圓干是溫柔的火爐,補(bǔ)益心脾的力量不弱,溫?zé)嶂砸埠敛缓8忻鞍l(fā)熱、咯痰黃稠、喉嚨腫痛的人吃它,等于往火星上澆油。糖尿病患者更要謹(jǐn)慎,它的糖分濃縮了,幾顆下去血糖就爬坡。
? 誰(shuí)適合:失眠健忘、心神不寧、血虛體寒
? 誰(shuí)少吃:正在發(fā)燒、嗓子疼、痰黃黏稠、血糖不穩(wěn)
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核桃:補(bǔ)腎溫肺,但滑腸生痰
核桃長(zhǎng)得像人腦,中醫(yī)取其以形補(bǔ)形;性溫,入腎、肺、大腸經(jīng)。年老腎虧、動(dòng)則氣喘的人,核桃配杏仁研末蜜調(diào),是冬日的溫養(yǎng)之品。陽(yáng)虛怕冷、手腳冰涼的女性,一杯核桃紅棗茶,勝過(guò)厚毛衣。
但核桃的油脂是它的短板,溫補(bǔ)之中帶著滑利。吃多了,大便稀溏還是小事,嚴(yán)重時(shí)會(huì)滑腸,大便油汪汪地滑出來(lái)收不住。食欲不振、舌苔厚膩、痰濕體質(zhì)的人,核桃吃進(jìn)去,痰濁更重。
? 誰(shuí)適合:腰膝酸軟、畏寒怕冷、腸燥便秘
? 誰(shuí)少吃:大便稀溏、頭面出油、舌苔厚膩
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四樣瓜子,四種秉性
西瓜子性寒味甘,熬夜守歲嗑幾顆能清熱生津。脾胃虛寒、一吃涼就拉肚子的人,換成南瓜子更穩(wěn)妥。
南瓜子性溫味甘,溫和敦厚,適合消化弱的老人和吃撐的小孩。但正在上火、口舌生瘡的人要少嗑,溫性雖弱,積少成多。
葵花子性平,油脂潤(rùn)腸,是久坐者的天然開(kāi)塞露。但鹽焗、焦糖味過(guò)咸傷腎、過(guò)甜生濕,原味才是養(yǎng)生款。
冬瓜子性涼,化痰祛濕,過(guò)年吃辣長(zhǎng)痘、痰多黏稠,用它煮水比涼茶溫和。脾胃虛寒、大便不成形者不宜。
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花生:紅衣才是寶
《本草綱目拾遺》稱(chēng)花生悅脾和胃、滋養(yǎng)補(bǔ)氣;《滇南本草》分得更細(xì):生花生健胃、煮花生潤(rùn)肺、炒花生保肝。而那一層常被你搓掉的紅衣,色赤入血,能澀中帶補(bǔ),讓游走的血乖乖待在脈道里。
所以誰(shuí)最需要它?產(chǎn)婦失血后、月經(jīng)過(guò)多、牙齦易出血的人,吃花生必須帶紅衣。誰(shuí)該離它遠(yuǎn)點(diǎn)?血脂黏稠、動(dòng)脈硬化明顯者,紅衣止血也會(huì)增稠,血液流得慢的人不必強(qiáng)補(bǔ)。
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年貨吃對(duì),才叫年年好。果盤(pán)里已經(jīng)備好了也沒(méi)關(guān)系,知道自己該拿哪一顆,吃進(jìn)肚子里舒坦,才是真的圓滿(mǎn)。
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