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朋友們
現(xiàn)在打開你家冰箱冷凍層
看看都囤了多少肉?
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圖源:小紅書@張加薪
有網(wǎng)友說
每次整理冰箱都像在挖寶
永遠(yuǎn)不知道會翻出
哪一年的“文物”
“指不定是驚喜還是驚嚇”
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肉凍進(jìn)冰箱里就是“永生”?
冷凍室里的肉
最多可以放多久?
這些“陳年老肉”
到底還能不能吃?
今天來學(xué)點“干貨”
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圖源:央視網(wǎng)
冰箱里冷凍時間過長的肉
為什么不建議食用
冰箱的冷凍層可以抑制微生物的生長和增殖,低溫下(-18 ℃)微生物處于休眠狀態(tài),暫時停止生長繁殖。同時低溫還可以抑制食品自身化學(xué)反應(yīng)和酶反應(yīng),讓食物保存的時間更長,可現(xiàn)實生活中,也有不盡人意的地方。
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圖源:廣東衛(wèi)生信息
1
口感變得越來越“柴”
放進(jìn)冰箱的食物也會“老化”,發(fā)生呼吸和氧化作用,逐漸“消耗”自己。如果無法做好密封處理,食物會因為冷凍帶走食物體內(nèi)的水分,失去彈性,讓口感變差。肉中的脂肪和蛋白質(zhì)都會緩慢氧化,維生素也會逐漸分解流失。
2
冷凍不能殺滅細(xì)菌
低溫不能殺菌,只能讓它們繁殖慢一點,仍然有一些安全隱患藏匿其中。有一類嗜冷菌(比如附著在熟肉中的李斯特菌),能在冰箱的低溫下快速繁殖,引起食物腐敗變質(zhì)。吃了被嗜冷菌污染的食物,除了會腹痛、腹瀉、嘔吐,還有許多其他風(fēng)險。
3
包裝袋析出有害物質(zhì)
包裝方式不對,直接使用超市塑料袋包裝起來放入冰箱冷凍,有額外的健康隱患。一般這種塑料袋不耐油,長期裝油脂豐富的食物,容易析出有害物質(zhì);破口處的肉會被更快凍干成白斑。如果肉凍硬了和塑料袋粘在一起,保不準(zhǔn)會被誤食到肚子里。
冷凍肉出現(xiàn)以下特征
很可能已經(jīng)變質(zhì)
請果斷丟棄
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圖源:央視網(wǎng)
問題來了
如何科學(xué)儲藏肉類?
盡量做到吃多少買多少
如果買了大塊的肉
可先分割成小塊
建議用食品級保鮮袋分裝凍肉
分批食用
冷凍室
遵循“四步走”原則
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圖源:央視網(wǎng)
此外
冷凍肉該怎么解凍?
這幾種解凍方式更推薦
1
冷藏解凍
可以把肉提前放到冰箱的冷藏室內(nèi)解凍。冷藏室的溫度通常是0℃~4℃,這個溫度下,多數(shù)微生物活動都會變慢甚至被抑制,不僅解凍的安全性大大提高,而且可以很大程度上保持肉類的品質(zhì)。
2
微波爐解凍
可使用微波爐專門的解凍功能,只需要把要解凍的食物放進(jìn)去,然后設(shè)置好時間,一按即可。這是家里面用時最快、操作最方便的解凍方法之一。
3
隔水浸泡解凍
不建議直接把肉放水里泡著解凍,以免細(xì)菌繁殖。建議將肉隔水浸泡解凍——把凍肉放在防漏的袋子里做好密封,比如干凈的保鮮袋,之后再投入潔凈的自來水中浸泡化凍,建議每半個小時換一次水。
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圖源:央視網(wǎng)
無論用哪種解凍方法
食物一旦解凍
盡快加工烹調(diào)食用
避免再次冷凍、反復(fù)解凍
很快就要過年了
在選購年貨的同時
別忘了清理冰箱哦
趕緊轉(zhuǎn)發(fā)到
“相親相愛一家人”群
提醒爸媽
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