【2026山東濟南茶博會】每天認識一款茶｜碧潭飄雪

在茶香裊裊的中國茶文化長卷中，有一款茶以其詩意的名字和獨特的風韻格外引人注目——碧潭飄雪。這款產自四川的茉莉花茶，不僅是川派花茶的代表之作，更被譽為“茶中藝術品”。當熱水注入杯中，茶葉舒展如碧波蕩漾，潔白的茉莉花瓣輕盈漂浮，宛如冬日雪花飄落于碧潭之上，一幅生動的茶湯畫卷就此展開。

碧潭飄雪的誕生，與一位愛茶之人密不可分。上世紀90年代，茶人徐公在四川峨眉山腳下，受當地悠久的茉莉花茶制作傳統啟發，結合自身對茶與花配比的獨到理解，創制出了這款兼具視覺之美與味覺之雅的茶品。徐公選用峨眉山優質高山綠茶為茶坯，配以夏日午后采摘的含苞待放雙瓣茉莉，經過獨特的窨制工藝，終于讓“碧潭飄雪”這四個字，從想象變為了可以品嘗的現實。

這款茶的獨特之處，首先體現在其嚴格的原料選擇上。碧潭飄雪的茶坯選自峨眉山海拔800米以上的高山茶園，這里云霧繚繞，土壤肥沃，茶樹生長緩慢，積累了豐富的氨基酸和芳香物質。而茉莉花則必須是在夏季午后、陽光最盛時采摘的花蕾，此時的茉莉花香氣最為濃郁純正，為后續的窨制打下堅實基礎。

制作碧潭飄雪的工藝堪稱一門精致的藝術。傳統的“七窨一提”工藝要求制茶師將茶葉與新鮮茉莉花蕾層層疊放，讓茶葉在適宜的溫濕度環境中充分吸收花香。每一次窨制都需要長達十多個小時的精心控制，溫度過高則花香散失，溫度過低則花香不易滲透。如此反復七次，茶葉已經飽吸茉莉精華，最后再將已經失去香氣的花蕾篩除，只留下少量完整的茉莉花朵作為點綴。這種既費時又費工的工藝，正是碧潭飄雪能夠保持茶香與花香完美平衡的關鍵。

品鑒碧潭飄雪，是一場多感官的享受。觀其形，干茶中翠綠的茶葉與潔白的茉莉花朵相映成趣；沖泡后，茶湯清澈明亮，茶葉徐徐下沉，茉莉花朵輕盈上浮，形成“碧潭飄雪”的生動景象。聞其香，既有綠茶的清新雅致，又有茉莉的甜潤芬芳，二者交融，香氣持久而富有層次。品其味，初入口是茉莉的鮮靈花香，隨后是綠茶的甘醇回甜，口感清爽而不澀，花香入水，茶湯含香。

碧潭飄雪的沖泡也有其講究。宜選用透明度高的玻璃杯或蓋碗，水溫控制在85℃左右。先溫杯，再投茶，注水時可沿杯壁緩緩流入，避免直接沖擊茶葉，以保持花朵的完整形態。第一泡約30秒即可出湯，此后每泡適當延長10-15秒，一般可沖泡3-4次，每一泡的香氣與滋味都有微妙變化。

與普通茉莉花茶相比，大多數茉莉花茶在制作過程中會將已經窨制過的茉莉花全部篩除，而碧潭飄雪特意保留了少量完整花朵，既作為品質的象征，也營造出獨特的視覺享受。同時，碧潭飄雪的茶香與花香更加均衡協調，不似某些花茶花香壓倒茶香，也不像一些綠茶那樣單調，而是達到了“花香不掩茶香，茶香不奪花香”的和諧境界。

在忙碌的現代生活中，泡一杯碧潭飄雪，看雪花般的茉莉花在碧綠茶湯中輕盈起舞，聞著淡雅花香隨著蒸汽裊裊升起，輕輕啜飲一口，仿佛能將喧囂與煩擾暫時隔絕。這杯茶不僅解渴，更是一種精神上的慰藉，一種對生活美學的追求。它提醒我們，即使在快節奏的時代，依然可以留出一刻寧靜，品味自然賦予的簡單美好。

碧潭飄雪，這一盞來自四川的茶中珍品，以其獨特的美學表達和匠心工藝，在中華茶文化中綻放出別樣光彩。它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度，一種將自然之美凝于杯中的藝術。每一片茶葉，每一朵茉莉，都承載著制茶人的用心與時光的積淀，等待著懂它的人，去發現、去品味、去珍惜。