上海
冬至剛過，冷空氣又要來了，還沒準備好貼膘過冬的吃貨們，最近給你們找到一家寶藏新店「吞吞鴨砂鍋海鴨煲」！店里主打海鴨湯，食材都是每天從象山養殖基地直送的！
門口整齊碼放的一煲煲砂鍋，從一大早就文火滾著咕嘟作響的海鴨湯，鮮香混著熱氣撲面而來，煙火氣一下子就到位了！雖然剛開業沒多久，但已經火成了好評TOP！
作為“海鴨專門店”的招牌明星，這鍋「頭牌三年海鴨煲」里的主角來頭不小！用的不是一般老鴨，而是象山海邊散養還會飛的“狠角色”！
從小吃小海鮮長大的海鴨，漲潮退潮時撒歡奔跑，360天以上的自由散養，三年也才能長3斤肉，而且比普通老鴨的肉質更緊實！燉出的湯自帶一股鮮甜，香到咋舌！
這樣一鍋食材優秀的“海鴨湯”，做法也是頗費功夫。每一鍋湯都是當天現熬，一大早就起鍋開火，用受熱均勻的陶土砂鍋，文火慢燉至少4小時起步，而且還要加入黨參、紅棗、香菇、黑木耳、西洋參…天曉得這鍋湯可以有多嗲！
強烈建議這么吃
Step1：濃郁的熱湯澆在潮汕頭水紫菜上，搭配香噴噴的炒米，先喝上一碗開開胃！
Step2：在鍋里繼續加高湯，直接當成打邊爐涮各種配菜；
Step3：已經燉到酥爛的鴨肉，筷子一撥就散開，抓緊趁熱吃；
Step4：最后往湯里打個放養海鴨蛋，滑嫩到會爆漿，還吸飽了湯汁的精華！
想再嘗點不一樣的，那就得是店里的隱藏美食“招牌三年老公鴨煲”了。因為想要做得好吃入味，工序更為繁瑣耗時，每天只能限量備貨真不是故意吊胃口，想吃還得早點來！
在冬天圍著一鍋熱乎乎的湯打邊爐，這種幸福感誰懂！搭配海鴨湯的各種涮菜超豐富，沒想到還能吃上滋補老公鴨全腰，涮熟后q彈滑嫩有嚼勁，完全沒有膻味，口感很特別~
翻牌率超高的牛腱三花趾，也很適合和鴨湯一起演繹雙重“鮮味暴擊”！順德魚腐、三林塘肉皮，吸飽湯汁后風味更是一絕！
除了各種鴨鴨“周邊”，菜單里其他涮菜的選擇也不少！云南山野四菌拼、潮汕墨魚丸、潮汕手打生牛肉丸、手工現切吊龍…兩三人小聚或者一桌人圍爐豐儉由人，怎么安排都妥帖！
天冷了，快叫上飯搭子，一起來「吞吞鴨砂鍋海鴨煲」熱乎乎涮火鍋吧~
吞吞鴨砂鍋海鴨煲
地址
長寧區虹橋街道水城南路17號
萬科廣場南樓102室
營業時間
周一至周日 11:00-22:00
電話
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編輯 | 雪鵝
設計 | Zz.
攝影 | YY
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