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電商零售巨頭們?nèi)缃裾那陌衙范嗫酥屑?jí)莊變?yōu)樗麄兊娜^產(chǎn)品,為了迎合電商高性價(jià)比的特點(diǎn),它們也把中級(jí)莊的價(jià)格給無(wú)情地打了下來(lái)。
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在盒馬APP上,有一款名為盒馬酩品布迪酒莊干紅的法國(guó)葡萄酒,詳情頁(yè)顯示這款酒為波爾多高分中級(jí)莊,2019年曾獲得JS 92分,而這款中級(jí)莊的價(jià)格為128元/瓶。
盒馬酩品系列是盒馬專屬的葡萄酒系列品牌,號(hào)稱由盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)深入全球葡萄酒核心產(chǎn)區(qū),與知名酒莊建立直接合作關(guān)系,省去了傳統(tǒng)分銷模式中的多個(gè)中間環(huán)節(jié),從而確保了葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
這個(gè)盒馬酩品系列還包含有69元的托斯卡納紅葡萄酒、56.9元智利的特藏赤霞珠紅葡萄酒,除了布迪酒莊干紅,盒馬酩品系列還有另一款售價(jià)149元/瓶的博為雅酒莊同樣是中級(jí)莊。
歪馬送酒也在做相同的事,這家美團(tuán)旗下的酒類電商推出了都樂(lè)古堡干紅葡萄酒,同樣是梅多克中級(jí)莊,這款中級(jí)莊的價(jià)格為107元/瓶更有競(jìng)爭(zhēng)力,屬于歪馬全球甄選系列,是歪馬送酒自營(yíng)。如若顧客能領(lǐng)得一些滿減券,售價(jià)無(wú)疑更低。
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中級(jí)莊,又稱“士族名莊” 是法國(guó)波爾多梅多克地區(qū)葡萄酒的官方分級(jí)名稱,1932年由波爾多工商會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)起,是1855年梅多克分級(jí)體系的補(bǔ)充,指那些未入選1855分級(jí)但品質(zhì)優(yōu)異、性價(jià)比高的酒莊,曾被稱為“中級(jí)莊”,現(xiàn)已恢復(fù)并細(xì)分等級(jí),通常每五年重新評(píng)定一次。
曾幾何時(shí),中級(jí)莊在市場(chǎng)上是一些進(jìn)口商的利潤(rùn)型產(chǎn)品,零售價(jià)格可以達(dá)到200元以上,甚至更高,“中級(jí)莊”一詞在請(qǐng)客時(shí)說(shuō)出來(lái)有面子,銷售商又有利潤(rùn),可謂雙贏。而如今,中級(jí)莊地位不在,成為了百元甚至更低的引流利器。
中級(jí)莊在市場(chǎng)渠道中曾因?yàn)橥|(zhì)化、缺乏特點(diǎn)的問(wèn)題被業(yè)內(nèi)人士詬病。而如今隨著價(jià)格信心被打破,一些人嫌棄利潤(rùn)低,也不愿意主動(dòng)經(jīng)營(yíng)這個(gè)體系的葡萄酒——即便塑造了品牌,因?yàn)榈燃?jí)劃分與價(jià)格偏見(jiàn)很難實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)。
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然而,當(dāng)我們換一個(gè)角度來(lái)看,目前這種現(xiàn)狀,說(shuō)不定對(duì)線下傳統(tǒng)渠道的經(jīng)銷商是一個(gè)機(jī)會(huì)。
首先,梅多克中級(jí)莊被多家零售巨頭直采,恰說(shuō)明這個(gè)系列在中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)擁有廣泛的大眾消費(fèi)者作為支撐——盡管近些年中國(guó)的葡萄酒行業(yè)呈現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。
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但對(duì)于大部分消費(fèi)者而言,法國(guó)酒依然是許多人認(rèn)為的“葡萄酒始祖”,而在中國(guó)消費(fèi)者更多希望喝一點(diǎn)好酒的大趨勢(shì)之下,有一定級(jí)別且品質(zhì)不錯(cuò),又擁有高性價(jià)比的中級(jí)莊無(wú)疑會(huì)成為許多人的首選。特別是那么多零售巨頭紛紛染指中級(jí)莊,會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大這一名詞與品類在大眾消費(fèi)者當(dāng)中的知名度,就像當(dāng)年的新西蘭長(zhǎng)相思、意大利普羅塞克那樣,對(duì)于夸大銷路更為有利。
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其次,中級(jí)莊的分級(jí)體系,可以讓傳統(tǒng)經(jīng)銷商在選酒與宣傳上,都更加的靈活。
從2020年起,中級(jí)莊又被分為了三個(gè)等級(jí),他們包含士族名莊 (Cru Bourgeois): 基礎(chǔ)等級(jí);優(yōu)等士族名莊 (Cru Bourgeois Supérieur): 質(zhì)量更高;特等士族名莊 (Cru Bourgeois Exceptionnel): 最高等級(jí),入選者最少。評(píng)定方式為每五年一次盲品評(píng)選,嚴(yán)格審核酒莊的種植和釀造工藝。
不同于1855分級(jí)是永久性的,中級(jí)莊的分級(jí)更具活力,會(huì)隨時(shí)間和品質(zhì)變化而調(diào)整。而這樣不一成不變的評(píng)級(jí),也指導(dǎo)著酒莊為自家的產(chǎn)品定價(jià)。
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基于這樣的體系,酒商想做能夠與電商巨頭PK的中級(jí)莊,即可選擇級(jí)別與價(jià)格都相對(duì)低的中級(jí)莊——那些巨頭們也往往是選擇的這一級(jí)別。若想予以區(qū)分,則可選擇級(jí)別高的中級(jí)莊,推廣時(shí)也可以在分級(jí)上做文章。
但酒商們必須要接受的一個(gè)現(xiàn)實(shí),就是“盡可能把利潤(rùn)做高”的思維早已經(jīng)過(guò)時(shí)。隨著消費(fèi)者愈發(fā)能夠辨別葡萄酒的優(yōu)劣,找一個(gè)進(jìn)貨價(jià)很低的葡萄酒,把利潤(rùn)做到一倍甚至兩倍已經(jīng)是不可能的事情了。
即便真的這樣做,但消費(fèi)者發(fā)覺(jué)自己購(gòu)買(mǎi)到低質(zhì)高價(jià)的葡萄酒時(shí),反而會(huì)拋棄你,去找其他人買(mǎi)酒——反正如今市面上賣(mài)酒的人那么多。
所以在銷售葡萄酒時(shí),維持一個(gè)合理的利潤(rùn),甚至讓客戶有一點(diǎn)占便宜的心態(tài),再把生意做大,或許才是細(xì)水長(zhǎng)流的手段。
文中部分圖片源自
Unsplash
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