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盼了一年,新一年的富平柿餅終于來了。
咬下去那一口,感覺確實(shí)不一樣:外層是柔韌的柿餅皮,內(nèi)里卻像鮮柿子般軟糯流心。清甜綿密,不膩不齁。
不夸張的說,就像是在吃冰淇淋。
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好東西總是急不來的——每一顆都得耐心等夠48天的自然吊曬,才能結(jié)出那層薄薄的白霜。
一年只等這兩個(gè)月的風(fēng)物,值得慢慢來。
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這款柿餅, 我們賣了七年了 。我記得同事的這件紅毛衣,七年前的了。
那會(huì)兒,我理解了他說的挺好的。追流量是過往煙云,人嘛,還是要回歸細(xì)水長流。
好了,我要認(rèn)真賣柿餅了
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這是舊圖了,為了同事這件紅毛衣,我留下了。
今年的柿餅,包裝沒有太大的變化, 每枚獨(dú)立包裝 ,放在茶幾上也不失體面。
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軟當(dāng)當(dāng)?shù)氖溜炇窍挛绮璧牧寂洹R幻妒溜灒槐瑁贂褚恍r(shí)太陽,就是冬日里的小確幸。
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產(chǎn)地你也知道,陜西富平。
這可是種柿子的好地方 ,在渭北高原,北方干燥的空氣加上夜晚零度左右的氣溫,沒有蚊蟲干擾,讓柿子變得格外干凈香甜。
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一到秋天,漫山遍野紅彤彤的柿子樹。
別的地方秋天聞桂花香,而這里,柿子的清香,就足夠使人心醉神迷了。
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種柿子也由來已久,相傳,它在明朝就被納入了宮廷貢品。
富平的柿子,有三個(gè)特點(diǎn):①尖柿,顧名思義,尾巴尖尖的,外形橢圓,甜度高。
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②流心。
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③自然滲出的柿霜。
也就這外頭白白的一層霜。它是內(nèi)部糖份滲出而結(jié)晶凝結(jié)成的,是好東西,越厚證明越甜。
傳統(tǒng)的柿餅 ,需要48天的充足吊曬 。才會(huì)出現(xiàn)這層玩意兒。
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之后,人工削皮,揉捏、剪皮、捂霜等大小十二道工序。
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我最喜歡看捏柿餅, 感覺很解壓 。
像我這種手腳很重的人是不適合捏柿餅的,既不能太大力,以免捏破外皮,也不能力道過小,否則太硬。
要講究一個(gè)柔中帶剛,讓果肉中的水分由里向外滲透,讓整個(gè)柿餅變得Q彈,入口柔軟。
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其他也就沒啥了,對(duì)了,打開柿餅,表面可能會(huì)看到一些細(xì)小的黑色顆粒,不是臟,是柿子的假種子。
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柿餅表面的白霜是自然結(jié)成的糖霜。
如果天氣較熱,收到時(shí)糖霜可能會(huì)有些融化(像糖遇熱那樣),但這完全不影響柿餅本身的軟糯和清甜。
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記得收到后放進(jìn)冰箱冷凍層(-5°C以下)保存,白霜就會(huì)慢慢恢復(fù)。
另外,柿餅雖好,一次也別吃太多。建議每次不超過三個(gè),最好飯后吃,對(duì)腸胃更溫和。
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