非遺引爆麻辣味覺革命 ——記麻辣匠人李倫祥的廚師密密

本報(bào)記者 王小靜 發(fā)自重慶

2025年11月，北京傳來(lái)捷報(bào)在"品牌文化傳承創(chuàng)新與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力雙擎推介活動(dòng)"中，重慶鴻福源油脂有限公司旗下"廚師密密"、"香籽奇"雙品牌雙雙斬獲"非物質(zhì)文化傳承發(fā)展匠心品牌"，成為本屆評(píng)選唯一獲得雙品牌認(rèn)證的重慶調(diào)味品企業(yè)。重慶鴻福源油脂有限公司創(chuàng)始人李倫祥榮獲個(gè)人國(guó)家級(jí)大獎(jiǎng)，其個(gè)人獲授"非遺文化傳承與發(fā)展先進(jìn)人物"，這份榮譽(yù)背后，是一個(gè)關(guān)于文化堅(jiān)守與麻辣突破的味覺傳奇，用極致麻辣度征服Z時(shí)代味蕾。

（創(chuàng)始人李倫祥榮獲"非遺文化傳承與發(fā)展先進(jìn)人物"）

當(dāng)大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)還在為迎合大眾口味而降低辣度時(shí)，一位深耕行業(yè)35年的"麻辣宗師"卻反其道而行——他將重慶最原始、最生猛、最極致的麻辣滋味完整保留，打造出令麻辣愛好者瘋狂追捧的"超麻超辣"系列產(chǎn)品。

第一章 逆流而上：超麻超辣的新品類破局

在調(diào)味品行業(yè)普遍追求"適口性"的今天，李倫祥敏銳地捕捉到一個(gè)被忽視的市場(chǎng)需求——那些真正熱愛麻辣的"重口味"消費(fèi)者，正在尋找能夠帶來(lái)極致體驗(yàn)的產(chǎn)品。

"市場(chǎng)上的麻辣產(chǎn)品越來(lái)越溫和，這反而留下了巨大的市場(chǎng)空白。"李倫祥站在公司的研發(fā)中心，指著一排正在測(cè)試的辣椒樣品說(shuō)，"我們要做的，就是為真正的麻辣愛好者，打造他們夢(mèng)寐以求的'味覺過(guò)山車'。"

"廚師密密"定位"重慶超麻超辣專家"，采用獨(dú)特的"低溫萃取"工藝，將辣椒和花椒的刺激物質(zhì)完整保留，辣度達(dá)到普通產(chǎn)品的1.5倍，麻度提升2倍。而"香籽奇"則專注"重慶復(fù)合味解決方案"，通過(guò)古法發(fā)酵與現(xiàn)代科技的融合，創(chuàng)造出層次豐富、后勁十足的極致體驗(yàn)。

里斯戰(zhàn)略品類創(chuàng)新定位專家張?jiān)圃谄奉悇?chuàng)新戰(zhàn)略的書中指出："在過(guò)度細(xì)分的市場(chǎng)中，真正的機(jī)會(huì)往往存在于那些被忽視的'用戶極端需求'中。李倫祥決然而然用洞察市場(chǎng)選擇的超麻超辣賽道，恰恰擊中了核心消費(fèi)群體的痛點(diǎn)。"

（創(chuàng)始人李倫祥右3同專家在重慶火鍋文化節(jié)展示交流）

第二章 古法新造：非遺技藝的極致演繹

在重慶鴻福源7000平方米的現(xiàn)代化工廠里，傳統(tǒng)與創(chuàng)新正在上演一場(chǎng)關(guān)于麻辣的深度對(duì)話。

在智能化生產(chǎn)線旁，重慶麻辣廚師的師傅們依然遵循著祖輩傳承的技藝——手工篩選最優(yōu)質(zhì)的辣椒和花椒，用石臼研磨香料，在瓦缸中進(jìn)行深度發(fā)酵。這些看似"過(guò)時(shí)"的工藝，正是成就超麻超辣風(fēng)味的關(guān)鍵。

"很多人認(rèn)為超極致麻辣就是簡(jiǎn)單增加辣度，這是誤解。"李倫祥拿起一罐"廚師密密"特級(jí)超麻辣拌菜紅油解釋道，"真正的超麻超辣，需要的是層次感和持久度。我們通過(guò)'一選二萃三熬制四發(fā)酵'的古法工藝，讓辣椒的辣味更加醇厚；通過(guò)'冷榨'的萃取技術(shù)，讓花椒的麻感更加持久。"

這種對(duì)傳統(tǒng)工藝的深度挖掘，讓重慶鴻福源在競(jìng)爭(zhēng)激烈的調(diào)味品市場(chǎng)中開辟出獨(dú)特的發(fā)展路徑。企業(yè)成立十幾年來(lái)，從年產(chǎn)能不足300萬(wàn)躍升至如今年產(chǎn)能超4億多，成為超麻超辣細(xì)分領(lǐng)域的隱形冠軍。

（"廚師密密"、"香籽奇"品牌斬獲"非物質(zhì)文化傳承發(fā)展匠心品牌"）

第三章 品質(zhì)革命：從非遺認(rèn)證到保險(xiǎn)承保的雙重保障

在企業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)中心，每一批產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)21道檢測(cè)工序，辣度、麻度、香氣等指標(biāo)均需達(dá)到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，更值得一提的是，所有產(chǎn)品均由中國(guó)人民保險(xiǎn)承保質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，這在調(diào)味品行業(yè)堪稱創(chuàng)舉。非遺認(rèn)證背后的產(chǎn)業(yè)破局，在重慶麻辣調(diào)味品行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈的今天，重慶鴻福源的破局之道令人贊許鼓舞。

"超麻超辣等于是極致的口味，越需要極致的品質(zhì)保障。"李倫祥表示，"我們建立了從原料種植到成品出廠的全流程質(zhì)控體系，確保每一瓶產(chǎn)品都能為消費(fèi)者帶來(lái)安全又刺激的味覺體驗(yàn)。"

這種"非遺技藝+保險(xiǎn)承保"的雙重保障模式，讓品牌在Z世代消費(fèi)者中建立了深厚信任。數(shù)據(jù)顯示，"廚師密密"超麻辣系列在15-55歲消費(fèi)者中的復(fù)購(gòu)率高達(dá)42%，成為增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品線。

（"廚師密密"、"香籽奇"品牌產(chǎn)品均由中國(guó)人民保險(xiǎn)承擔(dān)質(zhì)量保證）

第四章 雙劍合璧：超麻超辣市場(chǎng)的精準(zhǔn)卡位

面對(duì)龐大的麻辣愛好者群體，李倫祥通過(guò)雙品牌戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)的精準(zhǔn)覆蓋。

"廚師密密"——超麻超辣的味覺標(biāo)桿

該品牌專注于打造麻辣愛好者的"夢(mèng)中情味"。其明星產(chǎn)品"沸點(diǎn)辣椒紅油"，采用石柱紅辣椒、印度椒和云南金陽(yáng)青花椒、茂汶紅花椒，通過(guò)其根基是傳承下來(lái)的傳統(tǒng)麻辣調(diào)味品制作技藝，這包括了火鍋底料、小面佐料、烤魚調(diào)料等復(fù)合調(diào)味品的核心配方與炒制工藝。強(qiáng)調(diào)其精選多種特定產(chǎn)地的辣椒和花椒，旨在構(gòu)建一種“辣而不燥、麻而回甘”的立體風(fēng)味體系。這種對(duì)風(fēng)味的極致追求，本身就是一種飲食文化的體現(xiàn)。"我們要做的就是讓麻辣愛好者一次過(guò)足癮。"產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)介紹，"很多消費(fèi)者反饋，我們的產(chǎn)品讓他們找回了第一次吃重慶麻辣火鍋時(shí)的那種震撼感。"

"香籽奇"——重慶麻辣調(diào)味料專家

針對(duì)不同的餐飲場(chǎng)景，"香籽奇"開發(fā)出系列超麻超辣解決方案。從"爆麻爆辣烤魚料"到"重麻重辣火鍋底料"，每款產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)上百次配方調(diào)試，確保在極致的麻辣中依然保持風(fēng)味的層次感。"現(xiàn)在年輕人聚餐，要的就是刺激和暢快。"李倫祥說(shuō)，"我們的產(chǎn)品就是要讓他們吃得過(guò)癮，聊得盡興，記住這個(gè)超級(jí)麻辣的味道。"

第五章 味覺傳承：一個(gè)人與一種滋味的執(zhí)念

35年前，李倫祥從代理"樹上鮮"麻椒油起步，走遍了全國(guó)的重慶大大小小餐館、重慶面館。在這個(gè)過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象——那些最受歡迎的餐館，往往都有著自家秘制的"重慶自己家人的口味"麻辣調(diào)料。

"重慶人吃麻辣，要的就是那種酣暢淋漓的感覺。"李倫祥回憶道，"當(dāng)時(shí)我就下定決心，一定要把這種最地道、最極致的重慶麻辣味道保留下來(lái)，讓更多的人體驗(yàn)到，走向全國(guó)全球愛吃麻辣的朋友和鄉(xiāng)親。"

這種執(zhí)念，讓他在行業(yè)普遍追求"大眾化"的時(shí)候，依然堅(jiān)持超麻超辣的產(chǎn)品方向。"有人說(shuō)我們太小眾，但我相信，真正的好產(chǎn)品一定能找到懂得欣賞它的人。"

如今，這個(gè)"小眾"的選擇正在展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。在各渠道市場(chǎng)農(nóng)批網(wǎng)點(diǎn)，外賣即送平臺(tái)上，"廚師密密"和"香籽奇"的超麻超辣系列持續(xù)熱銷，成為眾多年輕消費(fèi)者追捧的"網(wǎng)紅產(chǎn)品"。

第六章 Z世代破圈：超麻超辣的社交情緒價(jià)值

在社交媒體時(shí)代，超麻超辣產(chǎn)品正在展現(xiàn)出超越調(diào)味品本身的價(jià)值。

社交屬性：辣度挑戰(zhàn)引爆話題

品牌發(fā)起的"極限辣度挑戰(zhàn)"在抖音、小紅書等平臺(tái)引發(fā)熱潮，相關(guān)話題播放量突破上億次。眾多美食博主自發(fā)參與挑戰(zhàn)，分享試吃體驗(yàn)，進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌影響力。

情感價(jià)值：極致體驗(yàn)的情感共鳴

對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，選擇超麻超辣產(chǎn)品不僅是為了滿足口腹之欲，更是一種生活態(tài)度的表達(dá)。"吃最辣的調(diào)料，做最真的自己"成為Z世代的消費(fèi)宣言。

文化認(rèn)同：重慶味道的時(shí)尚表達(dá)

通過(guò)將傳統(tǒng)非遺技藝與潮流文化結(jié)合，品牌成功地將重慶麻辣文化轉(zhuǎn)化為年輕人追捧的時(shí)尚符號(hào)。"這不僅僅是一瓶調(diào)料，更是一種文化認(rèn)同。"一位忠實(shí)消費(fèi)者如此評(píng)價(jià)。

第七章 未來(lái)展望：超麻超辣的全球化之路

站在新的發(fā)展起點(diǎn)，李倫祥為超麻超辣新品類規(guī)劃了清晰的全球化路徑。

"麻辣味是全球共通的味覺語(yǔ)言。"李倫祥表示，"我們要做的，是讓重慶的超麻超辣走向世界，成為全球麻辣味愛好者的共同選擇。"

企業(yè)計(jì)劃在未來(lái)三年內(nèi)，建立"全球麻辣味研究中心"，深入研究不同地區(qū)的辣味偏好，開發(fā)適合當(dāng)?shù)乜谖兜某槌碑a(chǎn)品。同時(shí)，通過(guò)跨境電商和線下渠道，將品牌推向更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。

"我們的目標(biāo)很明確——讓重慶的超麻超辣，成為世界麻辣辣味版圖上的重要坐標(biāo)。"

（"廚師密密"、"香籽奇"品牌產(chǎn)品展廳和工廠外觀實(shí)景）

結(jié)語(yǔ)：極致非遺古法的產(chǎn)品價(jià)值

回顧李倫祥與重慶鴻福源的發(fā)展歷程，我們看到了一條與眾不同的成功路徑——在普遍追求"中庸"的市場(chǎng)環(huán)境中，他們選擇堅(jiān)守"極致"；在盲目追逐"風(fēng)口"的行業(yè)氛圍中，他們選擇深耕"非遺古法價(jià)值"。

原中國(guó)食品報(bào)總編、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員張教授評(píng)價(jià)認(rèn)為："李倫祥的成功證明，在今天的市場(chǎng)環(huán)境中，最大的機(jī)會(huì)不是滿足所有人的需求，而是深度服務(wù)好一個(gè)特定群體的極致需求，超麻超辣這個(gè)看似小眾的賽道，恰恰蘊(yùn)含著巨大的新商業(yè)價(jià)值。"

而對(duì)于無(wú)數(shù)麻辣愛好者來(lái)說(shuō)，李倫祥和他的品牌，代表著一種難得的堅(jiān)守——在這個(gè)味道越來(lái)越趨同的時(shí)代，還有人愿意為了他們記憶中最強(qiáng)烈、最純粹的那份麻辣滋味而全力以赴。

重慶鴻福源油脂有限公司創(chuàng)立于2014年，是國(guó)家新型食品工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地企業(yè)。公司擁有"廚師密密"、"香籽奇"雙核心品牌，產(chǎn)品線覆蓋麻辣油、麻辣烤魚、麻辣火鍋底料等48個(gè)品規(guī)種類，分不同的口味和場(chǎng)景，企業(yè)先后獲得國(guó)家級(jí)非遺相關(guān)認(rèn)證，并通過(guò)中國(guó)人民保險(xiǎn)產(chǎn)品質(zhì)量承保，建立近4000多個(gè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，年產(chǎn)能超4億多元。也許，這就是商業(yè)最動(dòng)人的樣子——當(dāng)李倫祥的執(zhí)著，恰好遇見了懂得欣賞的人。

（完）

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