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肯悅咖啡的門店數量已經超過 1800 家,預計2029年將超過5000家。
雖然餐飲市場競爭已經趨近白熱化,但百勝中國仍然計劃用5年時間,再增加1萬多家門店。
在11月17日舉辦的投資者日上,百勝中國控股有限公司公布了新的增長目標:2026年門店總數達2萬家的目標在穩步推進;2028年門店總數增加至超過2.5萬家;到2030年門店總數力爭突破3萬家。
在這樣突飛猛進的發展速度中,管理層預計,百勝中國計劃將2025年全年經營利潤率維持在10.8%至10.9%,餐廳利潤率層面,百勝中國預計為約16.2%至16.3%,肯德基約為17.3%,必勝客約為12.7%,每股自由現金流約為2.2美元至2.3美元。
同時,到2028年,公司經營利潤率不低于11.5%,餐廳利潤率層面,百勝中國不低于16.7%,肯德基不低于17.3%,必勝客不低于14.5%。
雖然市場競爭極為激烈,但在百勝中國看來,餐飲市場仍有巨大機會。作為中國最大的餐飲集團,百勝中國表示,目前僅服務了約1/3的中國消費者,未來希望能將該比例提升至約一半;中國連鎖餐廳的滲透率仍然較低,僅約20%,而在美國等發達國家,該數字超過50%。
而想要在如此內卷的市場中,獲得進一步增長,百勝中國也開始從經營提效,進入店型、產品、品牌等多維度的開拓階段。此次投資者日上,百勝中國公布了RGM 3.0戰略,繼續聚焦韌性、增長、護城河三大核心維度,并秉持“創新與提效”雙輪驅動策略,采用“前端分層,后端聚合”的發展理念。
百勝中國首席執行官屈翠容表示,與過去專注于提升單店效率不同,隨著百勝中國前端業務的多元化,后端正通過跨門店、跨區域,乃至跨品牌的資源共享與整合,構建更強大的協同效應。通過不斷創新門店模塊和產品線,覆蓋更廣泛的消費場景和客群,以各個品牌在供應鏈、數字化與會員體系、食品創新、人才等維度上的良好基礎,可以幫助新興業務迅速“破土而出”。
快餐業務集體下沉
而具體到品牌,則有著各自不同的發展速度和目標。
作為百勝中國旗下體量最大的品牌,到2028年,肯德基門店數量預計將增加約三分之一至1.7萬多家,布局超過3700個城市,經營利潤力爭突破人民幣100億元。
而必勝客則以“五年內再造一個必勝客”為目標,計劃在未來三年里,每年凈新增超過600家門店,到2028年門店總數超過6000家,2029年的經營利潤將較2024年翻一番。
而想要實現如此大規模的擴張,就需要進一步進入廣袤的下沉市場。在肯德基的四種主力店型中,面積在100平左右,投資總額在50萬-70萬的小鎮模型成為了其拓展低線城市的主要模式。
與此同時,為了提高便利性,肯德基仍然在高線城市持續加密。目前,肯德基已在國內2500多個城市運營超過12600家門店。同時將開拓2000多個尚未觸達的低線城市及數千個策略性點址。
而對于總體規模仍然較小的必勝客來說,想要拓展下沉市場,就需要對門店模型進行調整。為此,必勝客推出了以性價比為核心賣點的WOW店。
2024年5月,必勝客的全新店型“Pizza Hut WOW樂享店”亮相廣州。該店型主打質價比,餐品主要為披薩、意面、炒飯、小吃,價格則位于10元-30元之間。
并且,為了跟進一人食需求,必勝客WOW店型推出了包括披薩、面、飯、沙拉,甚至是三文魚和鱈魚球等適合一人食的產品。
據悉,必勝客WOW店型仍在持續迭代。這種單店投資下降近50%的精簡店型已經進入了超過40個低線城市。
咖啡業務飛速擴張
除了最擅長的西式快餐,肯德基還在咖啡業務上持續發力。通過與肯德基共享店內資源及會員計劃,肯悅咖啡的門店數量已經超過 1800 家,預計2029年將超過5000家。
“‘肩并肩’模式是很重要的突破。”對于平均價格在9到10元的肯悅咖啡如何實現盈利的問題,屈翠容表示,肯悅咖啡之所以能夠快速擴張并保持利潤,與肯德基共享店內資源與會員計劃的“肩并肩”策略起到了非常關鍵的作用。
在部分條件允許的門店里,開辟出一塊可供肯悅咖啡經營的部分。不僅大幅節約了租金成本,更讓人員管理、門店利用率和人效實現更加極致的提升。前端功能區各成體系,后端支持系統整合統一。
除了門店的利用率最大化,肯悅咖啡還進行了一系列產品拓展,從抹茶拿鐵、粉檸檬話梅氣泡美式、單一原產地瑰夏系列、煙雨龍井等。不過,在各類產品中,氣泡咖啡的銷售額占據了一半的份額。
相比之下,拉瓦薩咖啡的擴張計劃則更為迅速。該品牌目前在中國運營約120家門店,計劃未來三到五年,將在一線和部分二線城市加速擴張,到2029年門店數超過1000家,并實現6000萬美元的零售銷售額。
而作為一個定價相對較高的品牌,拉瓦薩咖啡需要在門店模型和產品層面,進一步打磨。目前,該品牌推出的最新的Light Store模式面積減少一半,資本支出約為三分之一。
在產品層面,該品牌已經推出了包括傳世瑰寶KAFA咖啡豆、水牛乳拿鐵以及甜品風味飲品等針對中國市場的產品。并且,該品牌正在進一步提升本土烘焙產能,支持菜單創新,并豐富餐食組合,以推動進一步增長。
并且,拉瓦薩正加速拓展零售領域,通過產品線與分銷渠道,做到線上線下全觸達。
從1987年到2020年,用33年時間開一萬家門店;從2020年到2026年的六年內,力爭實現門店數量翻倍;再用四年時間,于2030年突破3萬家門店……百勝中國仍然在持續加速。
這既是一次規模化的擴張,也是對產品迭代、門店模型、經營效率的全面升級,更是對消費趨勢的一次探索。當餐飲行業遭遇價格、品牌和經營能力的綜合內卷時代,更大規模、更多樣化的連鎖經營究竟能否帶來更好的解題思路?仍需要等待市場的檢驗。
(作者謝璇,編輯房煜)
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