零基礎(chǔ)小學(xué)生PK川菜大師！大學(xué)驚現(xiàn)‘黑椒牛排神童’

當(dāng)課堂搬進高校廚房，當(dāng)學(xué)習(xí)從“書本”走向“灶臺”，會碰撞出怎樣的教育火花？10月16日，成都師上學(xué)校5 - 6年級400余名學(xué)生走進四川旅游學(xué)院，以一場“品味中西·滋養(yǎng)身心”食育研學(xué)活動，開啟沉浸式餐飲文化探索。西餐禮儀講堂里專注的眼神、川菜大師演示時驚嘆的呼聲、大學(xué)食堂里認真的“小廚師”身影……這場打破校園圍墻的教育實踐，不僅讓孩子們親手做出美味佳肴，更在“吃”的學(xué)問中讀懂文化傳承，引發(fā)教育界對“食育 + 研學(xué)”新模式的熱議。

• 一、高校資源“破圈”：把專業(yè)烹飪課堂搬進小學(xué)研學(xué)

在多數(shù)人印象中，“高校研學(xué)”多是實驗室探秘、學(xué)術(shù)講座，而此次師上學(xué)校×四川旅游學(xué)院的聯(lián)動，卻將“餐飲文化 + 食育教育” 打造成核心——依托川旅院在餐飲教育領(lǐng)域的專業(yè)積淀（全國知名烹飪院校，擁有國家級烹飪實訓(xùn)基地），為中小學(xué)生定制“階梯式”食育課程：
理論先行：西餐禮儀課上，學(xué)院教師用“餐具擺放對應(yīng)西方社交禮儀”“食品安全十大紅線”等干貨，讓孩子們明白“吃飯不只是果腹，更是文化與規(guī)則的載體”；

大師演示：川菜名廚現(xiàn)場演繹宮保雞丁“糊辣荔枝味”的調(diào)味秘訣、麻婆豆腐“一菜一格，百菜百味”的火候功夫，刀工如“雀舌片”“鳳尾絲”的展示，讓孩子們直呼“原來切菜是門藝術(shù)”；西餐體驗：從黑椒牛排“三分熟到七分熟”的肉質(zhì)變化，到奶油蘑菇湯“濃稠度與香料的黃金比例”，異域美食背后的飲食邏輯被逐一拆解。

• 二、從“做菜”到“懂文化”：食育里的“大教育觀”

這場研學(xué)的顛覆性，在于“不止教做飯，更教懂飲食”：
在中餐實操區(qū)，孩子們分組制作麻婆豆腐——從研磨豆豉、調(diào)配醬汁到掌握“小火慢煎”的火候，看似簡單的家常菜，藏著川菜“一菜一格”的千年智慧；西餐實操時，煎牛排的“滋滋”聲中，老師講解“西餐禮儀中‘左叉右刀’對應(yīng)西方‘分餐制’文化”，讓“飲食細節(jié)”成為理解文明的切口。

更驚喜的是“大學(xué)初體驗”環(huán)節(jié)：中午在川旅院食堂，孩子們拿著餐盤排隊打飯，體驗“自主選餐、光盤行動”的大學(xué)生活；下午探秘中國飲食博物館，從新石器時代的陶制炊具，到明清官宴的滿漢全席復(fù)原模型，5000年飲食史在展柜中流淌；校史館里的老照片、大師手稿，則讓“職業(yè)教育”“工匠精神”這些抽象概念，變成看得見的故事。

• 三、家長群刷屏：“這比補課有意義多了！”

活動結(jié)束后，家長群瞬間被“小廚師成果”刷屏：麻婆豆腐的紅亮醬汁、黑椒牛排的焦香擺盤、奶油蘑菇湯的奶白濃湯……更打動家長的是孩子的“變化”：
“以前孩子挑食，今天回家主動說要學(xué)做麻婆豆腐給奶奶吃！”“研學(xué)報告里寫‘原來西餐的刀叉擺放有禮儀，以后出去吃飯不會再亂擺了’，這才是研學(xué)的意義！”

• 四、教育創(chuàng)新啟示：當(dāng)“舌尖學(xué)問”成為成長課堂

此次研學(xué)的爆火，折射出當(dāng)下教育的新需求：家長不再滿足于“知識灌輸”，更看重“體驗式成長”“文化認同感”“生活技能培養(yǎng)”。而高校作為“知識高地”，主動開放資源、下沉服務(wù)，也為“大中小學(xué)一體化育人”提供了實踐路徑。
正如成都師上學(xué)校小學(xué)部執(zhí)行校長樊也莎所言：“食育是勞動教育、文化教育、健康教育的融合。我們希望孩子不僅學(xué)會一道菜，更能讀懂‘盤中餐’里的文化根脈，明白‘好好吃飯’是對生活的熱愛，更是對文明的傳承。”
這場“舌尖上的研學(xué)”，或許正在重新定義“教育可以發(fā)生在哪里”——當(dāng)廚房變成課堂、美食成為教材、高校變身營地，每個孩子都能在煙火氣中，找到成長的養(yǎng)分。