“尋味花椒·椒個(gè)朋友”五豐黎紅x川菜杜師門開啟漢源花椒溯源之旅

千年貢椒遇上現(xiàn)代工藝，五豐黎紅與川菜杜師門在漢源共同開啟一場非遺溯源之旅，見證一粒花椒的華麗蛻變。

川菜杜師門歷史可以追溯到1862年，由一代宗師吳開泰先生奠定技藝根基，至今發(fā)展已有一百六十余年。現(xiàn)杜師門已傳承至第六代，門下第四代嫡傳弟子70余人，一脈相承，人才輩出。

川菜杜師門始終秉持“清鮮小雅、麻辣有度、擅烹家常、服務(wù)大眾”的烹飪理念，形成了獨(dú)有的烹飪風(fēng)格，自成一家，蜚聲川北，成為川菜領(lǐng)域中不可忽視的重要流派，也是川菜代表之一。

好產(chǎn)品源自好原料！五豐黎紅在漢源有著萬畝花椒種植基地，杜師門考察團(tuán)一行在晨霧繚繞的山間中，親手觸摸花椒樹的枝葉，了解從種植到采摘的全過程。兩位漢源花椒民俗歌唱表演家、省級非遺傳承人為大家獻(xiàn)上多首原汁原味的漢源民歌。在悠揚(yáng)的民歌中穿越茶馬古道的過去與現(xiàn)在，感受漢源別樣的花椒文化。

嘉賓們在現(xiàn)場就花椒的風(fēng)味與應(yīng)用展開了熱烈的討論，對于他們而言，深入五豐黎紅貢椒種植地去了解漢源花椒的歷史和產(chǎn)品特色，在實(shí)際應(yīng)用過程中能賦予美食更多的風(fēng)味和內(nèi)涵。

而在采摘完花椒之后，考察團(tuán)一行又在三位星廚大師的演繹下，品鑒了使用五豐黎紅調(diào)味品烹飪出來的各色美食。

杜師門第四代掌門人、川菜非遺技藝（杜師門）代表性傳承人、中式烹調(diào)高級技師、綿陽餐飲名廚商會(huì)技術(shù)總監(jiān)董祥保，川菜杜師門第四代傳承人、知名美食博主、中式烹調(diào)高級技師、中式烹調(diào)技能大師工作室領(lǐng)辦人湯代星，晉中技術(shù)能手、中式烹調(diào)高級技師、中國御膳烹飪技藝第五代非遺傳人左慧三位星廚大師，使用五豐黎紅的調(diào)味品為在場嘉賓呈現(xiàn)出3道色香味俱佳的菜品，演繹出椒麻風(fēng)味的無限可能。

五豐黎紅攜手杜師門的這場"尋味花椒·椒個(gè)朋友"活動(dòng)，不僅是對漢源花椒的傳承與發(fā)展，更實(shí)現(xiàn)了從"味覺"到"文化"的升華。

當(dāng)每一位嘉賓重走茶馬古道、親手在五豐黎紅種植基地采摘貢椒，并滿載而歸的時(shí)候，帶走的不僅是對漢源花椒的認(rèn)知，更是一段關(guān)于中國飲食文明的思考。

五豐黎紅接下來將組織多場此類活動(dòng)，邀請來自五湖四海的行業(yè)人士齊聚漢源，共同感受貢椒的獨(dú)特風(fēng)味。