臨沂地方美食：中京名吃糝

原標(biāo)題：中京名吃糝

文/文明

中國歷史上，都市有北京、南京、東京和西京，南北東西，四京皆有之，唯獨(dú)沒有中京。

傳說，清朝皇帝乾隆，偕同大臣劉墉南巡，途徑魯南重鎮(zhèn)沂州，引發(fā)出一段君臣中京品“糝”的故事，流傳至今。

眾所周知，現(xiàn)為魯南重鎮(zhèn)的臨沂市，其稱謂演變多矣。咱不說漢朝之前它的名稱沿革，只說自東漢時(shí)期，設(shè)置瑯琊國起，經(jīng)隋唐五代南北宋，直至元代，才廢瑯琊稱謂，設(shè)沂州府。清朝入主中原時(shí)，已無瑯琊府之稱。然而，延續(xù)久矣，名稱根深蒂固，百姓對沂州依然稱作瑯琊。

據(jù)說，郯城、臨沂、蒼山一帶，頻出土匪，留下了“臨沂郯城，土匪橫行；蒼山蘭陵，匪患盈盈”之說。

因瑯琊地域盛產(chǎn)土匪，人們聽見“瑯琊”二字，每每談虎色變。漢字諧音多多，人們便把“瑯琊”演變?yōu)椤袄茄馈保鉃橘\寇之地。

沂州府地處魯南，江淮以北，物華天寶，人杰地靈，堪為政治、經(jīng)濟(jì)、文化及軍事之重鎮(zhèn)，南北東西交通之樞紐。加之，沂州府地處南京、北京之間一條線上，便有了“南京到北京，必定過中京”之說。

關(guān)于中京之說的來歷，據(jù)傳也與乾隆劉墉君臣有關(guān)。

閑話少說。一日，乾隆主仆二人行至沂州城外，眼見數(shù)條河流交錯(cuò)縈繞，城池氣勢非凡，頗具大都市風(fēng)采。乾隆問劉墉“此乃何地？”

劉墉順口答曰“此乃中京也。”

乾隆疑惑:“元有中都，未聽說中原有中京。”

劉墉解釋:北京到南京，必定過中京，哪有說北京到南京，必定過“狼牙”（瑯琊）的。

乾隆爺大笑“原來如此！”

自此，中京之說，便延續(xù)至今。

主仆二人在“沂河客棧”小住一宿。晨起，漫行街巷，觀覽沂州街市風(fēng)光，優(yōu)哉游哉。路過一家專門經(jīng)營熬制米肉混雜湯食的小吃店。劉墉攛掇，何不品嘗此湯？

店主為二人各盛一大碗，放置矮桌之上。湯汁熱氣騰騰，香氣繚繞。乾隆爺用調(diào)羹盛一點(diǎn)，剛送入口中，便贊不絕口，忙問劉墉:“這是啥？”

因口含湯汁，發(fā)音不準(zhǔn)，“啥”變成“薩”了。劉墉是何等聰明之人，頓時(shí)將“薩”與品嘗的食品聯(lián)系起來，說道:“對對對，它就叫糝。”

沂州化身臨沂，已是近代的1913年了。瑯琊郡、沂州府、臨沂市，皆是行政首府之實(shí)名，唯有“中京”之名，既非國都，亦非實(shí)名，乃是劉墉美譽(yù)之。

這兩位龍虎君臣，踏足瑯琊沂州府，留下了“中京品糝”的故事，美哉！

乾隆爺這一聲“薩”，成就了臨沂一道名吃“糝”。

沂州之“糝”，譽(yù)滿九州，名揚(yáng)四海。天下商賈游客，文人墨客，省親的，求學(xué)的，凡到臨沂來的，若不品嘗一回“糝”，豈不遺憾終生！（責(zé)任編輯：楊曉龍）