從地方旅游特產到隨手可買，龍幫如何讓風干牛肉成為國民零食？

近期，休閑零食市場又迎來一款火爆大單品——拇指風干牛肉。在最近一個月期間，這款拇指風干牛肉全渠道銷售額突破1200萬元，成為備受矚目的千萬大單品。

與休閑零食的其他產品相比，風干牛肉的價格整體都比較偏高。這對于現在大多數處于消費降級水平的消費者來說，作為零食，這或許也并不是他們的第一選擇。

然而，作為一款旅游特產，風干牛肉品類卻能在眾多零食中強勢爆發，到底是什么原因呢？

近年來，休閑零食市場競爭愈發激烈，眾多大品牌紛紛布局各類細分領域。在風干牛肉這一賽道上，也吸引了不少目光。早期作為地方特色美食，風干牛肉因其獨特的風味和高蛋白、便于攜帶等特點，在旅游市場備受歡迎。但是對于消費者來說，同樣也存在諸多局限性和弊端。首先，雖然有一定的市場，但是銷售渠道相對單一，僅限內蒙古、川西等旅游市場。這使得風干牛肉的受眾范圍相對狹窄，無法觸達更廣泛的消費群體。很多消費者可能因為地域限制而無法了解和嘗試風干牛肉，從而限制了其市場規模的進一步擴大。其次，地方特色明顯，但是產品品質不一。由于缺乏統一的行業標準和規范，不同地區、不同廠家生產的風干牛肉在品質上存在較大差異。有的可能肉質鮮嫩、口感好，而有的則可能肉質粗糙、味道不佳。這會讓消費者在購買時產生疑慮，降低購買意愿。再者，一般的旅游特產都盛產大包裝，使得大包裝的風干牛肉在攜帶和儲存上都存在一定的困難，不適合現代人快節奏的生活方式。此外，早期廠家們的品牌意識也都比較薄弱。很多風干牛肉生產商只注重產品的生產，而忽視了品牌建設。這導致市場上缺乏有影響力的品牌，消費者在選擇產品時缺乏參考依據，難以形成品牌忠誠度。同時，由于價格的不透明性，有些不良商家趁機對游客大宰一頓，只做一次性生意。再由于銷售渠道的限制，消費者在購買時可能會擔心被宰，在每次購買時就更加有選擇困難癥了。

因此，在早期風干牛肉市場較為粗獷的時候，龍幫團隊在從事貿易的過程中敏銳地察覺到了風干牛肉市場的巨大潛力。相關數據表明，2018年風干牛肉銷售收入為13.1億元，到2023年已增長至16.8億元，年均復合增長率約達4.3%。這一增長趨勢充分顯示出消費者對于風干牛肉這種即食、高蛋白且便于攜帶的健康零食的需求在持續上升，同時也意味著市場對其接受度和認知度不斷提高。在早期發展歷程中，龍幫懷揣著一個偉大的初心和愿景，那就是希望將美味的、高品質的風干牛肉從其發源地帶向全國的每一個角落。于是，龍幫首先將目光聚焦在旅游景區及周邊。游客們在游玩過程中品嘗到這種具有地方特色的美味零食后，對風干牛肉有了一定的認知和喜愛，這也為龍幫積累了一定的客戶基礎。

于是，龍幫采用批發門店直接對終端客戶的銷售方式，在全國各大熱門旅游城市景區周邊開設批發門店。

通過這種方式，龍幫能夠直接與消費者接觸，讓消費者第一時間品嘗到美味的風干牛肉。

而且，在批發市場上，龍幫還會準備大量的樣品讓客戶帶回去銷售，讓他們切實體會到龍幫的風干牛肉是一款有利潤、賣得動的好產品。

不僅如此，隨著市場的不斷發展和消費者需求的變化，龍幫在包裝上不斷進行升級。

通過邀請專業的設計團隊，根據不同的消費場景和消費群體，設計出多種款式的包裝，使得風干牛肉整體更適合全國化的推廣。

比如針對家庭消費，推出了分量較大、包裝簡潔實用的家庭裝；針對年輕消費者的出游場景，設計了小巧便攜、時尚美觀的小包裝。

當時由于市面上還未形成特定的品牌效應，風干牛肉的質量良莠不齊，由于加工工藝簡單，風干牛肉市場基本沒有進入壁壘，充斥著大量地方性中小企業甚至手工作坊。

網上售賣的風干牛肉產品價格不僅不合理，再加上大多數產品要么沒有配料表，要么配料表不健康，各種添加劑、防腐劑等配料添加嚴重，整個牛肉零食市場混亂無序。

更有甚者，借著消費者對風干牛肉這一品類的認知不全，有些不良商家用普通牛肉干來代替風干牛肉，由此拔高價格。

事實上，很多未經風干的牛肉干通常是直接油炸而成。

這樣做的好處在于，同等重量的牛肉可以產出更多的牛肉干。

然而，其壞處也很明顯，那就是口感松垮，不夠緊致，吃起來毫無嚼勁。

有些做得過分的“牛肉干”與醬牛肉相比也沒硬多少，幾乎不能稱之為牛肉干了，叫“冷吃牛肉”可能還更貼切一些。

那么，這樣的產品到底好不好呢？

如果想品嘗到牛肉干真正的味道和口感，那自然是不好的。

但如果有人就喜歡那種軟爛易嚼的口感，或許對這些人來說更為適合。

不過，這種牛肉干會含有一些無意義的熱量，對于那些既愛吃牛肉干又追求健康的人而言，可能并非首選。

軟爛易嚼型牛肉干，圖源網絡侵刪

面對這樣的市場亂象，龍幫決定采取行動，致力于推動風干牛肉的品牌化，希望讓消費者吃上高品質的真牛肉。

因此，在品牌化的過程中，為了解決消費者對市面上風干牛肉的真假擔憂，龍幫毅然承諾“只賣真牛肉，假一賠十”。

這一承諾并非空穴來風，而是基于龍幫對產品品質的嚴格把控。

從成立起，龍幫就以高品質的牛肉食品品牌為定位，保證以100%的優質原切牛肉為原料，為消費者提供一款真材實料、好吃健康的風干牛肉產品。

龍幫在產品原料的選擇上可謂是精益求精。

以往，龍幫風干系列的原材料主要選用生長周期為3-5年的草飼牛，草飼牛脂肪含量較低，瘦肉比例偏高，后腿肉嚼勁十足，是國內傳統的風干牛肉主要原材料。

近期新推出的薄脆風干牛肉系列，是龍幫首次在風干系列中增加以安格斯牛為原材料的牛肉零食產品。

安格斯牛作為南美洲優質牛肉的代表之一，牛群天然生長，無生長激素且未受瘋牛病和口蹄病影響，肉質細嫩、風味獨特，飽和脂肪低且健康，每塊牛肉甚至也可追溯產地。

而龍幫的牦牛肉類產品原料則來自藏區，高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和微量元素。

再結合傳統風干工藝與現代技術，其風干牛肉傳統制作技藝被評為非物質文化遺產，規范檢驗、配料、腌制、晾曬等工序，實現獨特風味。

從單一的風干牛肉拓展到原切牛肉條、原切牛肉粒及龍汁牛肉、鹵汁牛肉、麻辣牛肉等多樣化產品，滿足不同消費者需求。

隨著消費者需求多元化，龍幫在打磨好核心產品后，以風干牛肉品類為基礎，也逐漸拓展出薄片、冷吃、木槌等系列，不斷滿足更多需求，走上品牌化道路。

根據預測數據，從2024年至2027年，風干牛肉的銷售收入預計將以類似的增速繼續增長，分別達到17.6億元、18.5億元、19.4億元和20.4億元。這意味著未來幾年，該市場的年均復合增長率預計也將維持在約4%-5%之間，這無疑為龍幫團隊提供了有力的市場依據。

因此，龍幫在銷售渠道的拓展上也是不遺余力。

線上，龍幫已經實現了抖音、快手、淘寶、京東、拼多多、小紅書、微信小程序等多個線上平臺的全面布局，滿足了消費者隨時隨地的購物需求。

通過戶外野餐、假期旅行、校園宿舍等多種場景的搭建，以及“3招鑒別真假牛肉干”“怎么吃牛肉干不費牙”等話題科普的展現，龍幫讓更多消費者認識到了風干牛肉這一獨特美食。

線下，龍幫開設全國零售門店，打通各省市批發市場。利用此前做貿易積累的渠道資源，龍幫向全國的客戶進行對接、寄樣、銷售。

同時，在全國設立批發門店，去掉中間層層環節，直接面向零售門店等終端渠道進行銷售，最大程度上讓利終端。

為了進一步提升消費者的體驗感，龍幫還以直營模式在成都、貴陽、長沙等試點城市的中高端商場開設線下零售門店。

這些門店在售產品以新鮮、短保、0添加作為主要賣點，產品開發的核心就是美味和健康。

這些體驗店不僅展示了龍幫風干牛肉的各種產品系列，還為消費者提供了品嘗、了解風干牛肉制作工藝的機會。

為了打磨好產品，龍幫每年還會深入藏區，考察風干牛肉制作的各個環節，并與眾多資深牛肉食品研發工程師合作，以確保產品的美味與品質并存。

憑借卓越的產品品質和不懈的創新精神，龍幫現在已經在市場中嶄露頭角，成為眾多消費者信賴的選擇。

相信未來，龍幫將繼續堅持創新發展，不斷提升自身的競爭力，為消費者帶來更好的產品和體驗。

同時，發揮標桿品牌的引領作用，推動整個風干牛肉行業的健康發展，為風干牛肉的全國化發展做出更大的貢獻。