思南黃牛美味享，銅仁振興路寬廣

位于中國西南心臟地帶的銅仁市，是貴州省的一顆璀璨明珠，以其別具一格的自然景觀和悠久的人文歷史而著稱。銅仁市新型產融研究院，作為銅仁高新區的重要賦能樞紐，憑借融媒體中心的廣泛影響力，秉持科學嚴謹、精準定位、前瞻布局的理念，深度探索并展現銅仁市豐富的旅游資源。通過定期向公眾推送銅仁獨有的文化地理系列敘事，研究院致力于引領大家深入體驗這片土地背后深厚的文化底蘊與非凡魅力，為大眾提供寶貴的精神滋養和獨特視角。此次，讓我們攜手踏上探索之旅，共同聚焦銅仁市的瑰寶——思南黃牛。

“一方水土養一方人”，同樣，一方水土也孕育一方食材。優質食材的形成，從不是偶然，而是背后環境的精心塑造，思南黃牛便是這山水之間滋養而出的佳品。清晨，薄霧尚未散盡，養殖戶們已然開始了忙碌的一天。他們將精心處理好的思南黃牛肉放置于車斗上，準備運往附近的集市。這些牛肉在車斗的顛簸中，一路迎著朝陽，奔赴集市的攤位，等待著有緣人的邂逅。經驗豐富的食客們早早來到集市，他們只需一眼，便能分辨出牛肉是否新鮮。當牛肉切開，那微微顫抖的肌肉，便是新鮮的最好證明。而餐飲店的老板們則通常直接與養殖戶洽談，每日預約新鮮的思南黃牛，確保了每一道菜肴的品質。

思南牛肉粉作為當地人民最喜愛的食品之一，其制作原料主要采用思南黃牛肉。粉館老板拿到新鮮的思南黃牛肉后，會將其洗凈切割成大塊下鍋燉煮，水沸騰后反復打去血沫，將事先備好的香料包及姜塊放入鍋中和牛肉一起小火燉。香料包是將適量的花椒、八角、草果、香葉、茴香、桂皮、干辣椒等用紗布包好而成。香料包隨著牛肉在鍋中翻騰，逐漸將獨特的香氣釋放到湯中，使得牛肉香氣撲鼻。等到牛肉基本熟透后撈出一半切成一厘米左右的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止。而另一半則等待4個小時左右涼透后，將其切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用，至此新鮮的思南黃牛肉已經處理好了。思南牛肉粉可供選擇的粉類型眾多，有盤子粉、細米粉、干粉、綠豆粉、鍋巴粉等等，客人在選擇好后，廚師將粉放入鍋中燙透后，撈入湯碗之中，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁，放上適量的酸菜，最后澆上滾燙的原湯，撒上芫荽節即可。在吃粉時可以先品嘗原湯牛肉粉后再放入油辣椒或辣椒面，這樣既可以感受到原湯牛肉粉的鮮香，也可品嘗到辣椒與牛肉粉一起在口中碰撞出的熱烈火花，享受那辣與鮮的完美融合。一碗思南牛肉粉是銅仁當地人記憶中不可或缺的味道，是兒時每日上學路上的早餐，是長大后繁忙工作中的心靈慰藉，更是久別家鄉的游子歸鄉后迫不及待尋找的回憶。

思南牛肉粉之所以成為無數人心中難以割舍的美味，正是因為它承載了故鄉的情感與記憶。思南黃牛生長于地形起伏明顯、海拔差異懸殊的環境中，其足跡遍及高山與丘陵，地貌以山地和丘陵為主。所以蹄質堅韌，蹄殼結實，耐磨耐濕，再生力強，適于攀爬。在這樣的自然條件下成長，使思南黃牛的肉質緊密，脂肪分布均勻，營養價值極高。正因如此，思南牛肉粉的獨特風味，不僅源于烹飪技藝的精湛，更源自于這片得天獨厚的自然資源。

美食助力鄉村振興。2022年，思南縣的肉牛養殖戶達到了2.8萬戶之多。在這些養殖戶的背后，是多達5.2萬人的養殖從業人員。他們齊心協力，共同為思南縣的黃牛產業貢獻著自己的力量。這一年，思南縣累計出欄5.65萬頭黃牛，牛肉產量高達0.75萬噸。憑借著這些優質的黃牛和牛肉，思南縣實現了綜合產值 10.46 億元。思南縣的黃牛產業呈現出整體推進、穩步發展、持續向好的喜人態勢。養殖戶們通過養殖思南黃牛，不僅增加了自己的收入，改善了生活條件，還為當地的鄉村振興事業注入了強大的動力。他們用自己的辛勤勞動和智慧，書寫著鄉村振興的美麗篇章。

在銅仁這片充滿魅力的熱土上，思南黃牛不僅是一道令人垂涎欲滴的佳肴，更是鄉村振興的有力推動者。銅仁市新型產融研究院將充分發揮融媒體中心宣傳優勢，持續深入挖掘銅仁的特色資源，讓更多人了解思南黃牛以及銅仁的其他瑰寶。相信在各方的共同努力下，思南黃牛產業將不斷發展壯大，為銅仁的鄉村振興事業增添更加絢麗的色彩，讓這片土地綻放出更加璀璨的光芒。