食品安全總監 如何實現實現“食安”到“心安”的升華

食品安全，引起社會各界廣泛關注

為壓緊壓實“兩個責任”，揚中市認真學習貫徹國務院食安委和市場監管總局相關文件精神，抓早抓快、抓實抓優，認真部署落實工作。

一是高度重視，全面部署。2023年，市級領導帶隊進行督導檢查，并要求全市各級包保干部要落實好屬地管理責任。

二是加強領導，建章立制。揚中市食安辦出臺《揚中市食品安全委員會印發〈關于建立健全分層分級精準防控末端發力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的實施方案〉的通知》文件，按《關于成立落實食品安全“兩個責任”工作專班的通知》組建工作專班，成立綜合組、資料組和現場組，并組織牽頭建立市級督查機制，督促鎮食安辦組建領導小組和工作專班、建立鎮級督查機制。

三是有序推進包保督導工作。市、鎮兩級食安辦在接到上級相關文件后，立即積極開展全市主體動員摸排工作，對包保干部和包保主體進行全方位梳理和全覆蓋調查。市食安辦聯合各（街、區）開展培訓，對各街道包保干部及村（社區）聯絡員詳細解讀了包保督導、督查工作要求。目前， 已開展培訓9場次，培訓450余人次。

四是積極推動企業落實主體責任。壓實企業主體責任，先后兩次召開落實食品安全主體責任推進會。全市15家食品生產企業、51家學校和135家大中型餐飲、銷售企業均落實食品安全責任制，任命了201名食品安全總監、294名食品安全員。全市279家食品生產企業、學校和大中型餐飲企業已建立并執行“日管控、周排查、月調度”工作制度，抓住主要負責人、食品安全總監、食品安全員“三類人”，管好“日管控、周排查、月調度”“三件事”。

食品安全管理實現質的飛躍

積極探索食品監管新方式、新路徑，著力構建“網格化全面監管、智慧化高效監管、示范化引領推動”模式，有效推動“守查保”專項行動提質增效，并得到市場監管總局充分肯定，在《食品安全“守查保”專項行動工作要情》第26期作為經驗交流，在全國推廣。把學校食堂、小作坊示范創建作為重點工作強力推進，集中打造示范標桿，以點帶面全面提升。揚中市學校食堂良好以上等級評定率、智慧監管自查制度執行率、“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率以及責任保險簽訂率均為100%；以食品示范小作坊為龍頭，以本地優秀面食、鹵菜店為骨干，培育打造出了八橋饅頭店等一批省級食品小作坊示范點，目前已成功完成4家食品批發部、5家商超、2家大型商超自建冷庫、6家農貿市場和1家農批市場的規范化建設；在江蘇率先推進農村家宴規劃范，實現民間廚師責任保險全覆蓋。

強化規定宣傳引導，助力社會共治

不忘初心，務實重行，以宣傳力量服務群眾，積極營造良好的輿論氛圍，為全市高質量發展提供堅強的思想保證和強大的精神力量。一是強化人員培訓，提高責任意識。一方面，強化監管人員培訓。今年共舉辦一線食品監管人員線上培訓4次，線下培訓3次，培訓165人次，提升監管能力。另一方面，強化從業人員培訓。開展食品生產經營單位人員線上培訓三期，培訓4527人，重點對《食品安全法》、食物中毒防控、食品安全操作要點等內容進行了深入細致的講解，增強食品從業人員的風險意識、誠信意識和法律意識。

2022年主動上前一步，抓早抓小，將各類食品安全風險隱患排除于未然，監督指導企業執行《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，配備食品安全總監和食品安全員，建立食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，組織對本企業職工進行食品安全體系培訓，對食品安全總監、食品安全員等進行法律、法規、標準和專業考核，全市562家企業配備了食品安全總監，34286家企業配備了食品安全員，2680家企業落實“日管控、周排查、月調度”制度。鼓勵食品生產企業開展HACCP、ISO22000等質量體系認證，強化對生產全過程管控的監督檢查。推動了食品安全治理能力和保障水平的全面提升。