食品安全員哪些企業迫切需要？如何獲得？

目前，中國有100多萬家食品加工企業。隨著人們對食品安全的日益重視，每家企業平均配備2名食品安全員，預計員工規模約為200萬人。此外，對于餐飲業、企業食堂、連鎖超市和農貿市場的需求，預計中國將有300多萬食品安全經理。但目前，中國絕大多數企業都沒有配備食品安全經理。食品安全員將成為未來最受歡迎的職業之一，具有廣闊的職業前景。

《食品安全法》明確要求：食品企業要“配備專職或兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員”。

2022年，國家市場監督管理總局發布企業落實食品安全主體責任監督管理規定，明確指出食品生產和餐飲企業必須配備與企業規模和食品類別相適應的食品安全總監、食品安全管理師和食品安全員。

特別指出5類企業需要在食品安全員的基礎上，配備食品安全總監。

(一)特殊食品生產企業;

(二)大中型食品生產企業;

(三)大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部;

(四)大中型食品銷售企業、連鎖銷售企業總部;

(五)用餐人數 300 人以上的托幼機構食堂、用餐人數 500 人以上的學校食堂，以及用餐人數或者供餐人數超過 1000 人的單位。

食品安全員工作

一、食品安全管理人員主要承擔以下管理職責：

（一）負責擬訂并組織實施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責任，強化過程管理。

（二）組織開展食品安全教育培訓和考核，普及食品安全知識。

（三）食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；

（四）場所環境衛生管理；

（五）食品加工制作設施設備清洗消毒、養護管理；

（六）人員健康狀況管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加劑貯存、使用管理；

（九）餐廚廢棄物處理管理；

（十）有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。

二、食品安全管理人員應根據《餐飲服務預防食物中毒注意事項》（相關內容見《餐飲服務食品安全操作規范》附件，下同）和經營實際，確定高風險的食品品種和加工制作環節，實施食品安全風險重點防控。

三、開展每周定期自查。根據《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等相關要求，定期開展食品安全自查，對檢查中發現不符合食品安全要求的，應制訂并落實有關整改措施，及時消除食品安全隱患，促進餐飲單位落實食品安全主體責任。

四、積極配合市場監督管理部門開展監督檢查。發生疑似食品安全事故，依法報告、處置食品安全事故。

五、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質證件、人員管理信息、管理記錄、監管信息等資料的整理歸檔。

六、做好食品安全法律、法規、規章、規范性文件和食品安全標準規定的其他要求。

七、做好食品安全法律、法規、規章、規范性文件和食品安全標準規定的其他要求。

據統計，截至2019年底，全國食品生產企業16.1萬家，食品銷售經營企業922.87萬家、餐飲服務企業591.48萬家。如果按每家企業配備1名食品安全管理員計算，市場需求超過1600萬人。

近年來，食品安全事件層出不窮，社會和政府要求企業設立專（兼）職食品安全管理人員的呼聲愈來愈高。但同時，食品企業食品安全管理人員嚴重缺乏，能夠對食品生產與流通全過程進行安全管理的大批標準化專業從業人員存在大量缺口。

從國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心（簡稱“市場監管總局認研中心”）獲悉，為助力暢通就業渠道，提升企業用工質量，促進產業升級，市場監管總局認研中心正式啟動食品安全專項人員能力驗證項目，開展了包含食品安全員、食品安全管理師和食品安全總監在內的專項人員培養培訓及能力驗證工作。以專業人才培育為抓手，助力相關企業落實食品安全主體責任，規范生產經營管理，打牢食品安全基礎，推動我國食品安全工作不斷邁上新臺階。

總的來說，凡事涉及到食品生產、餐飲服務的大小企業都需要食品安全員證書，超過規模的企業需要增加食品安全總監。