大叔擺攤賣特色小吃，剛出鍋就被哄搶，沒吃過的卻嫌“臟”

對于一個吃貨來說，不是在品嘗美食的途中，就是在尋找美食的路上，畢竟有句話說得好，唯有美食不可辜負啊！但是想要品嘗到更多的美食，只有走出去，才能了解到更多的美食，從而來滿足自己的口腹之欲，畢竟美食種類繁多，各地都有各地的特色美食，而且越是好吃的美食，可能越是深藏于小巷，只要我們有發現的眼睛，總會不讓我們失望。

玉兒是一個吃貨，自然對吃這件事不能吝嗇，而且每次閑下來的時候總喜歡去尋找一個特色美食，前段時間去一個古鎮游玩，發現了一個比較獨特的美食，這個美食可能跟我們心目中的精美食物，相差甚遠，但是做出來的味道卻非常棒，而且在當地頗有名氣。

做這個小吃的是一位年長的大叔，大叔做的這個是當地的特色小吃，不僅做法具有特色，而且成品也非常獨特，每次剛出鍋的美食就被哄搶，來晚了還不一定能吃上，但是沒吃過的人卻嫌“臟”，這是什么美食，一起來看看。

這個大叔的小吃攤并不大，小到即買即食的程度，連顧客坐的位置都沒有，但是從來不缺食客的青睞，而且這個地方也是旅游勝地，很多人看到后都會停下腳步來看看。現在映入咱們眼簾的就是大叔做的小吃了，這個小吃看著其貌不揚，對于沒吃過的還以為老板不講衛生呢，做的美食看著很臟，沒有食欲，其實這并不是真正的臟，小吃就是這種模樣，而且做法獨特，是采用一種古老的器具，叫做甑的一種鍋，蒸出來的美食，而這個美食也有一個好聽的名字叫甑糕，主要是用糯米、紅棗、蕓豆、葡萄干做成的一道小吃。

在當地做甑糕小吃的有很多家，但是大叔的生意格外的好，這不僅是手藝的高超，還有大叔不忘初心的做法，大叔說現在很多人為了省事，選擇用機器代替了人工，效率雖說提升了上來，但是味道卻不如從前，沒有了人情味的食物，自然得不到大眾的認可，而且做甑糕也是不僅是一件體力活，技術要求也很高，稍有馬虎就做不出想要的味道來。

大叔說做甑糕一整套流程下來需要近十個小時的時間，需要分為4個步驟來完成，分別為泡米、裝甑、火攻和加水。

首先泡米需要提前一晚上把糯米浸泡好，以米心泡開為宜，然后第二天準備裝甑，采用先紅棗、葡萄干、后放米，再放紅棗的方式進行層層鋪墊，一共分為7層（三層米四層棗），最后以紅棗進行打頂，接著進行火攻，火攻采用大火蒸制2個小時，慢火蒸5個小時，最后進行加水，一是往糯米和紅棗中加水，讓其兩者交融，使其軟爛更入味，二是往鍋中底部加入水，使蒸汽沖入甑內，保持恒溫的狀態，就可以出鍋了，由于做法復雜，還十分考驗體力，大叔一天只做一鍋，來晚了想吃只能等第二天了。

聽完大叔的講解，大家也解了其中的緣由，很多沒吃過的人，紛紛進行購買，我也沒經住美食的誘惑，買了一份，接過甑糕的我，迫不及待的嘗了嘗，紅棗甜而不膩，糯米軟爛適中，口感非常棒，轉眼小攤上的甑糕就快賣完了。

這可真是好吃的東西可能其貌不揚，但是不嘗嘗永遠不知道味道的好壞，我們在品嘗美食的路上不可能處處都是驚喜，只要你有一雙發現美食的眼睛，相信不會讓你失望，那么對于這樣的美食你想不想嘗嘗呢？