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谷雨將至,轉眼間,嘉定的新夏就要來了。可愛繽紛的日子在向我們招手。
谷得雨而生,萬物蕩起生動鮮活的波紋,好茶亦是如此。汪曾祺先生在《尋常茶話》中所提及的“谷雨茶”,恰是“貴得其時”。
今天,小嘉帶大家
跟著宋代點茶非遺傳承人、
【24節氣茶課】創始人王西洋
一起沉浸式品鑒徽州綠茶
暮春時節,除了家喻戶曉的龍井、碧螺春,不少地方名茶同樣各具風味。本次出場主角是徽州綠茶,常見有形制古樸、素有扁形茶鼻祖之稱的頂谷大方;緊結重實,香氣幽長的涌溪火青;外形似瓜子、“片形茶”典型代表的六安瓜片。
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其中,六安瓜片為綠茶特種茶類,簡稱瓜片、片茶,產自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”;明始稱“六安瓜片”;清為朝廷貢茶,屬傳統歷史名茶。一般情況下,六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘,采摘時取二三葉,求壯不求嫩。
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作為中國十大名茶之一
沖泡六安瓜片頗有講究
小嘉在線來支招
用碗泡法沖泡六安瓜片,最能凸顯它甘醇的特質,也最能留住暮春茶的清潤靈氣。碗泡法對器具需求不高,主要靠的是一碗、一勺、一壺。
正式沖泡前,先用沸水緩緩燙洗蓋碗與分茶器具,高溫既能徹底潔凈茶具,又能為杯盞提前預熱,避免后續注水時水溫驟降,更好地鎖住瓜片獨有的栗香。
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溫杯完畢,取約3克六安瓜片輕輕投入茶碗。觀其干茶,單片形似瓜子,無芽無梗,是六安瓜片最標志性的外形特征,整體色澤寶綠潤亮,條索勻整挺直。
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再注入90℃左右的熱水至七分滿。注水時水流輕柔,讓茶葉在碗中自然舒展。
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靜待片刻,瓜片便緩緩沉浮,茶湯漸次泛出清雅之色,呈現黃綠透亮之感。
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待茶葉完全舒展、茶湯趨于穩定后,再用茶勺輕柔分湯,依次品飲。入口回甘,栗香綿長,一口便能喝盡谷雨前的山野靈氣。
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安徽綠茶品類多樣、風格各異,從高端名茶到日常口糧茶都有豐富選擇,價格豐儉由人,十分適合日常飲用。這種簡單雅致的碗泡法,操作方便、上手極快,不用復雜器具,在家也能輕松上手。
靜下心來
慢慢感受徽州綠茶
獨有的春日韻味吧~
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通訊員: 董紅
編輯:張怡婷(實習)
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