廣東
最近天氣干燥，家里的餐桌也得跟著換換口味了，比起大魚大肉大家更喜歡清淡解膩的小菜。家里山藥屯了不少，平時要么燉湯或者炒著吃，孩子有時候覺得單調就不愛動筷子。
今天給大家分享一道把山藥當水果來做的菜——冰橙山藥。把山藥切成長條，焯熟之后澆上一層熬得濃稠的橙香果醬。不僅顏值高，吃起來還脆爽開胃，滿滿的橙子清香，老人孩子都非常喜歡。做法特別簡單，不用精湛的廚藝，在家幾分鐘就能搞定。
【橙香山藥】
食材：
新鮮鐵棍山藥、新鮮橙子、冰糖、橙子果醬（如果沒有果醬就多用點新鮮橙子）
【具體做法】
1，先將橙子洗凈剝去外皮，取出橙肉切成小顆粒，留一小片橙皮，去掉內壁那一層白白的苦膜，然后切成細碎的橙皮絲。鍋中加少許清水和冰糖，中火煮開，倒入處理好的橙子碎和皮絲。
2，轉成小火慢慢熬煮，一直煮到湯汁變得粘稠，果肉看起來晶瑩剔透，充滿光澤感就可以關火取出，晾涼備用，這樣熬出來的果醬特別濃郁。
3，山藥去皮切成勻稱的長條，一定要戴上手套操作，防止手癢哦。
4，鍋里燒開水，把切好的山藥條下鍋焯一下。時間不要久，山藥變色斷生就可以了，這樣才能保持脆嫩的口感。
5，山藥撈出后迅速放入涼開水中浸泡，瀝干水分，這一步是山藥脆爽的關鍵。
6，將處理好的山藥條擺在盤中，把晾涼的橙香果醬均勻地澆在上面，一道高顏值的橙香山藥就做好了。
這樣做的山藥每一根都掛滿了濃郁的橙汁，一口咬下去脆嫩的山藥混合著酸甜的橙子味道，清爽解膩，好吃到停不下來。山藥健脾養胃，橙子富含維生素，這道搭配真的非常適合干燥的季節。
小貼士：
1，山藥建議選擇口感脆的鐵棍山藥，不要選那種適合燉湯的綿山藥，不然焯水后容易軟爛。
2，橙皮碎千萬不要省，加了它整道菜的清香味會瞬間提升好幾個檔次。
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