江蘇
谷雨前后
南通人愛(ài)吃的時(shí)令美味——冷蒸
如期上市
一口軟糯清香，滿(mǎn)是家鄉(xiāng)的味道
眼下
街頭巷尾已有冷蒸在售賣(mài)
不少市民購(gòu)買(mǎi)嘗鮮
下午兩點(diǎn)多
市區(qū)北濠橋北邊
七八個(gè)售賣(mài)冷蒸的小攤依次排開(kāi)
竹籃、竹筐中的冷蒸散發(fā)出淡淡麥香
不時(shí)有路過(guò)的市民駐足購(gòu)買(mǎi)
“我每年都在這里賣(mài)冷蒸
今天賣(mài)25元一斤
今年比去年要便宜
去年這時(shí)候賣(mài)30到35元一斤
我12點(diǎn)左右來(lái)過(guò)來(lái)
現(xiàn)在已經(jīng)賣(mài)完了?！?/p>
冷蒸攤主郭女士說(shuō)
冷蒸是用將熟未熟的青麥穗
經(jīng)脫殼、翻炒、碾制而成的傳統(tǒng)小吃
受麥穗成熟期限制
冷蒸一般只有十多天可以制作
是真正的春日限定美味
其獨(dú)特的清香
一直深受南通市民喜愛(ài)
“前兩天剛上市時(shí)賣(mài)50元一斤
有點(diǎn)舍不得
這兩天便宜了些
就買(mǎi)一點(diǎn)嘗鮮
回家可以直接吃
或者鍋里放點(diǎn)油
像壓燒餅一樣煎著吃。”
市民褚先生說(shuō)
從過(guò)去青黃不接時(shí)的果腹食物
到如今春日嘗鮮的特色美食
冷蒸承載著幾代南通人的生活情懷
它的制作全程依賴(lài)手工
從青麥穗采摘到成品出鍋
每一道工序都考驗(yàn)著制作者的耐心與手藝
冷蒸每年只賣(mài)10多天
想要品嘗的市民
可要抓緊啦
另外提醒大家
冷蒸容易變質(zhì)，建議現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃
來(lái)源：城市日歷
記者：李嚴(yán)、 夏樂(lè)然
編輯：張曉云
責(zé)編：李可芹
審核：姚廣
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