廣東
最近天氣回暖，餐桌上的大魚大肉吃多了，偶爾可以來點清淡的。不想開火炒菜的時候我最喜歡做這道涼拌芥蘭頭，它不像蘿卜那樣有股辛辣味，口感反而更加清脆，入口嘎嘣響，特別開胃。
很多人沒試過買芥蘭頭，這菜其實很便宜，一兩塊錢就能買一個，放在冰箱里很耐儲存。切成細絲拌一拌，那是真的下飯，配白粥還是當餐桌上的解膩小菜都非常合適。做法超級簡單，給大家分享一下~
【涼拌芥蘭頭】
【食材】
芥蘭頭、紅尖椒、大蒜、鹽、醬油、香醋、味精、香油、辣椒油（如果有熟芝麻也可以放點）
【具體做法】
1，挑選個頭結實的芥蘭頭，外皮如果比較硬，建議用削皮刀去厚一點，一定要把粗糙的皮削干凈，吃起來口感才嫩。
2，處理好的芥蘭頭切成均勻的細絲，盡量切細一點，這樣入味更好。
3，切好的絲放入大碗中，撒一勺鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
4，腌出水分后將芥蘭絲倒在干凈的紗布里，使勁攥干水分，這時候你會發現芥蘭頭明顯變軟，而且沒有了生澀味。
5，紅尖椒切成細絲，大蒜剁成蒜末，一起放入擠干水分的芥蘭絲中。
6，接著調味：加入一勺生抽、半勺香醋、少許味精、適量香油和辣椒油，如果喜歡吃辣，辣椒油多放一點，攪拌均勻即可裝盤。
這樣拌出來的芥蘭頭口感真的是清脆又爽口，每一根都吸滿了料汁，吃起來又香又脆，超級解膩。
小貼士：
1，腌制芥蘭頭時鹽的用量要適中，如果腌的時間長了記得嘗一下味道，要是太咸了可以快速過一遍涼開水，然后再擠干。
2，擠水分這一步非常重要！一定要用力把水擠干凈，擠得越干拌出來越脆，而且料汁才不會被沖淡。
3，家里如果有那種現成的蒜蓉醬拌的時候加一勺進去，味道會更濃郁，特別適合懶人。
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