明天是農歷二月二十八日,民間形成了兼具祈福、養生、農耕智慧的傳統習俗。這一天是民間公認的“土地神誕”,土地神作為掌管一方土地、五谷生長的神靈;也是蘇仙公(蘇耽)的誕辰,蘇耽是傳說中孝順善良、通醫道、造福鄉里的仙人;還被視為華佗誕辰,華佗作為古代著名醫學家,被民間尊為“醫神”。這些習俗因地域差異略有不同,但核心均圍繞“祈吉祥、保平安、促豐收”展開,承載著古人對美好生活的向往,歷經千年傳承,至今仍在部分地區流傳。明天農歷二月二十八日,別忘“吃三樣,做一事,忌一事”習俗,順風順水家興旺!
![]()
一、吃三樣
農歷二月二十八日的飲食習俗,既貼合仲春時節的養生需求,又蘊含吉祥寓意,不同地區有不同的特色美食,核心是“吃吉祥、納福氣”。
1、吃“吉祥三菜”
在蘇仙公誕相關地區,民間有吃艾糍、槐花餅、春卷的習俗。艾糍由艾草和糯米粉制成,寓意健康長壽;槐花餅潔白清香,象征純潔高雅;春卷皮薄餡足,寓意迎春接福,三者均是兼具美味與美好寓意的時令美食。
![]()
食材:糯米粉、艾葉、小蘇打、白砂糖、黑芝麻、花生米、紅糖、油紙、
![]()
做法:1、餡料自己制作,吃起來更香,買了花生、黑芝麻。2、花生平鋪在烤盤上,預熱烤箱,上下管175度,中層,烤10分鐘,烤好的花生自然冷卻后,去除花生紅衣,留花生仁。3、黑芝麻上鍋炒2~3分鐘,小火不停翻炒,以免炒糊了,花生仁加炒好的黑芝麻,放入料理機里打碎,加入適量白砂糖和紅糖,調成艾糍的餡料。4、新鮮艾葉摘取葉子洗凈,鍋里加適量清水,水開后,放入清洗好的艾葉煮2~3分鐘,熄火前,加入一點點小蘇打,攪拌均勻,關火。5、趁熱把煮好的艾葉,放入料理機,加適量煮艾葉的水,一起打碎,趁熱用。6、把糯米粉倒入一個大容器中,趁熱緩緩加入艾汁,邊加邊揉,不要怕燙,艾汁的溫度大概在80度左右。艾團的揉搓過程不能著急,要揉搓均勻,艾團揉搓好之后,就準備包艾糍了,艾團用一條濕帕子蓋著。7、抓一小坨艾團,像包包子一樣,搓圓,按個窩窩,放入餡料,收口。8、油紙剪小張,把做好的艾糍放上面,冷水上鍋,水開后,蒸8分鐘,剛出爐的艾糍好糯,有些粘手。9、咬一口,餡料飽滿,皮很薄。
![]()
2、吃紅棗糕
農歷二月二十八,多地有吃糕點的習俗,不同糕點寓意相近,均以“祈福安康、步步高升”為核心,常見的有糖糕、紅棗糕等。糖糕外酥里糯、甜而不膩,象征生活甜蜜、事業高升,傳統做法是糯米粉加溫水揉成團,包入紅糖或芝麻餡,壓成小餅后油炸至金黃,一口下去軟糯香甜,藏著日子紅火的期盼。紅棗糕則以紅棗、低筋面粉、雞蛋為原料,制成后香甜軟糯,寓意紅紅火火、吉祥如意,制作時需將紅棗去核打成棗泥,搭配面粉、蛋清等烘烤而成,香氣四溢,既是美食也是祈福的載體。
![]()
食材:紅棗泥、雞蛋、紅糖、面粉、泡打粉、小蘇打、核桃仁、松子仁
![]()
做法:1、把清洗過的紅棗加水煮,煮到用手一捏,棗核能脫離出來。一定要煮成軟爛的棗泥狀,否則后面和油的乳化程度達不到。2、棗泥用量在160克~200克,因為里面含水量低,所以不會影響到配方的平衡。3、把去掉核的紅棗泥和色拉油倒入廚師機里面,用球形攪拌器攪打,打好后是粘稠狀,然后倒入盆里。4、攪打雞蛋和紅糖,因為是紅糖,看不到雞蛋顏色,所以要用手指去判斷是否打發到位。5、慢速加入乳化好的紅棗泥,接著把低粉、泡打粉、小蘇打過篩倒進去。打到沒有干粉就可以,時間長了會消泡或者起筋。也可以用硅膠刮刀翻拌至無干粉即可,切忌時間不要過長。6、把拌好的面糊倒入烤盤一半,撒上核桃塊,再把剩下的面糊倒入烤盤,表面撒上松子仁裝飾。7、預熱烤箱上火200°C,下火160°C,中層放置,時間是20~25分鐘左右。38升深盤時間是40分鐘左右。8、一屋子全是香噴噴的棗糕味,香濃美味的紅棗糕誕生。
![]()
3、吃時令野菜
農歷二月二十八日人們會采摘薺菜、艾草等時令野菜,或做餃子、或做糕點,既順應時節養生,又寓意“祛病除災”。曲曲菜全身都是寶,味道微苦清心火,不管是涼拌,蒸,做餡等等,都是非常不錯的。簡單的小技巧就可以讓蒸熟的曲曲菜清香好吃,不粘不沾不成坨!
![]()
食材:曲曲菜、面粉、鹽、生抽、鹽、老醋、香油適量。
![]()
做法:1、曲曲菜洗凈,不需要控干水分,放入到盆中,加入少許面粉和少許鹽,不需要額外加水。2、直接用筷子拌勻,使每一片苦菜的葉子上均勻沾滿面粉,注意面粉一定不要放多了,面粉放多了,不但口感不好,也會黏在一起成坨。3、拌好的曲曲菜放入籠屜中,蓋上蓋子,直接蒸熟。4、蒸好的曲曲菜直接裝盤,把大蒜砸成蒜泥,加入生抽、老醋、鹽、香油拌勻,成為蘸料,蘸食最香了。當然也可以按照自己喜歡的料汁,自行拌一個料汁,家人喜歡最好。
![]()
二、做一事:祭祀祈福
農歷二月二十八日這天,有些寺廟會舉辦紀念達摩祖師的法會,信徒們前往誦經禮拜,求智慧增長、心性清凈。民間百姓會在家中供奉祖先牌位,舉行簡單的祭拜儀式,祈禱家人平安康健、五谷豐登。
![]()
三、忌一事:忌碰野蘑菇
春天正是野蘑菇長出來的好時節,野蘑菇這種自然界的饋贈,因其獨特鮮美常令人垂涎。然而,毒蘑菇與可食用蘑菇之間的界限模糊,尤其在春雨過后,野生菌類大量繁茂,誤食有毒蘑菇的風險大大增加。農歷二月二十八這個特殊的日子里,告誡人們應遠離未知的野蘑菇,以免因一時貪吃而危及生命。畢竟,“草木無情,人間有愛”,我們要敬畏自然,珍視生命。
![]()
看風花雪月,品人間美味!感謝閱讀峰兒廚房的美食分享,喜歡我的文章,請給予點贊、分享、收藏、關注,您的支持就是我最大動力!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.