順德“莫氏雞煲”爆火 老板：每天只能睡3小時(shí)，五一假期將休3天

封面新聞?dòng)浾?李茂佳 佛山順德攝影報(bào)道

近期，廣東佛山順德“莫氏雞煲”因店主莫叔在美食博主探店時(shí)說(shuō)“別拍太火，我忙不過(guò)來(lái)”的隨性發(fā)言而意外爆紅。這家鄉(xiāng)野小店一夜之間成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅餐館。

4月13日，封面新聞?dòng)浾邔?shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，門(mén)店人氣爆棚，而連日超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的莫叔每日僅睡3小時(shí)，宣布五一假期休3天，自下周起每周一固定閉店休息。

莫氏雞煲人氣火爆。

01

食客清晨排隊(duì)打卡，外國(guó)友人二刷門(mén)店

記者乘高鐵抵達(dá)順德后，打車(chē)前往位于順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村的莫氏雞煲。一上車(chē)，司機(jī)便感慨：“這家店最近火得不得了，這一周我已經(jīng)拉了好幾撥客人去莫氏雞煲了。”

約半小時(shí)后，車(chē)輛行至通往莫氏雞煲的主干道，紅色指示牌清晰標(biāo)注著“莫氏雞煲停車(chē)場(chǎng)”方向。順著指引往里走，左側(cè)是一處規(guī)模不小的露天停車(chē)場(chǎng)，已停滿車(chē)輛。

通往莫氏雞煲店的主干道，紅色指示牌清晰標(biāo)注著“莫氏雞煲停車(chē)場(chǎng)”方向。

停車(chē)場(chǎng)前一條新鋪設(shè)的水泥路直通莫氏雞煲店鋪，道路兩旁有商販擺攤售賣(mài)當(dāng)?shù)靥厣〕裕€有商家直接在路邊打出廣告：“5分鐘車(chē)程即可享用”“不用排隊(duì)”。

10點(diǎn)40分，記者抵達(dá)莫氏雞煲門(mén)店，店門(mén)口的院子里搭著簡(jiǎn)易黑色遮陽(yáng)大棚。

即便氣溫已達(dá)到28℃，院內(nèi)十幾張餐桌都坐滿了用餐的客人，店門(mén)口與房屋右側(cè)更是擠滿排隊(duì)等候的食客和自媒體博主，人氣十分火爆。

院子右側(cè)，9名身著廚師服、頭戴廚師帽的工作人員在露天區(qū)域忙碌不停，有人負(fù)責(zé)殺雞，有人處理食材，一刻未曾停歇。記者詢問(wèn)其中一位廚師每天處理多少只雞時(shí)，對(duì)方只搖頭回道：“不知道、不知道，沒(méi)停過(guò)。”

來(lái)自浙江義烏的一位女性游客坐在正對(duì)店門(mén)的餐桌旁。她告訴記者，自己本來(lái)是到廣州旅游，在社交平臺(tái)上頻繁刷到莫氏雞煲的推薦，尤其被店主“不想營(yíng)業(yè)”的隨性態(tài)度吸引，特意專程趕來(lái)。

“我想來(lái)看看這位莫叔到底有多不想營(yíng)業(yè)，我覺(jué)得他的生活態(tài)度特別好，所以就過(guò)來(lái)了。”她還說(shuō)，自己清晨6點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)取號(hào)，直到上午11點(diǎn)才吃上，只為圖個(gè)開(kāi)心，并不在意等待時(shí)間。“服務(wù)特別好，免費(fèi)給我們吃了龜苓膏，還給我們喝了祛濕茶。”

火爆人氣也吸引了外國(guó)食客慕名而來(lái)。俄羅斯小伙L(fēng)ex已是第二次到店打卡，他直言：“真心推薦這里，真的好吃！雞肉很新鮮，還很嫩。”

火爆人氣吸引了外國(guó)食客慕名而來(lái)，俄羅斯小伙L(fēng)ex已是第二次到店打卡。

02

老板直言想休息，五一放假三天

中午時(shí)分，店主莫叔回到店里，剛到門(mén)口就被多位顧客和媒體記者團(tuán)團(tuán)圍住。

記者透過(guò)人群看到，莫叔身形偏瘦，光頭，身高一米六五左右，身著黑色短袖，眼袋明顯，看上去十分疲憊。

雖透著幾分“被迫營(yíng)業(yè)”的無(wú)奈，莫叔還是一一滿足了大家的合影與采訪請(qǐng)求。

游客跟店老板莫叔合影。

被問(wèn)及雞肉儲(chǔ)備還能維持多久時(shí)，莫叔底氣十足：“管夠，管夠，一年都?jí)蛴谩＿@些雞都是老家農(nóng)戶養(yǎng)的，我們家不用寄養(yǎng)的雞。”他同時(shí)明確表示，店鋪今后不會(huì)擴(kuò)店，也不會(huì)漲價(jià)。

談及此前曾從事中醫(yī)行業(yè)，現(xiàn)在為何選擇開(kāi)雞煲店，莫叔回答得很直接：“為了生活嘛。”

面對(duì)突如其來(lái)的爆紅，莫叔依舊保持淡然心態(tài)：“（火不火）沒(méi)什么用，錢(qián)再多也沒(méi)用，沒(méi)有了健康，一切都是空的。最近每天都只能睡三個(gè)小時(shí)左右，累得很。”對(duì)于后續(xù)經(jīng)營(yíng)安排，莫叔坦言，五一假期要休息三天，從下周開(kāi)始，每周一固定閉店休息。

不少人擔(dān)心休息會(huì)影響食客用餐，莫叔則笑著回應(yīng)：“分流一點(diǎn)到周邊就好，順德本來(lái)就有很多美食的。”

莫氏雞煲餐具碗筷供應(yīng)商負(fù)責(zé)人劉先生介紹，店鋪?zhàn)呒t前，平均每天進(jìn)貨二三十套餐具；爆火之后進(jìn)貨量直接漲了100倍，如今每天要采購(gòu)兩三千套碗筷餐具。