新樂市：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”讓外賣后廚“云直播” 守護(hù)群眾舌尖安全

近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲已成為市民日常消費(fèi)的重要方式，但外賣后廚“看不見、摸不著”的痛點(diǎn)，一直是食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)與消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。為嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》及國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的最新要求，新樂市積極創(chuàng)新監(jiān)管模式，在全市網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，以科技賦能監(jiān)管，用透明守護(hù)安心，讓每一份外賣都帶著“陽光味道”。

民以食為天，食以安為先。隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于2026年6月1日正式施行，國家對網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全提出更嚴(yán)格、更細(xì)致的規(guī)范要求，明確鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)，公開食品加工制作關(guān)鍵過程。新樂市主動作為、提前布局，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為保障群眾飲食安全的重要民生工程，全面推動外賣后廚從“幕后”走向“臺前”。

此次推廣的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式，通過在后廚安裝高清攝像頭，將食材清洗、切配、烹飪、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)畫面，同步傳輸至外賣平臺與監(jiān)管部門系統(tǒng)。消費(fèi)者只需打開外賣APP，點(diǎn)擊商家頁面的“明廚亮灶”標(biāo)識，即可隨時(shí)隨地“云監(jiān)工”，清晰查看后廚衛(wèi)生狀況、操作人員規(guī)范、食材處理流程等，真正實(shí)現(xiàn)“吃得明白、吃得安心”。同時(shí)，視頻信息按國家要求保存不少于14日，為監(jiān)管執(zhí)法、問題溯源提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。

為確保模式高效落地，新樂市市場監(jiān)管部門聯(lián)合外賣平臺、技術(shù)服務(wù)商，構(gòu)建“部門引導(dǎo)、平臺支持、商戶主體、群眾監(jiān)督”的共治體系。一方面，加強(qiáng)政策宣貫與技術(shù)指導(dǎo)，為入網(wǎng)餐飲商戶提供設(shè)備安裝、系統(tǒng)接入、操作培訓(xùn)等全流程服務(wù)，降低中小商戶接入門檻；另一方面，強(qiáng)化激勵引導(dǎo)，將“明廚亮灶”實(shí)施情況與商家評價(jià)、流量推薦、信用評級掛鉤，鼓勵更多商戶主動公開、規(guī)范經(jīng)營。目前，全市重點(diǎn)商圈、品牌餐飲、熱門外賣商戶已逐步完成改造接入，覆蓋各類餐飲業(yè)態(tài)，形成“透明經(jīng)營、陽光消費(fèi)”的良好氛圍。

“以前點(diǎn)外賣總擔(dān)心后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，現(xiàn)在打開手機(jī)就能看直播，洗菜、炒菜全過程一目了然，吃得特別放心。”市民李女士在體驗(yàn)后點(diǎn)贊。對餐飲商戶而言，“明廚亮灶”既是約束也是機(jī)遇，倒逼商戶嚴(yán)格落實(shí)“場所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈”的食品安全要求，規(guī)范操作流程、提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以透明化服務(wù)贏得消費(fèi)者信任，實(shí)現(xiàn)口碑與效益雙提升。

下一步，新樂市將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推廣應(yīng)用，不斷擴(kuò)大覆蓋范圍、優(yōu)化監(jiān)管效能，將其與日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、信用監(jiān)管深度融合，構(gòu)建“線上實(shí)時(shí)監(jiān)控、線下精準(zhǔn)檢查、全程可追溯”的智慧監(jiān)管體系。同時(shí)，暢通消費(fèi)者監(jiān)督渠道，引導(dǎo)群眾優(yōu)先選擇“明廚亮灶”商戶，共同參與食品安全共治，全力筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防線，切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”，為建設(shè)放心消費(fèi)城市、保障民生福祉注入強(qiáng)勁動力。（杜光）