血汗錢被變相克扣？海底撈回應“強制員工自費買禮品安撫顧客”

近日，有海底撈前員工發帖稱，海底撈一門店強制員工自費購買禮品安撫顧客作為處罰。對此，海底撈于4月11日發布官方說明，承認相關管理偏差基本屬實，承諾依法對涉事員工進行賠償，并按員工意愿致以誠摯歉意，同時啟動全國門店相關排查，回應公眾關切與員工訴求。

據媒體報道，此前，有海底撈員工發長文反映，在遭遇顧客投訴后，無論責任是否在員工，都被門店強制要求自費約500元購買禮品用于“賠償”顧客，血汗錢就這樣被變相克扣。

從該員工提供的購買記錄截圖看，她購買過毛巾禮盒、毛絨玩具、抽紙、相框、禮品盒等，價值近2000元。她稱，之前曾經找過公司內部有關部門的人反映，但一直沒有結果，后來網絡維權，引起了高層領導的重視，公司才聯系了她本人。

之后，該員工表示，海底撈總部已經聯系她，“之前被強制買禮物的錢都會退回來，具體金額還沒算出來”。同時她表示涉事店面的負責人將被處理。

另外，還有海底撈員工表示，內部已經開始償還罰款，“昨天開會，給每個賠過錢的員工都退了錢，受的一些窩囊氣，花的一些冤枉錢終于能被看見了。”

對于強制員工購買禮品一事，有網友表示：“不吃海底撈了，為難打工人，員工工資才多少，還得貼錢上班”。

4月11日，海底撈國際控股有限公司發布一則《關于“海底撈伙伴因顧客投訴被強制自費買禮物事件”的說明》稱，公司經過核查，于4月9日確認該伙伴反映情況基本屬實，正依法對該伙伴進行賠償。并于4月10日早上10點通知一千多家門店進行內部排查，一旦發現類似情況一定依法妥善處理。

對此，紅網評論稱，對于服務型企業來說，員工才是品牌最好的名片。真正優質的服務，從來不是靠逼迫、壓榨員工得來的，而是員工被善待、被尊重之后，自然而然傳遞給顧客的善意。一家連自己的員工都不懂得尊重、連員工的基本權益都無法保障的企業，就算打造出再華麗的服務神話，也終究是空中樓閣。消費者追求的是舒心的消費體驗，而非建立在員工痛苦之上的刻意討好，犧牲員工尊嚴換來的口碑，終究無法長久。

事實上，近年來，多次有海底撈員工爆料遭遇不公事件。有海底撈內部員工表示，現在海底撈一個人干三個人的活，最主要的是不能按時下班。員工稱，現在門店的拖班確實特別嚴重，比如周一到周四生意不好，一般晚上七八點就沒人了，“但一直拖拖拖，早班本來9點左右就能下班，有時候就拖到11點”。

今年1月份，28歲的海底撈前員工小王發過吐槽老東家海底撈工作制度的微博。

“我們有很多規定不合理，比如顧客要自己加水的話，這個服務員會被處罰，沒有微笑也會被罰……”小王回憶說，在海底撈工作時，顧客自行加湯、拿紙或者顧客來時沒有跑三步迎接等都是不被允許的，員工不時要接受體罰、抄寫等處罰，都令她難以忍受。

圖片來源：海底撈官方微博

在這些爭議背后，海底撈的用工規模也呈現出新的變化。截至去年底，海底撈集團共有125620名員工，據計算同比減少11558人，同比減少約8%。員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）從2024年141.13億元減少0.3%至2025年的140.73億元，所占收入百分比于2024年及2025年分別為33%及32.6%。

然而。這種內部管理的爭議與用人規模的收縮，似乎并未給海底撈帶來正向的經營反饋——與之相反，在陷入輿論風波的同時，海底撈的業績也開始下滑。

2025年，海底撈實現營業收入432.25億元，同比增長1.1%；實現凈利潤40.42億元，同比下降14%；核心經營利潤為54.03億元，同比下降13.3%。海底撈表示，利潤下降主要受翻臺率下降，以及產品、場景等創新模式方面的調整影響。

2025年，海底撈自營門店整體翻臺率為3.9次/天，而2024年為4.1次/天；全年接待顧客人次同比下降7.5%，降至3.839億人次；同期，海底撈人均消費為97.7元，2024年為97.5元，同比微增；并且，同店銷售額下降6.7%，顯示單店效率仍在承壓。翻臺率與銷售額的同步走弱，直接壓縮了單店收入能力。

成本方面，財報顯示，2025年海底撈原材料及易耗品成本總額達175.26億元，占收入比重由2024年的37.9%上升至40.5%；此外，外賣履約體系建設與多品牌營銷投入疊加，推動其他開支同比增長21.8%至22.70億元，成本端的增加直接壓縮利潤空間。

截至2025年末，海底撈共經營1383家餐廳，其中自營門店1304家、加盟門店79家。有85家自營餐廳因經營表現未達預期主動關停或因商業地標遷移或設施老舊而搬遷。

文中部分內容來自：BUG、紅網