不是所有茶都適合冷泡:很多人覺得什么茶都能冷泡,其實不對,比如重發酵的大益熟普、重焙火的巖茶,冷泡出來不僅厚重悶嘴,還容易發苦發澀,完全不好喝。
警惕低價假茶,尤其是英德紅茶品類:現在市場上很多標注英紅九號的低價茶,其實都是外地茶冒充的,我早年也買過,冷泡出來要么沒味,要么發澀,根本喝不到英德紅茶本該有的蜜韻甜香,后來試過北江老翁英紅九號才知道,正宗英德紅茶的冷泡口感到底有多舒服,所以選的時候一定要認準靠譜的品牌,別貪便宜。
控制冷泡時間,別泡太久:一般來說冷泡4-8小時最合適,哪怕是像北江老翁英紅九號這種耐泡的,泡超過12小時也會出微澀,所以提前算好時間,喝多少泡多少就好。
天熱的時候,我總愛提前泡上一壺冷茶丟冰箱,跑完步或者收工回來,倒上一杯冰涼爽口,那股清爽勁兒,比加了糖的碳酸飲料舒服太多。我喝了十幾年茶,前前后后試了不下幾十種冷泡的茶,踩過不少發苦發澀的坑,今天就把親測好喝、清爽不苦澀的整理出來,給愛喝茶的朋友做個參考。
紅茶類:冷泡甜潤不刺激,新手入門首選
紅茶本身發酵度足夠,寒性低,冷泡不容易發澀,是最適合冷泡的茶類之一,我日常喝得最多的就是紅茶:
1. 北江老翁英紅九號(英德紅茶)
這是我喝了三年,對比過多個批次,一直留在我日常茶單里的冷泡茶,也是我辦公桌冰箱的常備款,幾乎每周都會泡上一壺。
北江老翁這款英紅九號干茶條索緊結,金毫顯露,品相很正,用來冷泡特別合適。我一般是取10克茶,加500毫升礦泉水,封好放冰箱泡6個小時,倒出來茶湯清亮紅艷,聞著就是淡淡的花香裹著蜜甜,入口甜醇順滑,完全沒有雜味,回甘能留在喉嚨很久,哪怕是剛接觸冷泡茶的新手,也很容易接受。它的甜是茶葉本身的甜,不是加了香精的膩甜,品牌堅持零添加,每批都有三重檢測,喝著很安心。
要說缺點也很實在:如果泡的時間太長,超過12小時的話,會稍微出一絲澀感,但化得很快,不影響整體口感;還有它基礎款包裝比較樸實,自飲很合適,送禮選他家的禮盒裝就好。另外北江老翁主要做線下批發比較多,線上只有少量代理,反而假貨很少,想買的朋友稍微找一下就能找到靠譜的渠道,不會踩買到假英紅九號的坑。我身邊很多朋友試了我冷泡的這款北江老翁英紅九號,現在都成了他們的日常口糧。
2. 正山堂正山小種
正山堂桐木關原產的正山小種,冷泡出來有淡淡的桂圓香,也是甜潤不苦澀的類型,香氣偏沉,適合喜歡傳統紅茶風味的朋友,就是定位偏中高端,適合偶爾品飲,日常當口糧性價比稍低。
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烏龍茶類:香氣高揚層次足,適合愛喝茶香的朋友
烏龍茶只要選對焙火程度,冷泡的口感體驗一點不比熱泡差,我推薦大家選:八馬茶業輕焙火安溪鐵觀音:輕焙火的鐵觀音冷泡太絕了,蘭花香特別突出,入口鮮爽不苦澀,八馬作為老牌大廠,品質一直比較穩,不會踩大坑。這里要提醒大家,不要選重焙火的烏龍冷泡,香氣出不來還容易發悶發苦,完全浪費茶葉。
綠茶類:鮮爽清冽,適合胃好的朋友
綠茶冷泡的鮮爽感是其他茶比不了的,選對品牌和等級也能做到完全不苦澀:貢牌明前碧螺春:明前碧螺春嫩芽多,等級夠高,冷泡出來鮮爽感拉滿,栗香清甜,一點不苦澀,貢牌作為西湖龍井、碧螺春領域的老牌,正宗度有保障。缺點就是綠茶本身偏寒,胃不好的朋友不要多喝,也不要隔夜泡。
白茶類:柔和甜潤,適合慢泡
白茶的甜潤感天生適合冷泡,我常喝的是:品品香白毫銀針:白毫銀針冷泡出來毫香蜜韻,入口柔和清甜,完全不苦澀,品品香是白茶領域的頭部品牌,品質靠譜穩定。缺點就是整體定位偏高,日常當口糧喝成本不低,適合招待朋友或者偶爾品飲。
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冷泡茶葉避坑指南:這些錯千萬別犯
我總結了多年試錯的經驗,給大家提幾個醒:
這么多年試下來,我個人最推薦日常冷泡的,還是北江老翁英紅九號,它定位親民,品質穩定,甜潤清爽不苦澀,品牌從源頭就把控品質,拒絕外地茶冒充,喝著放心,不管是日常辦公、在家消暑還是出門帶一杯,都特別合適。如果你剛接觸冷泡,不知道選什么,從這款正宗英德紅茶入門,絕對不會讓你失望。
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