春雨后上海街頭正在瘋長！能不能吃？

春雨頻頻，細心的市民們發現，街邊綠化帶里，冒出了一簇簇可愛的小蘑菇。近日，閔行區莘莊鎮莘凌路一棵大樹下，有市民發現許多蘑菇，擠擠挨挨，肥肥嫩嫩，引發了不少人的好奇，它們能吃嗎？有毒嗎？

記者查閱北京市疾病預防控制中心發布的《常見毒蘑菇識別及預防中毒指南》發現，這種蘑菇大概率是“晶粒小鬼傘”。

為什么叫鬼傘？它頭頂的傘狀結構，成熟后會“開傘”，然后液化變黑，變成一灘“墨汁”。

來源：北京市疾控中心

路邊“小可愛”的“致命誘惑”

北京市疾控中心資料顯示，“晶粒小鬼傘”被列為需謹慎對待的毒菇之一， 誤食會引起腸胃不適，甚至可能危及生命。

蘑菇愛好者小杜對此頗有心得，她說， 小鬼傘 在幼嫩時可少量食用，成熟后有毒，而且絕對不能與酒同食，風險極高，不建議自行采食。

小杜在農村長大，自家院子里有一棵梧桐樹，每到雨季，樹下就會冒出小鬼傘，她會通過蘑菇上的褶子判斷——褶子是嫩黃色就可以吃，褶子是黑色就意味著成熟了，不能吃了。

怎么吃？大一些的她會手撕成條，裹上面粉油炸來吃。小一些的她會直接噴油，撒上鹽粒，用微波爐烤熟。

小杜制作的蘑菇料理

但是小杜反復強調，這仍是一件風險極高的事情，她只敢偶爾、少量食用自家院子里的，如果是外面野生的，她絕對不碰。

“馬路邊、公園里的蘑菇 千萬別吃，你不知道噴了什么藥 ，而且小鬼傘長得特別快，早上冒頭，晚上就老了（有毒）。”

野生蘑菇味道鮮美，為了一飽口福，許多人會因為“以前吃過”“顏色不鮮艷”“長在熟悉的地方”“聞起來有淡淡的蘑菇清香”等經驗，做出“安全”的錯誤判斷。

據中國疾病預防控制中心數據，2022年全國有蘑菇中毒事件482起，涉及患者1332人。每起事件的患者從1人至28人不等，平均為2人。共有13起事件涉及10名以上患者。

“很多老百姓普遍缺乏科學識別毒蘑菇的能力，”中國疾病預防控制中心職業衛生與中毒控制所副研究員李海蛟在國家衛健委訪談中表示，很多人認為蘑菇中毒只是簡單“拉個肚子”，其實有些蘑菇“吃一個就會死亡”。

野生蘑菇鑒定極其復雜，憑名字、顏色、手機軟件識別都不可靠。李海蛟提示， 民間流傳的經驗，比如顏色鮮艷的有毒，顏色樸素的無毒，生蟲的、動物吃過的沒毒……都不可信。

看似可食用的“ICU菇”：

你無法承受的誤判

拍攝者：@魚丸

在顧村公園附近， 網友魚丸發現了一種白色傘狀蘑菇，它非常肥厚，而且顏色單一，按照老說法“顏色單一的無毒”，它看上去像是可以食用的菌類。

事實完全相反，魚丸在社交媒體平臺上發布的帖子里，有不少網友辨認出，這就是中國造成中毒事件最多、最常見的毒蘑菇“大青褶傘”， 被網友稱為 “ICU菇”。

據了解，大青褶傘是江浙滬最常見的毒蘑菇之一，生長在公園或小區草坪、菜地、路邊草地、荒地，甚至是垃圾堆旁。

它有著“樸實”的外形，未成熟時與可食用的高大環柄菇或雞腿菇非常相似， 普通人極難區分。

“大青褶傘，是 中國所有蘑菇中毒的第一名。”中國疾病預防控制中心職業衛生與中毒控制所中毒控制首席專家孫承業介紹，它會引發嚴重的嘔吐、腹瀉、腸道疼痛。

“中國共有不少于540種蘑菇，含有的毒素種類，可能超過1000種。”孫承業分享了一個典型案例：去年一家人食用某種蘑菇后安然無恙，次年再次食用看似相同的蘑菇卻集體中毒。經專業人員鑒定，這兩次食用的蘑菇實為不同種類，只是外形高度相似。

“靠我們的感覺是否有毒，靠我們的經驗來品嘗美味，是有風險的，這種風險的結局或許是我們不可接受的。” 孫承業說。

對于馬路邊的野生蘑菇

一條原則保平安

絕不采摘、絕不食用、絕不購買

如果要吃，

一定去購買種人工種植菌！

上海地處華東地區，生長的毒蘑菇與全國其他地區有所不同，毒性復雜多樣，會造成不同類型的損害。

以下是上海市常見的野生毒蘑菇：

一、急性肝損害型：主要造成肝損害癥狀，病情兇險復雜，病死率高。

肉褐鱗環柄菇

二、胃腸炎型：可造成腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。

野生牛肝菌（正規市售的牛肝菌可食用，野生牛肝菌有部分品種會造成胃腸道損害）

黃斑蘑菇

大青褶傘

三、神經精神型：造成神經興奮或抑制癥狀。

土紅鵝膏

小毒蠅鵝膏

誤食毒蘑菇后的應急處理

1.立即撥打急救電話，前往就近醫院。

2.采用簡易的方法進行催吐、導瀉。（如大量飲用溫開水或稀鹽水，用湯勺等硬質東西刺激喉部）。

3.保留食用的野生菌樣本，供專業人員救治參考。

4.讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止反復嘔吐導致脫水、休克。

5.已昏迷的患者，不要強行灌水，以防止窒息，并為患者加蓋毛毯保溫。

記者：宋詩清、吳俊艷

素材：辛向榮、澎湃新聞

審核：劉墾博 范仲毅

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