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很多家長問:“醫生,孩子春季補鈣,是不是非得吃鈣片?”
其實啊,藥補不如食補。春天孩子代謝快,脾胃也相對嬌嫩,我最推薦的做法就是“蒸”。蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和營養,而且少油煙、易消化,孩子吃了不上火,吸收更好。
今天,給大家分享3道兒科專家董秀蘭主任常推薦給家長的“長高菜”,簡單易做,營養滿滿!
第一道:山藥蒸排骨
——健脾養胃,補鈣壯骨
山藥中的黏液蛋白能保護胃黏膜,排骨則提供骨骼發育所需的磷酸鈣、膠原蛋白。兩者結合,既補了鈣,又調理了脾胃。
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【做法】
- 排骨剁小塊,用清水浸泡去血水,加入少許生抽、料酒、生粉和姜絲腌制20分鐘。
- 鐵棍山藥去皮切成小段,鋪在盤底。
- 將腌好的排骨均勻鋪在山藥上。
- 水開后上鍋,中火蒸25-30分鐘,出鍋撒上少許蔥花即可。
第二道:蛤蜊蒸蛋
——高鋅高蛋白,鮮美易吸收
雞蛋是優質蛋白的絕佳來源,蛤蜊則補充了成長必需的微量元素。
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【做法】
- 蛤蜊提前加鹽和油吐沙洗凈,入鍋煮至開口撈出。
- 雞蛋打散,加入約為蛋液1.5倍的溫水,過濾掉泡沫。
- 將蛤蜊擺在碗底,倒入蛋液,扣上一個盤子防止水汽滴入。
- 鍋中水開后放入,中小火蒸8-10分鐘。
- 出鍋淋上幾滴芝麻油和極簡生抽。
第三道:豆腐胡蘿卜肉丸
——植物+動物蛋白雙補,維生素A促生長
豆腐提供豐富的植物蛋白和鈣;肉末補充血紅素鐵和動物蛋白;胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,在體內轉化為維生素A后,能促進骨骼細胞的正常分化。
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【做法】
- 豬里脊肉剁成肉糜,胡蘿卜切碎末。
- 老豆腐用手捏碎,與肉糜、胡蘿卜碎混合。
- 加入少許鹽、淀粉、一個蛋清,順著一個方向攪拌上勁。
- 將混合料團成大小均勻的丸子,擺入盤中。
- 水開后上鍋,大火蒸12-15分鐘,湯汁清甜,丸子軟糯。
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