山東
孩子的成長發育是每個家長最為關心的事情，而在孩子長個的黃金期，充足的營養攝入至關重要。蛋白質作為身體發育的關鍵營養素，對孩子的骨骼生長和身體機能發展起著決定性作用。今天，就為大家帶來八道高蛋白菜的詳細做法，讓孩子吃得營養，長得高高！
一、梅菜扣肉
食材
五花肉300g、梅菜干1小把、姜片適量、蔥段適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3-4顆、鹽少許、清水適量
詳細做法
1、 處理五花肉：五花肉洗凈，冷水下鍋，加姜片、1勺料酒，焯水撇去血沫，撈出瀝干，用廚房紙吸干表面水分。
2、煎至出油：起鍋放少許食用油，放入五花肉，中小火煎至表面金黃出油，撈出放涼，切成薄片（越薄越入味）。
3、處理梅菜：梅菜干用溫水泡軟，洗凈瀝干，切碎備用（泡軟去沙，避免牙磣）。
4、 分層擺盤：碗底鋪一層梅菜干，再將五花肉片皮朝下整齊擺好，加2勺生抽、1勺老抽、冰糖、少許鹽，淋適量清水（沒過梅菜）。
5、 上鍋蒸制：蒸鍋水燒開，放入碗中，大火蒸40分鐘，取出倒扣在盤中，撒少許蔥花，即可出鍋。
二、山藥蒸肉餅
準備食材：鐵棍山藥1根、豬里脊肉200克、生姜2片、蔥花、鹽、生抽、淀粉少許
做法步驟：
1、山藥去皮切成段，上鍋蒸10分鐘至軟爛，取出擺盤備用；
2、里脊肉剁成肉末，生姜切細末去掉姜渣，避免刺激腸胃，放入肉末中；
3、加少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，朝一個方向攪拌上勁，再倒入山藥泥抓勻；
4、把肉末鋪在擺好盤的山藥段上面壓成餅狀，水開上鍋蒸15分鐘，出鍋撒蔥花即可。
三、肉末菠菜湯
食材準備：菠菜150g、豬肉末150g（肥瘦比2:8，這樣做出來不柴不膩）、大蒜6瓣、生姜1小塊、玉米淀粉1瓷勺、食用油3瓷勺、白胡椒粉少許、鹽適量
推薦做法：
1、菠菜去根洗凈，切成小段，不用切太長；大蒜、生姜分別切成末，越碎越好，炒出來香味更濃；玉米淀粉加小半碗清水，攪拌均勻，調成水淀粉，備用（用來讓湯汁濃稠）。
2、鍋里燒開水，放入切好的菠菜，加半瓷勺食用油，這樣能鎖住菠菜的翠綠顏色，不會煮發黃，煮1分鐘左右，看到菠菜變軟，就撈出，用涼白開冷卻一下，瀝干水分，這樣口感更脆嫩。
3、熱鍋倒入3瓷勺食用油，轉小火，放入姜蒜末，慢慢炒出香味，注意別炒糊，炒出香味后，倒入豬肉末，轉大火快速翻炒，把肉末炒散、炒至變色，把肉末的香味徹底炒出來，這樣吃著不柴、不腥。
4、加入半壺開水，大火煮沸，水開后放入瀝干水分的菠菜段，再次煮沸后，慢慢倒入調好的水淀粉，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得微微濃稠，然后加適量鹽、少許白胡椒粉調味，攪拌均勻，關火就能出鍋了，鮮醇又暖胃。
四、翡翠雙絲羹
食材
菠菜200克、胡蘿卜1根、雞蛋2個、干貝10克、姜絲5克、枸杞5克、鹽、白胡椒粉、香油適量
做法
1、預處理：菠菜去根焯水10秒（水中加鹽、油保持翠綠），過涼水后切碎；胡蘿卜切細絲；干貝用溫水泡發撕成絲；雞蛋打散備用。
2、熬湯底：鍋中加清水500ml，放入姜絲、干貝絲大火煮沸，轉小火燉10分鐘至湯色乳白。
3、組合食材：加入胡蘿卜絲煮2分鐘至斷生，淋入蛋液快速攪成蛋花，最后放入菠菜碎、枸杞，加鹽、白胡椒粉調味。
4、點睛之筆：關火前滴入3滴香油，激發香氣。
五、糖醋里脊
【食材】
里脊肉、料酒、黑胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、面粉、生抽、白糖、醋、番茄醬、白芝麻
【做法】
1. 里脊肉切粗條，加一勺料酒、適量黑胡椒粉、少許鹽和食用油腌制10分鐘。
2. 淀粉和面粉按1:1比例混合，加適量清水靜置半小時，倒掉淀粉表面水分。
3. 把調好的淀粉糊倒入腌制好的里脊肉中，攪拌均勻。
4. 肉條裹上面糊，油熱至六成下鍋炸至金黃，撈出。
5. 調糖醋汁：兩勺生抽、一勺白糖、一勺醋、兩勺番茄醬、一勺淀粉、半碗水。
6. 糖醋汁煮至冒泡，倒入里脊肉條快速裹上醬汁，出鍋撒點白芝麻。
六、豌豆炒蝦仁
所需食材：鮮蝦仁200克、豌豆200克、胡蘿卜半根、玉米粒50克、大蒜2瓣、料酒1勺、白胡椒粉少許、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量
做法步驟：
1. 鮮蝦仁去蝦線洗凈，加料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。
2. 豌豆洗凈；胡蘿卜切成小丁；大蒜切末備用。
3. 燒一鍋開水，加少許鹽和油，放入豌豆和胡蘿卜丁焯水1分鐘撈出。
4. 熱鍋倒油，油溫五成熱時放入蝦仁，快速滑炒至變色卷曲盛出。
5. 鍋中留底油，爆香蒜末，倒入豌豆、胡蘿卜丁和玉米粒翻炒1分鐘。
6. 倒入炒好的蝦仁，加鹽調味，快速翻炒均勻。
7. 炒至食材熟透但保持脆嫩，即可出鍋裝盤，色彩繽紛孩子愛吃。
七、紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、料酒。
做法：
1. 排骨冷水下鍋，加入料酒焯水后撈出。
2. 鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽調味。
4. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 40 分鐘左右，至排骨軟爛，湯汁濃稠即可。
八、酸辣土豆絲
食材：土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、醋、生抽、鹽、糖、花椒。
做法：
1. 土豆去皮切絲，放入清水中浸泡，去除淀粉。青椒、紅椒切絲備用。
2. 鍋中熱油，放入花椒炸香后撈出，爆香蔥姜蒜。
3. 加入土豆絲翻炒，加入青椒、紅椒絲繼續翻炒。
4. 加入醋、生抽、鹽、糖調味，翻炒均勻即可。
這八道高蛋白菜做法簡單，營養豐富，非常適合孩子在長個黃金期食用。家長們趕緊動手做起來，讓孩子吃得開心，長得健康！
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